Холодные напитки и коктейли

квасы

мёды

водицы

морсы

медки

взвары

место квасу.

Берёзовица
Рецепт:
5 л березового сока,

150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.
Приготовление:
Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

солода готовят жидкое тесто —к нему добавляют дрожжи, сахар и

другие вкусовые и ароматические добавки, и всё подвергают брожению.
Как вкусовую добавку вносят соки фруктов и ягод - брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый. Ароматические добавки - имбирь, мята.
Готовили квас сладкий, кислый, северный, весенний, ароматный, крестьянский, белый, мятный, окрошечный и др.

Квас

кваса.
Гиляровский в книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так

газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом».
Морс

- это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, и воды с добавлением сахара или меда. Множество рецептов предлагают приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса.

Клюквенный морс

процеживания, доводят до кипения. приправляют по вкусу сахаром, мёдом.
Сок

смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят, процеживают. Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, цедру. Иногда доводят эти смеси до легкого забраживания

Морс брусничный

смородиновый морс

Виды морсов:

черничный морс

блюдо, из смеси свежих или сухих фруктов, ягод отваренных в

подслащенной воде. Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком.

Компот 

сушеной вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок,

груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в небольшом количестве воде и подслащенные медом или сахаром.
Взвар — чрезвычайно полезный и питательный напиток, поддерживающий энергетику.

затем части соединяют.

Сбитни пьют только горячими — это зимний

напиток.

Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части».

кипящую воду клали мёд, добавляли дрожжи, оставляли для брожения. Для

улучшения вкусовых качеств к ним добавляли различные ягоды и фруктовые соки. Медовухи, которые не содержат алкоголя и разведены с соком издревле считались отличными витаминными напитками.

Медовуха

любитель петушиных боёв.
Однажды он обнаружил пропажу своего лучшего бойца,

а вскоре в их городок въехал верхом на лошади молодой лейтенант, державший под мышкой драгоценного беглеца. Хозяин обрадовался возвращению любимца и приказал дочери приготовить для молодого человека самый лучший освежающий напиток.
Она смешала немного горькой настойки и домашнего вина, виски, добавила несколько больших кусков льда, и все подняли тост за “Петушиный хвост” (Cock’s Tail), поскольку легендарный петух не потерял ни единого пера в бою.
Тогда лейтенант предложил назвать этот напиток “коктейлем” и через его товарищей-офицеров весть об этом освежающем напитке облетела всю армию.

история коктейля

сахаром, ягоды
Крюшоны
Основа – лёгкое столовое вино и газированная плодовая вода

с ягодами

Айс-кримы
Основа - мороженое

Эг-ног
Основа – яйца, молоко, сироп

но со вкусом любимого напитка).
Коктейли могут подаваться как в

больших стаканах, так и в маленьких стаканчиках.
Коктейль может употребляться после еды.
Может быть самостоятельным блюдом – как десерт.

бокал «вниз головой» в сахарную пудру или в соль.
Украшение «

Кромка»

высокий стакан коктейль наливается не до краев.

Холодный коктейль подается

в стакане или бокале, тогда как для горячего напитка больше подходят чашка с ручкой и блюдце.

Холодный коктейль лучше пить через соломинку, особенно если вы положили в него кусочки льда, или если напиток получился пенистым (например, в случае, когда молоко заменяется кефиром).

Время для банкета-коктейля, как вида приема гостей - с половины шестого до семи вечера.

По воскресеньям и в праздники, особенно за городом, коктейли часто подают днем, до ленча или обеда которые не обязательно устраивать дома.

Правила подачи:

пакетик ванильного сахара молотой корицы на кончике ложки
Приготовление
Все ингредиенты положить в

миксер и взбивать ок. 2 минут до однородной массы и растворения сахара. Подавать в высоких стаканах с трубочкой - так вкуснее!!!!!

Банановый коктейль

Ингредиенты:

г сливочного мороженого, 50 г взбитых сливок, 25 г сахара.
Приготовление
Мороженое,

сироп и охлажденное молоко взбить в миксере или вручную до образования однородной пенистой массы. Разлить по бокалам. Отдельно взбить сливки и ложкой разложить по бокалам.

Клубничный коктейль

знаете?
Как приготовить морс?
Чем отличается приготовление компота от взвара?
Какой компонент добавляют

в рецепт приготовления кваса для придания резкого вкуса?
Кислые щи – это напиток или еда?
Какова история коктейля?
Назовите другие виды коктейлей
Какие бывают коктейли по способу приготовления?
Какие инструменты используют для приготовления коктейля?
Как можно украсить коктейль для подачи к столу?
В чем подают коктейли, когда?