Лабораторная №2

углеродных атомов образуют карбоксильную группу или карбоксил

простые кислородсодержащие группы: карбонильная - СО и гидроксильная (или окси

группа) –ОН; отсюда и происходит название – карбоксильная группа. Водород гидроксильной группы, входящей в карбоксильную группу, обуславливает кислотные свойства карбоновых кислот; поэтому число карбоксильных групп характеризует основность кислоты. В молекулах одноосновных (монокарбоновых) кислот – одна карбоксильная группа, двухосновных (дикарбоновых) кислот – две карбоксильные группы.

этих кислот впервые были выделены из природных жиров, поэтому их,

а затем и все другие кислоты с открытой целью углеродных атомов назвали жирными кислотами.

первичным углеродным атомом.

природных продуктов, из которых та или иная кислота была впервые

получена.
Простейший представитель гомологического ряда насыщенных одноосновных кислот – муравьиная кислота, она была впервые обнаружена в выделениях муравьев, откуда и происходит ее название. В молекуле муравьиной кислоты имеется единственный углеродный атом, который и образует карбоксильную группу, соединенную с атомом водорода

с водородом, а с тем или иным углеводородным остатком; их

строение можно представить общей формулой R-C-OОH

показывающая, что в этих кислотах карбоксил соединен с остатками насыщенных

углеводородов.

атомов углерода и по строению углеводорода. Так, заместительное название муравьиной

кислоты–метановая кислота, уксусной - этановая, масляной – бутановая, изомасляной – 2-метилпропановая. Таким образом, для заместительных названий одноосных кислот характерно окончание – овая кислота.

– жидкости с острым характерным запахом. Они смешиваются с водой

во всех отношениях. Масляная кислота и следующие за ней гомологи – маслянистые, неприятно пахнущие жидкости, хуже растворимые в воде.
Высшие кислоты – твердые, не растворимые в воде вещества. В органических растворителях (спирт, эфир) большинство кислот растворяются хорошо.
Температуры кипения жирных кислот нормального строения закономерно возрастают по мере увеличения числа углеродных атомов. Установлено, что молекулы кислот ассоциированы подобно тому, как ассоциированы молекулы воды или спиртов. Низшие кислоты хорошо перегоняются с водяным паром, поэтому их обычно называют летучими жирными кислотами.

связанного с ней углеводородного радикала, а также их взаимным влиянием.

кислоты в водных растворах диссоциируют, образуя катионы водорода и анионы

кислот (карбоксилатанионы)

проводят электрический ток, имеют кислый вкус, т.е. являются электролитами и

проявляют кислотные свойства.

с активными металлами водород карбоксильной группы кислоты замещается на металл

и образуются соли карбоновых кислот.

кислотами, сильно подвергаются гидролизу и в водных растворах имеют щелочную

реакцию