Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Лекция по Химии вокруг нас для студентов 1 курса лечебного факультета по теме
Содержание
- 1. Лекция по Химии вокруг нас для студентов 1 курса лечебного факультета по теме
- 2. Цель лекции: Изучение основных сахаров и сахарозаменителей
- 3. План лекции
- 4. На долю углеводов приходится примерно 75% массы
- 5. Пищевая пирамида при рациональном питании
- 6. Роль углеводов1.Основной источник энергии.2. Гликоген (полисахарид) запасает
- 7. Слайд 7
- 8. Слайд 8
- 9. Мальтоза (дисахарид) Связь 1-4 О-гликозидная
- 10. Полисахарид гликоген
- 11. Зубной налетЗубной налет (бляшка) – плотное образование, состоящее
- 12. Декстраны -группа бактериальных полисахаридов, связь 1-6- О-гликозидная
- 13. Зубной налетЗубной налёт включает как аэробные, так
- 14. Бактерии бывают анаэрбные и аэробныеАэробное окислениеГлюкоза →
- 15. Зубной налетС течением времени количество и качество
- 16. Фруктоза в форме Фишера и Хеуорса
- 17. ФруктозаВ отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из
- 18. Сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Фруктоза
- 19. МедВ меде содержится 15-20% воды.Глюкоза 35 %Фруктоза
- 20. Глюкозамин
- 21. Глюкуроновая кислота
- 22. Сиаловая кислота
- 23. Гиалуроновая кислота.
- 24. Структура протеогликановМолекула гиалуроновой кислоты(1) нековалентно связана с
- 25. Гиалуроновая кислотаОснова протеогликанов соединительной тканиосновной компонент кожи,
- 26. Требования к сахарозаменитеям 1. Приятный сладкий вкус. 2. Безвредность. 3. Отсутствие влияния
- 27. Классификация сахарозаменителей Глюкоза
- 28. Используются сахарозаменители 1. при сахарном диабете 2. при ожирении
- 29. Сорбит (сорбитол) Сорбит в печени под действием
- 30. 3. Снижает концентрацию кетоновых тел. 4. Как сахарозаменитель
- 31. Слайд 31
- 32. Кристаллический ксилит вызывает холодящее ощущение на языке, которое объясняется отрицательной теплотой его растворения.
- 33. Маннит (маннитол) Введенный внутривенно маннит
- 34. Использование маннитаДля снижения внутриглазного давления,
- 35. Цикламаты Цикламаты относятся к бескалорийным сахарозаменителями. Они в 30-50 раз слаще сахарозы.
- 36. Сахарин Сахарин не вступает в обмен
- 37. Аспартам Аспартам – это Аспартил-фенилаланин - метил.
- 38. Аспартам Аспартам примерно в
- 39. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и
- 40. Сладкие вещества из цитрусовых Флавоноиды цитрусовых после каталитического
- 41. Стевиозид
- 42. Свойства стевиозидов Улучшает работу сердца.Понижает кровяное давлене.Обладает противомикробным действиемИспользуется для заживления ран.Снижает аппетит у тучных людей.Антиоксидант.
- 43. Топинамбур, земляная груша
- 44. 1ά-2β-О-гликозиная связь между молекулами фруктозы в инулине
- 45. Лактулоза состоит из молекулы галактозы
- 46. Лактулоза входит в состав
- 47. Пектины E440.
- 48. ПектиныРазноцветный мармелад, зефир, пастила и рахат-лукум часто
- 49. ПектинПектин снижает содержание холестерина в организме, улучшает
- 50. Используются пектины При отравлении тяжелыми металлами.При лечении
- 51. Разноцветный мармелад, зефир, пастила и рахат-лукум часто обязаны своей вязкой консистенцией пектину
- 52. Агар-агар (агароза) В медицине — Так как
- 53. Используется для электрофореза.Строение полисахарид из β-D-галактозы
- 54. Скачать презентанцию
Цель лекции: Изучение основных сахаров и сахарозаменителей и их применение Актуальность темы: Сахара – один из основных компонентов питания, играющий ключевую роль в обмене веществ. Сахарозаменители находят широкое применение при сахарном диабете
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Цель лекции: Изучение основных сахаров и сахарозаменителей и их применение
Актуальность
темы: Сахара – один из основных компонентов питания, играющий ключевую
роль в обмене веществ. Сахарозаменители находят широкое применение при сахарном диабете и ожирении.
Слайд 3План лекции
1. Строение и роль углеводов
2. Роль фруктозы в питании.
3.
Структура зубного налета. Влияние углеводов на состояние зубов.4. Сахарозаменители. Сравнительный анализ.
5. Инулин, пектин, агар-агар.
Слайд 4 На долю углеводов приходится примерно 75% массы пищевого суточного рациона
и более 50% от суточного количества необходимых калорий.
Слайд 6Роль углеводов
1.Основной источник энергии.
2. Гликоген (полисахарид) запасает энергию.
3.Структурная функция. Полисахариды
основной компонент соединительной ткани.
4.Входят в состав белков (гликопротеидов)
5.Рибоза входит в
состав нуклеотидов, а также в состав РНК и дезоксирибоза в ДНК).6.Углеводы в организме могут превращаться в жир.
7. Входят в состав мембран клеток.
Слайд 11Зубной налет
Зубной налет (бляшка) – плотное образование, состоящее из бактерий, расположенных
внутри матрицы, которая образуется за счет белков, полисахаридов(декстранов), липидов и
некоторых неорганических веществ (кальция, фосфатов, магния, калия, натрия и др.).
Слайд 13Зубной налет
Зубной налёт включает как аэробные, так и, анаэробные бактерии
и начинает образовываться уже через 1-2 часа после чистки зубов.
Слайд 14Бактерии бывают анаэрбные и аэробные
Аэробное окисление
Глюкоза → 6СО2 +6Н2О +
36АТФ
Анаэробное окисление
Глюкоза → 2Молочная кислота + 2АТФ
Слайд 15Зубной налет
С течением времени количество и качество бактерий в налёте
меняется.
Если зубы были очищены от налёта несколько часов назад,
бактерий мало (десятки тысяч в 1 г вещества) и они преимущественно аэробные, Если прошло несколько суток — их много (до сотен миллиардов) и они по большей части анаэробные; данные факты подтверждают утверждение о том, что зубы стоит чистить часто и тщательно.
Слайд 17Фруктоза
В отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из пищеварительного тракта только
путем пассивной диффузии.
Фруктоза почти полностью поглощается клетками печени.
В
клетках печени фруктоза превращается непосредственно в жир, что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний.Вред фруктозы также заключается в развитии невосприимчивости к инсулину.
Слайд 18Сытость определяется уровнем глюкозы в клетках.
Фруктоза в избытке нарушает
обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг
не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода.Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения!
Слайд 19Мед
В меде содержится 15-20% воды.
Глюкоза 35 %
Фруктоза 40
Сахаоза 5%
В состав
меда входит цветочная пыльца в виде вкраплений и нектар именно
они придают меду полезные свойства. Они содержат органические кислоты, белки, витамины, микроэлементы.
Слайд 24Структура протеогликанов
Молекула гиалуроновой
кислоты(1)
нековалентно связана
с многими молекулами
белка
(2), каждая из которых
содержит ковалентно
связанные молекулы
хондроитинсульфата (3)
и кератансульфата (4). 
Слайд 25Гиалуроновая кислота
Основа протеогликанов соединительной ткани
основной компонент кожи, принимающий участие в
регенерации.
основной компонент синовиальной жидкости
важным компонентом суставного хряща.
участвует в формировании стекловидного
тела.входит в состав суставной жидкости.
Слайд 26Требования к сахарозаменитеям
1. Приятный сладкий вкус.
2. Безвредность.
3. Отсутствие влияния на углеводный обмен.
4. Хорошая
растворимость в воде.
5. Стойкость к кулинарной обработке (температуре)
Слайд 27Классификация сахарозаменителей
Глюкоза 0,74
Ксилит
1,2Сахароза 1,0 Сорбит 0,6
Фруктоза 1,73 Сахарин 300
Лактоза 0,16 Аспартам 200
Мед 1,3 Неогеспередин 1500
Триптофан 25,0 Cтевиозид 250
Слайд 29Сорбит (сорбитол)
Сорбит в печени под действием фермента сорбитолдегидрогеназы, превращаясь
во фруктозу, которая затем включается в общий цикл обмена углеводов
1. Сорбит используется, как мочегонное и желчегонное средство.
2. В жевательных резинках для предотвращения кариеса.
Слайд 303. Снижает концентрацию кетоновых тел.
4. Как сахарозаменитель при сахарном диабете
сорбит должен быть ограничен, так как показано, что в хрусталике
концентрация сорбита способствует развитию катаракты.
Слайд 31
Роль ксилита
1. Ксилит используется при сахарном диабете.
2. Снижает концентрацию кетоновых тел. Окисляется, давая АТФ.
3. Используется в жевательных резинках для предотвращения кариеса.
4. Используется как желчегонное средство.
Слайд 32 Кристаллический ксилит вызывает холодящее ощущение на языке, которое объясняется
отрицательной теплотой его растворения.
Слайд 33Маннит (маннитол)
Введенный внутривенно маннит увеличивает объем крови.
Используется для снятия отеков, в том числе
отека мозга.Маннит не токсичен, не проникая в клетки, он может накапливаться в межклеточном пространстве
Слайд 34Использование маннита
Для снижения внутриглазного давления,
При отравлениях и
интоксикациях,
При острой почечной недостаточности облегчает выведение воды.
При приеме внутрь является
слабительным 
Слайд 35Цикламаты
Цикламаты относятся к бескалорийным сахарозаменителями.
Они в 30-50
раз слаще сахарозы.
Слайд 36Сахарин
Сахарин не вступает в обмен веществ. 90% его
выводится в мочу , а 10% с каловыми массами.
Последнее время
появись работы о возможном канцерогенности сахарина. У мышей он повышает вероятность развития опухоли мочевого пузыря. В США, Канаде и др. странах использование сахарина запрещено
Слайд 38Аспартам
Аспартам примерно в 160—200 раз слаще
сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде.
При нагреве
аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.
Слайд 39Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав
огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков,
горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого.
Слайд 40Сладкие вещества из цитрусовых
Флавоноиды цитрусовых после каталитического
гидрирования приобретают сладкий
вкус.
Неогесперидин из апельсинов слаще сахара
в 1500-1800 раз. Соединения
менее токсичны, ем сахарин .
Слайд 42Свойства стевиозидов
Улучшает работу сердца.
Понижает кровяное давлене.
Обладает противомикробным действием
Используется для
заживления ран.
Снижает аппетит у тучных людей.
Антиоксидант.
Слайд 45 Лактулоза состоит из молекулы галактозы и молекулы фруктозы, соединенных
β 1-4-О-гликозидной связью.
Лактулоза активирует лактобактерии и бифидобактерии кишечника,
увеличивает их конентрацию. Уменьшается количество вредных бактерий и продуктов гниения аммиака, скатола, индола и др . При ежедневном употреблении в течение 2 недель 3г лактулозы отношение бифидобактерий к общему количеству бактерий увеличилось с 8,3% перед употреблением до 47,43.
Слайд 46 Лактулоза входит в состав слабительных средств. Она
расщепляется кишечной флорой толстой кишки на низкомолекулярные органические кислоты, что
приводит к понижению рН и повышению осмотического давления и, как следствие, увеличению объема кишечного содержимого.Стимулирует перистальтику кишечника и оказывают влияние на консистенцию стула. Исчезает запор.
Способствует выведению аммиака.
Активирует иммунитет.
Слайд 48Пектины
Разноцветный мармелад, зефир, пастила и рахат-лукум часто обязаны своей вязкой
консистенцией пектину.
Получают пектиновые вещества -из
яблочных или цитрусовых выжимок, -жома сахарной свёклы, - корзинок подсолнечника.
Слайд 49Пектин
Пектин снижает содержание холестерина в организме,
улучшает периферическое кровообращение
Улучшает перистальтику
кишечника.
Очищает живые организмы от вредных веществ. Выводит из организма
радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. 
Слайд 50 Используются пектины
При отравлении тяжелыми металлами.
При лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта
Для лечения ран.
Снижения содержания в организме холестерина,
Для лечения
ожирения и сахарный диабета
Слайд 51Разноцветный мармелад, зефир, пастила и рахат-лукум часто обязаны своей вязкой
консистенцией пектину
Слайд 52Агар-агар (агароза)
В медицине — Так как агар-агар плохо
переваривается, его (в более высокой дозировке, чем в пищевой промышленности)
используют в качестве слабительногоВ биологи широко используют агар-агар как основу питательных сред для выращивания клеток и микроорганизмов.
В агар-агаре – калорий ноль. Он выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
Слайд 53Используется для электрофореза.
Строение полисахарид из β-D-галактозы и 3,6-ангидридо-α-1-L галакозы,
объединённых β 1- 4 гликозидной связью
Агароза - природный полисахарид со
сложной структурой, получаемый из морских водорослей, связью.
