Муниципальное бюджетное образовательное учреждение Средняя школа №26

учреждение «Средняя школа №26» .       Творческий проект по технологии по теме «Производство эклеров».                             Выполнили ученицы 8 класса «А» Белоус Анастасия, Семушина Ксения.   Г. Архангельск, 2016 год.

3с.
История 4 с.
Эскиз 5-6 с.
Информационно-технологическая карта 7 с.
Экономическое обоснование 8 c.
Экологическое обоснование. 8 с.
Реклама 9 с.
Самоанализ 10 с.
Источники информации 10с.

и необходимых для этого материалов.

занимают, конечно же, круассаны и макаруны, а закрывает тройку лидеров

эклер история которого уходит еще в 18 век. Его автором является знаменитый французский повар Мари Антуан Карем. В 19 веке этот десерт набрал невероятную популярность, его подавали в каждом кафе, а 1884 году рецепт приготовления сладкого блюда впервые был напечатан в книге.В наше время мало кто знает историю возникновения эклера, но все знают его превосходный вкус. Уникальность этого пирожного состоит в тесте, таком легком и воздушном. Для начинки в оригинальном рецепте используется заварной крем, а сверху обязательно поливается шоколадом или глазурью. Но кроме классического варианта пирожного есть и разновидности, это всем известные профитроли, которые имеют небольшую округленную форму, именно из них делают всемирно известный крокенбуш — башню из профитролей, скрепляющуюся между собой карамелью. Этой башней французы украшают свои банкеты и праздничные столы.
А вторая разновидность — это шу, у него также круглая небольшая, форма, но особенностью является то, что верхушка срезается и крепится с помощью наполненного во внутрь крема.
История эклеров, их названия связаны с легкостью приготовления и переводится как «Молния». Ведь действительно ингредиенты довольно простые и приготовить десерт очень просто и довольно-таки быстро.
За все время существования эти пирожные, конечно, пережили не мало экспериментов, но изменениям поддавалась в основном начинка и глазурь. Благодаря этому появилось много вариантов приготовления пирожного. Кроме того, разновидность профитроль стал не только сладким блюдом, но и закуской, так как начинкой часто служат паштет и мясной мусс. Поэтому можно попробовать много вариаций и даже самостоятельно поэкспериментировать на кухне. Ну а тем, кому некогда возиться с готовкой или попросту не умеет, может приобрести этот воздушный десерт в любом магазине или кондитерской и наслаждаться превосходным вкусом.
 

экологически чистые продукты для приготовления.

потребителей, ЧС, несчастные случаи, ожидаемый объём продаж, выплата зарплаты, выплата

налогов, стоимость оборудования, стоимость сырья и материала.
Защита от рисков:
Страхование.
Источники информации.
Учитель.
http://klumbariy.ru/cooking/sweet-dishes/istoriya-i-retsept-eklerov.html