Лекция № 7 ЗОТЕХНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОТРАСЛИ

овец и коз
Кормление овец различного возраста
Продукция овцеводства: шерсть, баранина, молоко,

овчины
Бонитировка и стрижка овец

свойства.
Жвачные животные с 4-х камерным желудком (емкость ≈ 45 л,

длина кишечника 30 м, что превышает длину тела в 30-35 раз).
Хорошая приспособленность к пастбищному содержанию, низкая вкусовая чувствительность.
Хорошая приспособленность к стойловому содержанию.
Крепкий прочный костяк позволяет животным передвигаться в день до 20 км. Легко переносят и жару и холод.
Способность создавать в теле запас питательных веществ (энергии), витаминов, микроэлементов в виде жира.
Скороспелость – к 7-8 мес. возрасту достигают 70-80% живой массы взрослой овцы.

осеменяться в 7-8 мес., а в годовалом – давать приплод

(в производственных условиях случку проводят в 18 мес.)
Плодовитость составляет в среднем 110-120 ягнят на 100 маток (отдельные породы дают 300-350)
Сезонность в размножении, в основном овцы моноэстричны, приходят в половую охоту осенью. Среди овец встречаются полиэстричные породы – романовская
Продолжительность жизни 14-15 лет, но период хозяйственного использования – 6-7 лет (овец выбраковывают по причине «зубной брак», т. к. рано стираются и выпадают зубы).
У овец сильно развит инстинкт стадности.

следующим
Отсутствуют межкопытные железы и слезные мешки

Имеют двухгранную форму

рогов

Имеется борода

Отличаются по экстерьеру острой холкой и свислозадостью

Сильный запах от козлов (мускусные железы)

Специфический голос

Голый хвост

Сережки на шее

Эластичная подвижная кожа

Под кожей развита слабо жировая клетчатка

принимают затраты кормов на 1 кг прироста ЭКЕ
взрослых

овец – 10-12
ягнят до 6 мес. – 4-5
ягнят 7-12 мес. – 4-7

На 1 кг шерсти при настриге:
2 кг – 105 ЭКЕ
3 кг – 101 ЭКЕ
4 кг – 96 ЭКЕ
5 кг – 73 ЭКЕ
6 кг – 69,5 ЭКЕ
7 кг – 68 ЭКЕ

На 100 кг живой массы овцы поедают 3,2 – 3,8 кг сухого вещества, при кормлении гранулами

Кормление овец из самокормушек

бобовое сено 1,5 – 2

сочные корма 1,5 -2
комбикорм 0,7 – 0,8
летом: зеленая масса 8-10
комбикорм 0,5 – 1,0

случной период:
зимой: сено 1-1,3
смесь концентратов
или комбикормов 1-1,5
обрат 1-1,5
мясокостной муки 100 г
кормовых дрожжей 50 г
куриных яиц 2-3 шт
летом: вместо сочных и половины сена - 4-6 кг зимнего корма

+ 0,2 – 0,4 кг комбикорма
зимой: сено

1,5 – 2
силос 1 – 2
концентратов 0,2 – 0,3
соль 10 г
Случные матки: I половина суягности
солома + сено 1-1,5
силос 2- 2,5
ячменная дерть 0,1 – 0,2
соль 10 г
мочевина 7 г
кормовой фосфат 8 г
сернокислая медь 30 мг
хлористый кобальт 1 мг
Последние 7-8 недель суягности, кг
сено 0,8-1,0
силос 1,5 – 2,0
травяная мука 0,2 – 0,3
дерть ячменная 0,3 – 0,4
соль 12 г

Подсосные матки, кг
сено 1,5
силос 3,0
дерть ячменная 0,6
соль 17 г
мин подкормки по норме

при раннем отъеме – 60, 45 и 14 суток
искусственное

выращивание с 3 дневного возраста

Обязательное потребление материнского молозива – 2- 3 дня, первая выпойка – в течении 15 – 20 мин. после рождения (250 – 300 г/кг массы)
С 10 – 15 дневного возраста ягнят приучают к крупно дробленной дерти (50г) с примесью (10 – 15%) плющенных цельных зерен и хорошему сену (со 100 - 200 г)
С 30 – 35 дневного возраста приучают ягнят к силосу. Концентратная смесь включает жмых, шрот, отруби зерно бобовые, люцерновую муку.
С 7 дневного возраста – свободный доступ к воде, мин подкормкам.
С 15 – 20 дневного возраста – приучение к гранулам в смеси с зерновой дертью.
При кормлении ягнят следует учитывать развитие зубной аркады,
желудка, особенно рубца:
с 5-7 дн – интенсивное формирование зубной аркады
к 21 дн. – прорезываются все резцы (8) и 12 коренных зубов, рубец способен переварить те же корма, что и взрослые
в 6 дн. рубец составляет 25% от массы желудка
в 60 дн. – 70% и ягненок усваивает растительные корма как взрослые овцы, может обходиться без молока матери.
Для высоких приростов в этом возрасте должны быть корма высококачественные, легкопереваримые
- 4 – 4,5 мес. пищеварительная система приближается ко взрослым, но ягнята при интенсивном росте требуют хорошие корма

покров животных, пригодный для изготовления тканей, валяльно-войлочных изделий и обладающий

определенными физическими свойствами.
Шерсть представляет собой специфическое образование кожи и состоит из белковых соединений типа кератина. Особенность кератина шерсти — высокое содержание в нем серы (от 3 до 5 %). Технологическое значение серы заключается в том, что она придает шерстным волокнам большую прочность.

В состав шерстных волокон входят около 20 аминокислот (главные из них серосодержащие — цистин, цистеин, аргинин, метионин), а также углерод (49,8—52 %), водород (6,36—7,37 %), азот (15,7-20,8%), кислород (17,1-24%).
C42H157N5SO15 - эмпирическая формула шерсти.

Образование шерсти впервые в возрасте эмбриона 60-70 дней – первичные фолликулы (из них более толстые шерстинки)
85 дней и старше – вторичные фолликулы (из них более тонкие шерстинки)
120 дней – волос появляется на поверхности кожи

мальпигиева слоя
3. Из клеток мальпигиева слоя формируется шерстинка, которая проталкивается

к верху

4. Образовавшаяся шерстинка, пробившаяся на поверхность кожи

из слоев чешуйчатого и коркового
переходный волос – диаметр 25,1 –

65 мкм, длина 10-35 см, состоит из слоев
чешуйчатого, коркового и прерывистого сердцевинного
ость – диаметр 35-200 мкм, длина 10-30 см, состоит из слоев чешуйчатого, коркового
и сердцевинного
мертвый волос – диаметр 100-400 мкм, грубый, ломкий
сухой волос – без жиропота
песига – ягнячий волос, длинный, толстый, малоизвитой
кроющий волос – жесткий с блеском на голове, конечностях, хвосте, брюхе
защитный – на веках, осязательный – на морде ,обонятельный – у носа

Пух Ость Переходный волос

Чешуйчатый

Корковый

Чешуйчатый

Корковый

Сердцевинный

Корковый

Чешуйчатый

Сердцевинный

полутонкая – из переходного волоса, от полутонкорунных пород
неоднородная: из всех типов шерстинок
полугрубая – от полугрубошерстных пород
грубая – от грубошерстных пород

Физико – технологические свойства шерсти:

Тонина – диаметр, мкм – тонкая шерсть 14,6-25
полутонкая 25,1-55
полугрубая 55,1-67,0
Тонкая шерсть 80, 70, 64 и 60 качество
Полутонкая 58, 56, 50, 48, 46, 44, 36 качество
Полугрубая 32 качество

Под качеством шерсти в тонине понимают –
количество мотков пряжи, которое можно изготовить из одного англофунта (453,6 г) топса (чистая, мытая, чесаная шерсть). Длина нити в мотке – 512 м

80- файн
70 – медиум
64-60 - стронг

качество

и более
суконная

(аппаратная) 5 см и менее
Прочность – абсолютная и относительная
Растяжимость - упругость
Эластичность
Цвет
Блеск
Влажность

Полутонкорунное

Полугрубошерстное Грубошерстное

Направление продуктивности

производство мяса всех видов в мире возросло на 53,4%.
В

России производство мяса всех видов за этот период уменьшилось на 49,4%, в Краснодарском крае – на 44,6%.

Производство мяса в мире, млн т (данные ФАО)

Мясная продуктивность овец

Москвы 600 руб/кг

Кубански
В мировой кулинарии существует до тысячи рецептов использования мяса овец

для приготовления различных блюд

с бараньей поджаркой

продуктивности овец большое влияние оказывают наследственные и биологические особенности, а

также технологические факторы.

ПОРОДА
Мясные породы имеют широкое и глубокое туловище, хорошо развитые грудную клетку, поясницу, таз, короткую обмуску-ленную шею; обмен веществ менее интенсивен, чем у шерстных овец

Тексель

мясной продуктивностью отличаются овцы грубошерстных и полугрубошерстных пород – эдильбаевская,

карачаевская, тушинская, южная мясная.

Гемпшир

Эдильбаевская

Гиссарская

Южная мясная

Шевиоты

мышечной и жировой тканей, лучшие убойные качества
Убойные качества у

ягнят разного происхождения (7 мес.)

снижает затраты кормов на прирост живой массы. Между величиной прироста

и затратами кормов существует высокая отрицательная корреляция. У мясошерстных ягнят она в пределах от -0,71 до -0,95.
ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ДОСТОИНСТВА МАТОК
определяют возможность получения большого количества баранины; обусловлена плодовитостью, молочностью маток и жизнеспособностью ягнят
ВОЗРАСТ ОВЕЦ
использованных для убоя; наиболее интенсивное отложение животного белка наблюдается в первые 8 месяцев жизни. Затем увеличение массы туши происходит за счет отложений жира

срок довести животных до убойных кондиций:
высшей или средней упитанности
Откормочная

площадка
с теневыми навесами

Подкормка овец во время
пастьбы

Кормление сеном в базах

Продолжительность откорма взрослых овец – 50-60 дней,
ягнят – 2,5-3 месяца

улучшения качества мясной продукции
Организуется на естественных пастбищах и полях

после уборки колосовых и технических культур; продолжительность нагула – 2-3 мес

За этот период взрослые
овцы и молодняк увеличивают
живую массу на 10-16 кг

убою овцы:
Больные заразными болезнями,
С неустановленным диагнозом болезни,
В

течение 14 суток после вакцинации сибирской язвы,
В течение 21 суток после вакцинации против ящура,
Лечившиеся антибиотиками
Все овцы с шерстным покровом менее 1 см, а грубошерстные породы - менее 2,5 см

По упитанности овцы подразделяются на группы:
высшая
средняя
нижесредняя
тощая

Зарез

7. Рулька

8. Голяшка

котором
содержится 6-8% жира, 4,5-6% белка, 4,6% молочного сахара,
4-6%

казеина (в коровьем – 2-3,7%), 0,8 % минеральных солей,
а также ряд витаминов.
Общее количество сухого вещества 18-23%.
Энергетическая питательность 1 кг овечьего молока 4431 кДж.
Белки овечьего молока богаты незаменимыми аминокислотами:
лизином, гистидином, аргинином, треонином, валином, лейцином.

Высокой молочностью отличаются овцы пород авасси, маршевые (разводят в
Бельгии, Франции, Германии), остфризские и восточно-фризские. За 7-9 мес.
лактации от них получают 600-800 кг молока (до 1000 кг).

В среднем лактация у овец
продолжается 4 мес.;
молочная продуктивность маток за лактацию
составляет:
у овец пород: каракульских – 60-80 кг,
цигайской и романовской – 120-250 кг,
кавказских грубошерстных (карачаевской) –
100-200 кг.

Порода авасси

кг в сутки у восточно - фризской породы)
Количество приплода

(при двойнях 30-40%)
Период лактации (первые 20 дней 70% удоя)
Возраст маток (повышается до 4-5 лактации)
Пол ягненка (матка молока больше)
Скрещивание (F1 больше)
Кормление (полноценное кормление соответственно норме с использованием молокогонных кормов)

также для приготовления :
кисломолочных продуктов (мацони, айран, йогурт)
твердых сыров

(рокфор, пеккарино, качкавая, кабийский, тушинский)
мягких сыров – брынзы

Швейцарский Горный Голландский

Кисломолочные продукты

Учет

молочной продуктивности овец

по приросту живой массы ягнят от рождения до 20-дневного возраста;
по количеству молока, выдаиваемого из одной половины вымени(из другой половины молоко высасывает ягненок);
с помощью контрольных доек через заданные промежутки времени (10, 15 или 20 дней) в течение всей лактации;
взвешиванием ягнят до и после сосания в течение первых двух месяцев лактации.


Среднесуточная молочность овцематок в первый день лактации составляет 1,0-1,5 кг (у лучших до 2,5 кг)

(ладонями обеих рук)
освобождение вымени от остатков молока

Время подготовки вымени

3-5 сек, доение – за 20-30 сжатий каждой рукой

- Машинное доение:
аппараты двухтактные, вакуум 42,7-50,7 кПА, частота пульсации 180/мин,
производительность работы установок 500-600 гол/час, приучение овец к доению –
4 - 6 дней

возрасте
старше 5—7 мес.
Свежеснятую шкуру овцы называют парной, а после

ее обработки и
консервирования – сырьем
Овчина должна быть снята пластом, очищена от грязи, крови, прирезей мяса
и сала, расправлена, но не растянута и иметь площадь не менее 18 дм².
Шкуры (сырье), выделанные, прошедшие обработку (окрашивание,
облагораживание, имитация под другие виды пушно-меховых изделий)
принято называть - полуфабрикатами, а изготовленные из них предметы
одежды, обуви – фабрикатами.

Шубная, меховая, смушковая продукция овец

меховые, шубные и кожевенные овчины

Меховые овчины получают от тонкорунных, полутонкорунных

овец и их помесей, помесей грубошерстных овец с тонкорунными и полутонкорунными баранами; от полугрубошерстных овец с высоким содержанием пуха в руне. Меховые овчины идут на пошив шапок, воротников, манто. Их носят мехом наружу. В процессе обработки меховые овчины подстригают, мех должен иметь длину не менее 1 см.

Шубные овчины получают от овец, характеризующихся неоднородным шерстным покровом, с длиной шерсти не менее 2,5 см. Овчины используют для пошива тулупов (длина шерсти 6 см и больше), полушубков и прочих видов шубной одежды. Шубные овчины должны быть легкими, с прочной мездрой, хорошими теплозащитными качествами, так как их носят мехом внутрь. Мездру специально обрабатывают и тканью не покрывают.

Кожевенные овчины — шкуры овец, непригодные для шубного и мехового производства. Они служат сырьем для изготовления таких товаров, как хром, шевро, перчаточная лайка, обувная замша и т. д.

особенностей волосяного покрова и породной принадлежности их подразделяют на следующие

группы

Смушки – получают от новорожденных ягнят смушковых пород.
Муаре–клям – шкурки выпоротков, выкидышей грубошерстных пород с коротким волосяным покровом, образующим муаристый рисунок; размер не менее 300 см².
Мерлушка степная – шкурки ягнят овец курдючных пород с прямым или слегка волнистым волосом или завитками; размер не менее 400 см².
Мерлушка русская – шкурки овец грубошерстных пород (кроме курдючных), с волосяным покровом, состоящим из рыхлых завитков или прямого волоса длиной не более 5 см; размер не менее 400 см².
Лямка – шкурки ягнят тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород с волосяным покровом преимущественно из горошковидных завитков; размер не менее 400 см².
Трясок сак–сак ‑ шкурки ягнят грубошерстных пород (кроме романовской) старше одного месяца с волосяным покровом, состоящим из мелких штопорообразных косичек или рыхлых кольцеобразных завитков; размер не менее 400 см².

волосяной покров в виде завитков.

Завиток, основной элемент смушка, это

пучок волос, изогнутый в виде валика, боба, кольца и др.

Волосы в завитке неодинаковой длины.
Наружные из них наиболее длинные, образуют дугообразный изгиб, приближающийся к окружности, называются покрывающими.

Остальные, более короткие волосы, менее изогнутые, не достигают формы окружности, входят в состав внутренней части завитка и называются входящими.

Окраска каракульских смушков :
черная (араби) интенсивно черный цвет
серый

цвет (ширази) получается от смешения белых и черных шерстинок
коричневая (сур) окраска является результатом неравно-мерной концентрации пигмента по длине шерстинок и разной их окраски
розовая (гулигаз) окраска создается смешением белых и коричневых шерстинок

штопор, улитка, полукольцо) и промежуточные (гривки) Деформированные, вихрастые завитки и

ласы (волос гладкий, не имеющий завитков) относят к браку.
Наиболее ценный завиток – валек

Каракульский смушек с вальковатыми завитками:
эталон наиболее ценного сорта жакет 1

при вынужденном убое или падеже маток разделяют на следующие разновидности

Каракуль–каракульча

– шкурки по волосяному покрову, разви-тию извитков близкие к волосяному покрову родившихся ягнят. По размерам и развитию завитков это перерослая каракульча

Каракульча – шкурки с зачаточными завитками, с укороченным волосяным покровом и специфическим муаровым рисунком

Голяк – шкурки с очень коротким гладким волосом, без завит-ков, без рисунка или с легким муаровым отливом

Яхобоб - шкурки чистопородных каракульских и помесных ягнят в возрасте от нескольких дней до нескольких недель, с перерос-лым волосяным покровом называются

волокно отличается:
хорошими прядильными качествами
валкоспособностью
легкостью
эластичностью
прочностью
малой теплопроводностью
изящностью
высокой потребительской, художественной ценностью
«Оренбургский пуховый платок»

проходит через обручальное кольцо, греет точно шуба

Чешут пух – в январе, феврале специальными гребнями 2 раза – с перерывом в 15-20 дней у расположенных на стилажах, полу или привязанных к щитам козах.

ШЕРСТЬ: полутонкая, белая, прочная, с люстровым блеском.

ИЗГОТАВЛИВАЮТ – ворсистые ковры, искусственный мех, бархат, трикотаж, одеяла, легкие костюмные ткани и т.д.
грубая – для технических сукон, войлоков, кистей, щеток, бортовой ткани

Шерсть и пух коз имеет малую пропускную способность к радиации – из нее изготавливают одежду космонавтов и обивочный материал космических кораблей.

Стригут шерсть – весной и осенью

– орt соотношение полиненасыщенных жирных кислот (полезно для ЦНС человека);

богато витаминами А и группы В; пептиды – для биоактивности людей

Козий жир – лечебный, мало холестерина, входит в состав мазей для растирания.
Лучшее мясо от одногодок ( маток и баранов) и кастратов.
Особые вкусовые качества мяса коз породы Боер
(цена 1 козленка 1,5-2 тыс. долларов США)
КОЗЬЕ МОЛОКО – «белая кровь» , «сок жизни»:
- в 2 раза больше альбуминов, глобулинов, метионина
триглицириды жира легко всасываются в кровь без желчи
заменяет женское молоко, изготовлены смеси для грудных детей
витамины А, В, соли железа
целебные свойства (козы поедают лекарственные травы)
антиаллергенное
содержит 3,6% белка + 4,3% жира + 4,5% лактозы + 0,8% мин. веществ

КОЗА – НЕ КОРОВА БЕДНЯКА, А КОРОВА БОЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ

КОЗЛИНЫ – шкуры для выработки
дорогих сортов кожи (шевро, сафьян, лайка)
мехового сырья (из шкур придонских коз)

хозяйствах
индивидуальная – в племенных по спец ключу
тонкорунных

С М Д И Т У Ж Ц К Э О

С – тип животного по шерстной продуктивности
М – масса Ш
Д – длина Ш
И – извитость
Т – тонина (60, 64, 70, 80, 90 – качество (тонкая) 58, 56, 50, 48, 46, 44, 32 – (полутонкая)
У – уравненность Ш по тонине и длине
Ж – количество жиропота
Ц – цвет жиропота
К – конституция (форма окружности пясти - крепкая, - нежная) (толщина уха), (плотность кожи)
Э – экстерьер – 5 баллов
О – оброслость – 5 баллов

полутонкорунные:
С – тип животного по мясности (5 баллов)
Б – люстра, полулюстра, матовая Ш + живая масса, настриг шерсти, В Ч Ш

новозеландско – сибирский машинкой, овца – в сидячем положении (3-5

до 15-20 мин/гол)

Кратность стрижки овец с:
- однородной шерстью 1 раз в год (весна, лето)
неоднородной шерстью 2-3 раза в год
При первой стрижке – руно, шерстный покров, снятый с овцы, удерживается единым пластом за счет жиропота и шерстинок – «перебезчиков»
При 2-ой и 3-ей стрижке – кусковая шерсть
Состриженная шерсть – оригинальная, натуральная , в физическом весе
Выход чистой шерсти (ВЧШ - % отношение чистой, мытой шерсти к оригинальной)
ВЧШ у пород, %
- тонкорунных 35-45
- полутонкорунных 55-65
грубо – и полугрубошерстных 60-75
Последовательность стрижки:
молодняк прошлого года, валух, - овцематки, - бараны – производители, ягнят тонко – и полутонкорунных стригут в 4-6 мес. (август)
Подают овец на стрижку через 12-14 час после кормления, не мокрых, здоровых (больных стригут в конце)

рабочее место
б) стрижка брюха
в) стрижка внутренней стороны правой задней ноги
г)

стрижка внутренней стороны левой задней ноги

д) стрижка наружной стороны левой задней ноги

е) стрижка крупа

ё) начало стрижки шеи – подготовка к «слепому проходу»

ж) стрижка шеи – «слепой проход»

левого плеча
к) начало стрижки левого бока
л) продолжение стрижки длинными проходами
м)

окончание стрижки левого бока (длинных проходов)

н) стрижка правой стороны головы и шеи

к) стрижка правого плеча и бока

п) стрижка наружной стороны правой задней ноги. Окончание стрижки

под солнцем и дождем
(попоны в Австралии)
Классировка шерсти – предварительная

сортировка и оценка шерсти


По ГОСТУ шерсти:
мериносовая
кроссбредная
кроссбредного типа
цигайская
цигай – грубошерстная
тонкая помесная
полутонкая помесная

Передвижная купка овец

мертвый волос
сухая
маркитная
свалянная
потеря прочности
засоренность примесями
Светло-серый цвет

шерсти

Руно разделяют на части:
рунную ,основную и пожелтевшую
(СВ, МЗ, СР)

Длина шерсти, мм
мериносовая кроссбредная
Первая 70 и более 90 и более
Вторая 55-70 70-90
Третья 40-55 55-70
Четвертая 25-40 25-55
Поярковая не более 30 не более 35

базовая
тавро
чесоточная
сечка
шкурка
засоренная грубым волосом

отдельно по каждому сортименту в кипы
размером (Д, Ш, В)

82 х 57 х (66-78) см, массой кг:

тонкой шерсти 80-95
кроссбредной 75-80
грубой и полугрубой 70-80

На торце кипы маркируют краской:
- адрес производителя
- номер кипы
- сортимент шерсти
- масса (брутто, нетто)
- ВЧШ
- стандарт

Выставочный зал для образцов шерсти