НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО

заправочный суп или мясной бульон у тюркских народов, получивший распространение на мусульманском Востоке и у народов,

соседних с тюрками..

что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из жирного

мяса. В-третьих, сравнительно постоянный набор крупно нарезанных овощей: моркови, картофеля и лука (последний в шурпу кладётся в большем, в сравнении с другими супами, количестве).

традиционный главный компонент – жирное мясо с косточкой. В идеале

готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.
Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

кастрюлю для отварки.
На данном же этапе добавляем к мясцу лавровый

лист. Варим мясо до готовности, не забывая удалить пенку, а потом присолить.
Когда говядина будет готова, займемся подготовкой овощей для вкусной шурпы. Очищаем овощные ингредиенты и картофель.
Клубни режем на две части.

Луковицу разделим на доли.

порциям, присыпьте ее порубленной зеленью.