Минеральные вещества. Эндемические заболевания

заболевания

и др.)

Входят в состав клеточных и внеклеточных структур организма.
Наряду

с белками, углеводами и жирами минералы обеспечивают нормальные жизнедеятельность и развитие организма.
Недостаток минералов, точно так же, как и их избыток, может привести к тяжелым патологическим нарушениям.

продуктах подразделяются на макро- и микроэлементы. К макроэлементам относятся кальций,

фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера. Из многих микроэлементов, которые содержатся в организме и продуктах в очень малых количествах, особенно необходимы для жизнедеятельности железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен, бор. (Биомикроэлементы)

Оно входит в состав гемоглобина эритроцитов, доставляющего кислород к органам

и тканям, миоглобина мышц, ферментов, обеспечивающих процессы дыхания клеток.
Основные источники железа — печень, почки, язык животных, крупа гречневая, фасоль, горох, черника, шоколад, пшено, яблоки, груши, айва, инжир, кизил, шпинат, орехи.

мясо, рыба, продукты моря, гречневая, овсяная и перловая крупы, орехи,

картофель, абрикосы, груши, крыжовник.

образования красных кровяных телец; Кобальт регулирует содержание адреналина (гормона надпочечников —

желез выживания). Это значит, что всем, кто страдает диабетом, анемией, в том числе и раком крови, пониженным уровнем иммунитета (спидом), надо прежде всего ввести в свой рацион продукты, богатые кобальтом, а также витамином В12 и марганцем; Кобальт и марганец предупреждают раннюю седину в волосах, улучшают их состояние; Известно, что кобальт активно стимулирует процессы кроветворения, увеличивает синтез нуклеиновых кислот (постоянной и необходимой составной части всех живых систем, которые играют огромную роль в синтезе белка и передачи наследственных признаков; Кобальт помогает восстановлению (регенерации) клеток, тканей органов и систем организма после тяжелых заболеваний; Кобальт необходим для обмена веществ аминокислот, без которых в нашем организме не формируются протеины (белки).

организмов. Однако о его роли в живых организмах известно немного.

Известно, что никель принимает участие в ферментативных реакциях у животных и растений. В организме животных он накапливается в ороговевших тканях, особенно в перьях. Повышенное содержание никеля в почвах приводят к эндемическим заболеваниям — у растений появляются уродливые формы, у животных — заболевания глаз, связанные с накоплением никеля в роговице. Токсическая доза (для крыс) — 50 мг.  
Рекомендуемой ежедневной нормы приема никеля не существует, применение Ni допустимо только после выявления его дефицита.

уровень холестерина и липидный состав крови, противоанемическое, противоаллергическое, способствующее созреванию

половых клеток, развитию плода и его донашиванию, восстанавливающие структуру костной ткани, восстанавливающие структуру хрящевой ткани, противосудорожное, предупреждает ожирение печени.

стронция, встречаемого в природе, не известны. Как не установлена и

летальная доза.
Негативное влияние на здоровье может оказывать как радиоактивный , так и нерадиоактивный стронций. Это случается редко и сопровождается, в основном, нехваткой других элементов: витамина D, кальция, селена и др. При этом не исключено развитие редких болезней – стронциевый рахит и уровская болезнь.

недостаток йода в почве, пищевых продуктах и воде, возникают йододефицитные

заболевания, среди которых преобладает эндемический зоб. Йодом особенно богаты морская рыба и продукты моря (креветки, мидии, морская капуста и другие).

зубов и обеспечивает их твердость и крепость. Недостаток фтора в

воде и пищевых продуктах способствует развитию кариеса зубов и снижению прочности костей. Фтора много в морской рыбе и продуктах моря, а также в чае.
Недостаток фтора приводит к флюорозу зубов

самых различных реакциях обмена веществ, включая окисление алкоголя. Цинк необходим

для нормальной функции половых желез, кроветворения, костеобразования. Хорошо усвояемым цинком богаты мясо и внутренние органы животных, яйца, рыба. Фрукты, ягоды и овощи бедны цинком.

СПБ.:СПБМАПО, 2002. – С.134-137 ].
Природо обусловленные (эндемические) болезни