Исследовательская работа 4 класс «Правда ли, что картошка - второй хлеб?»

руководитель: учитель начальных классов С.А. Арженовская Белгород,

2011 год

Луне - Жила картошечка в земле. Свойство царское имела: Накормить народ сумела. Словом,

наша речь о том, Как пришел картофель в дом!

Правда ли, что картошка - второй хлеб?

прошел у мамы на работе: в специальной библиотеке для слепых.

Там я с удивлением узнала, что в разных странах мира существуют праздники, посвященные продуктам питания. Оказывается, в некоторых странах Европы 1-го ноября люди отмечают День картофеля!!!

Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

И вот мне очень захотелось как можно больше узнать об этом растении и какие блюда можно из него приготовить.

почему картофель в народе называют вторым хлебом

Доказать, что картофель –

это второй хлеб

- Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси

присошка», «Картофель хлеб бережет», «Хлеб-батюшка, картошка-матушка», значит это не случайно.

Если

картофель называют на Руси вторым хлебом, значит он такой же питательный, как хлеб.

взрослыми
Чтение литературы о растениях
Опыты
Сравнение

род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом (толковый словарь

Ожегова).

В разных уголках нашей страны картофель называют так: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба, а сибиряки называют чёртово яблоко, бараболя или барабошка.

Родина картофеля – Южная Америка: высокогорья Эквадора
и Перу.

Картофель растет не из семян, а из глазков на клубнях,
которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки.

Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала
и для выработки спирта.

О питательных свойствах картофеля говорит его название, которое происходит от сочетания немецких слов «крафт» и «тойфель» - дьявольская сила.

схитрить. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них

вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках.
Но, несмотря ни на что, картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

- Земляные яблоки в России впервые увидели в начале 18 века. Молодой царь Петр I, находясь в Голландии, попробовал еду из картофеля, нашел ее вкусной и прислал мешок клубней графу Шереметьеву.

Но граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это и как его есть. Русские крестьяне боялись заморского растения.

Вначале люди, не зная свойств картофеля, пробовали его плоды. А они - не только не съедобны, но и ядовиты. Это ягоды, которые вырастают на кустиках после цветения.

Картофель - это и самое вкусное блюдо.
3. Во многие салаты

добавляется картофель. Например, "Оливье" или "Зимний салат".

4. Картофель подается и на десерт. Например, кисель, приготовленный на картофельном крахмале, хворост и др.

все 20 человек дали ответ

"ДА".

Моя прабабушка живет в г. Короча на улице Привольной. На ней 65 домов. Я обошла 14 домов и в каждом задавала вопрос: "Для чего вы сажаете картофель?"

Вот ответы: - Мы любим картошку. - Крупную сами будем есть, а мелкой скотину кормить. - А что мы тогда кушать будем, если не сажать картошку.

Когда я ее спросила, зачем она столько сажает, бабушка ответила:
"

Да как же я без картошечки буду! Без хлеба еще можно прожить, а без картошки никак. Мы ведь и войну пережили только засчет нее, родимой!"

Вывод: значит, первая гипотеза верна: картофель является необходимой пищей на нашем столе, поэтому про него сложено много поговорок

и в хлебе

По содержанию крахмала картофель стоит на втором месте после хлеба

- Энергетическая ценность картофеля близка к энергетической ценности хлеба, но при этом картофель более сбалансированный продукт, особенно, что касается калия, железа и витаминов С, В1 и В 2.

Энергетическая ценность 100 г продукта Хлеб пшеничный 238 кДж Хлеб ржаной 220 кДж Вареный картофель 300 кДж

Картофель - 25-30 % Хлеб - 75-80 %

- Такого количества калия, как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в мясе, ни в рыбе (500 мг в 100 г овоща). Калий поддерживает сердечную мышцу

- По содержанию углеводов картофель мало уступает злаковым растениям

Картофель - 20 % Хлеб - 43-50 %

Картофель хорош тем, что его калорийность втрое меньше, чем у

хлеба и макарон, при высоком содержании витаминов и микроэлементов

- Картофель усваивается организмом на 89 %, черный хлеб - на 85 %, белый хлеб - на 96 %

Вывод: значит, вторая гипотеза верна, и картофель действительно такой же питательный, как хлеб. Его можно по праву назвать ВТОРЫМ ХЛЕБОМ.