Использование алкоголя в кондитерском деле

поскольку спирт ухудшает ее свойства.
Водка дает хрусткость изделию
Хорошие коньяки добавляют

в крем, ими пропитывают коржи для тортов
Ликеры можно использовать с аналогичной начинкой — кокосовые, ягодные и пр.
Поклонники чистого алкогольного вкуса готовят желе из шампанского или пива.
Пенные напитки хороши для блинов, кляра для фруктов или хлеба.
Очень вкусны в выпечке вымоченные в коньяке сухофрукты.

придает еде легкий и приятный аромат Спирт быстро испаряется, и

благодаря этому усиливается аромат. Многое, зависит и от того, что поливаете коньяком. Сахарная пудра превращается в корочку. Один из самых известных десертов фломбе – французские блинчики Креп-Сюзет.

является пропиткой
Нельзя: Алкоголь является начинкой: конфеты и т п

виду алкоголя. Если вы используете ликёр и наливки с ярким цветом и ароматом (из черники,

вишни, мяты), то глазурь может приобрести дополнительный оттенок (фиолетовый, розовый, зеленоватый). Стоит отметить, что сахарная глазурь на основе алкогольных напитков очень быстро высыхает. Это нужно учитывать, если вы наносите с её помощью надписи и узоры (например, на пряники).