Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Технология приготовления блюд из пресного теста
Содержание
- 1. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Технология приготовления блюд из пресного теста
- 2. Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами,
- 3. СЛОВАРЬРАЗРЫХЛИТЕЛЬКЛЕЙКОВИНАПРЕСНОЕ ТЕСТОБИСКВИТНОЕ ТЕСТОСЛОЁНОЕ ТЕСТОЗАВАРНОЕ ТЕСТОПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
- 4. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕКАСТРЮЛИДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИМИКСЕРВЗБИВАЛКИ
- 5. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ
- 6. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ
- 7. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ
- 8. МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
- 9. По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др.
- 10. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной
- 11. В зависимости от вида теста при приготовлении
- 12. ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона или апельсинаванилин и др.джемтворогизюммакорехи
- 13. СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические (дрожжи)химические (взбитые белки или переслаивание жиром)
- 14. Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.
- 15. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия
- 16. Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
- 17. Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря
- 18. Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.
- 19. Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества
- 20. Внимание! Будь осторожна!С электронагревательными приборамиС горячими жидкостямиС колющими и режущими инструментами
- 21. Скачать презентанцию
Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделийНаучиться способам проверки качества продуктовОсвоить технологию приготовления блюд из пресного теста
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Цели урока
Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении
мучных изделий
пресного теста
Слайд 3СЛОВАРЬ
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
КЛЕЙКОВИНА
ПРЕСНОЕ ТЕСТО
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
СЛОЁНОЕ ТЕСТО
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Слайд 4ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
КАСТРЮЛИ
ДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИ
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКИ
Слайд 7ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА
КОНДИТЕРСКИЕ
ШПРИЦЫ
ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ
Слайд 8МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен
пшеницы, ржи, кукурузы
Слайд 10КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки.
Он зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности
по запаху. Мука
не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони
Слайд 11В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются
Жидкости:
вода, молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное, растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.
Слайд 15Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
печенье
пирожки
торты
блинчики
пельмени
пряники
и другие изделия
Слайд 16Бисквитное тесто
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В состав бисквитного
теста входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.
Слайд 17Слоеное тесто
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на
очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира.
В состав
этого теста входят:вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.
Слайд 18Заварное тесто
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной в воде
муки
Используют для изготовления пирожных, профитролей.
Слайд 19Песочное тесто
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В качестве разрыхлителя
– сода
Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.
Слайд 20Внимание!
Будь осторожна!
С электронагревательными приборами
С горячими жидкостями
С колющими и режущими инструментами
