ИСПАНСКИЕ ДЕСЕРТЫ

это паэлья (paella), хамон (jamon) и тапас (tapas). А традиционные

испанские ингредиенты этих блюд – оливковое масло, морепродукты, чеснок и вино. Согласитесь, сладкого среди всего этого совсем нет.

с арабами, неизвестно, был бы выбор десертов в этой стране

столь разнообразным, как сейчас. Многие сладости Испании появились под влиянием арабской кухни, хотя, сами испанцы часто утверждают, что влияние это было незначительным. А кто-то и вовсе считает, что многие рецепты имеют еврейские корни.

десертов следует назвать туррон (turron), которым испанцы любят баловать себя

на Рождество. Но сейчас его производят круглый год, ведь оно так популярно среди туристов. Большие партии туррона уходят и на экспорт.
А представляет он собой что-то вроде козинаков – это орехи в нуге. Основные ингредиенты туррона – мед, миндаль и яичный белок.

не только самым длинным летом и веселыми праздниками, но и

печеньями польворон (polvoron). Это еще одна традиционная рождественская сладость.
Его особенность в том, что текстура печенья песочно-воздушная, и оно мгновенно рассыпается во рту. Делается польворон из миндаля, корицы и кунжута. Десерты в Испании вообще часто готовятся с добавлением орехов миндаля.

который они называют тарта де альмендрас (tarta de almendras). За

этим пирогом следует отправиться в столицу Галисии – город Сантьяго-де-Компостела. Пирог этот украшают изображением рыцарского креста, что напоминает о былых временах этого региона Испании.

берегах Канарских островов, не забудьте попробовать местную любимую сладость –

бьенмесабе (bienmesabe). Этот нежный крем-мусс также порадует вкусом миндаля и корицы

испанцев десерт — карамельный пудинг флан (flan). Он готовится одинаково

во всех районах Испании. Флан можно спутать с фанцузским крем-брюле, но он отличается от него тем, что карамель находится снизу и остается мягкой, а не застывает сверху

отличное дополнение к чашке горячего шоколада. Лучше, если шоколад будет

погуще, тогда в него будет удобно макать эти печенья из заварного теста, имеющие вытянутую форму. Только представьте, какой сладкой покажется жизнь, если начать утро с чуррос!

в стране появилась сиеста. Но даже в сильную жару, когда

столбик термометра поднимается до 40 градусов и выше, испанцы балуют себя сладким. Летом всех выручает восхитительное испанское мороженое.

вкусовом исполнении. Гуляя по Осте парку (Oeste park), не упустите

возможность отведать прохладного лакомства со вкусом фиалок, голубого сыра или лакрицы.

основным особенностям не упомянутых регионов страны. Например, Ла-Риоха славится своими

винами (vinos), а поэтому и десерты здесь часто готовятся с использованием этого чудного напитка.

Басков, обожают яблоки (manzanas), а поэтому из них пекут пироги,

делают пудинги и гренки. А любимый фрукт среди жителей красочной Валенсии – яркий апельсин (naranja), и там именно он становится главным ингредиентом во многих десертах.

муки
60 г муки
120 г сахара
1 чайная ложка ванили
0,5 л молока
1

чайная ложка корицы (молотой)
100 г сахарной пудры
1 кусочек масла

с ванилью и сахаром, добавить смесь обычной и кукурузной муки,

хорошенько перемешать.
Теперь эту смесь добавьте в кипящее молоко, не переставая мешать, в течение 5 мин. Крем должен быть густым. Если он не достиг требуемой консистенции, тогда понемногу добавляйте кукурузную муку, чтобы десерт стал довольно густым.
Если не хотите, чтобы возникали комочки, тогда пропустите крем через сито. Хорошенько смажьте маслом форму (со стенками), затем вылейте туда смесь. Когда крем загустел, разрежьте его на порции, достаньте из формы.

л.
- крахмал кукурузный - 2 ст. л.
- коричневый сахар -

200 г
- желтки - 8 шт.
- палочка корицы - 1 шт.
- цедра 0,5 лимона
- цедра 0,5 апельсина

стакан молока оставить, и в нем развести крахмал.
Желтки взбить с

сахаром. Добавить молоко с крахмалом, цедру лимона и апельсина.
Удалить корицу. Влить получившуюся смесь, взбивая миксером, в горячее молоко. Вернуть корицу. Нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, удалить корицу.

сахаром и поставить под гриль, чтобы сахар карамелизовался.
В Каталонии продается

специальный инструмент, чтобы делать эту карамель - пластина круглой формы, из железа, диаметром 15 см, с ручкой. Пластину кладут в огонь, и, когда она раскалится, берут за ручку и прижигают сахар на поверхности молочного десерта.
Но можно обойтись и грилем, либо воспользоваться кулинарным пистолетом, если у тебя таковой имеется.

к себе огромного внимания и большого терпения. Для этого растапливаем

кусочек сливочного масла и можно растопить его побольше, далее в него высыпаем муку и все начинаем перемешивать. Так у вас должно получиться очень густая смесь. А чтобы у вас не присутствовал посторонний вкус, то не стоит кипятить масло, когда оно топится. После перемешиваем все с мукой и после нужно выкладывать яйца. Для этого выкладываем их по одному и потом все тщательно вымешиваем, сначала у вас масса может стать слоеная, но потом ее нужно мешать и так у вас получится однородная и густая масса. После просто высыпаем столовую ложку сахара и так у вас получается очень густое и нежное заварное тесто.

него тесто палочками. Но при этом стоит на противень постелить

пергаментную бумагу. После противень ставим выпекаться в духовку. Нам не нужна высокая температура, так как палочки должны хорошо пропечься и не пригореть.

и корицу. После палочки вынимаем, на их приготовление вам не

потребуется много времени, нужно просто чтобы они немного зарумянились. Далее, пока они еще горячие, то нужно их обмакнуть в смесь и тогда сахар и корица просто прилипнут.

баню. В миску тогда нужно положить просто кусочки шоколада и

потом растопить его помешивая. Далее его выливаем в миску и потом палочки нужно в него обмакивать.

сладостях Испании тоже можно говорить очень долго и увлекательно. Испанские

десерты имеют свои национальные признаки и при этом предлагают сладкоежкам большой выбор, в зависимости от предпочтений.