теле человека
Ассимиляция – процесс усвоения органических веществ, поступающих в организм,
и уподобления их органическим веществам, свойственным данному организму, идет с использованием энергии, высвобождающейся при процессах диссимиляции.Диссимиляция процесс расщепления в живом организме органических веществ на более простые соединения – ведет к освобождению энергии, необходимой для всех процессов жизнедеятельности организма.
Анаболизм (Пластический обмен) – это синтез сложных органических соединений – белков, нуклеиновых кислот, полисахаридов – из простых предшественников, поступающих в клетку из окружающей среды или образующихся в процессе катаболизма.
Катаболизм (Энергетический обмен) – это ферментативное расщепление сложных органических соединений, осуществляющееся внутри клетки за счет реакций окисления.
Внешний обмен веществ происходит вне клетки, а внутренний включает в себя пути синтеза и распада веществ внутри нее.
Терморегуляция - способность организма поддерживать температуру тела на определенном уровне, а также процессы, позволяющие ему делать это
Центр терморегуляции – гипоталамус (терморецепторы в передней части)
Повышение температуры (тела и/или ОС) запускает:
Расширение сосудов кожи
Потоотделение
Общее снижение активности
Снижение температуры (тела и/или ОС) запускает:
Сужение сосудов
Непроизвольные мышечные сокращения (дрожь)
Понятие волосяного покрова («мурашки»)
Закаливание - это комплекс приемов, которые систематически используются для тренировки устойчивости организма к температурным воздействиям окружающей среды
Закаливание улучшает работу сердца и других внутренних органов, повышает скорость обмена веществ, понижает риск ОРЗ, вызванных переохлаждением
Способы закаливания:
Свежий прохладный воздух
Гимнастика на свежем воздухе
Обтирания или обливания холодной водой
Купание в открытых водоемах
Солнечное облучение
Питательные вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода)
Строительная
Энергетическая
Пищевой рацион – набор продуктов, содержащих питательные вещества в количестве, достаточном для удовлетворения энергетических потребностей в соответствии с нормами питания
Кулинарная обработка пищи облегчает ее усвоение, а также значительно снижает возможность заражения желудочно-кишечными инфекциями.
Биологические основы питания человека (основные законы питания)
1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и характера выполняемой работы.
2. Расход организмом энергии пищевых веществ должен уравновешиваться поступлением их с пищей.
3. Органические и минеральные вещества пищи должны быть сбалансированы между собой применительно к потребностям организма, то есть представлены в определенных соотношениях.
4. Организм человека нуждается в поступлении ряда органических веществ в готовом виде (витамины, ряд аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот), не имея возможности синтезировать их из других веществ пищи.
5. Сбалансированность пищи достигается за счет ее разнообразия, включения в рацион пищевых продуктов разных групп.
6. Состав пищи и, соответственно, набор пищевых продуктов должны отвечать индивидуальным особенностям организма.
7. Воздействие пищи может усилить или ослабить работу систем организма. Усиление под действием пищи одних функций может сопровождаться ослаблением других. Человек поставлен природой перед выбором целей питания: ему приходится решать, какую из функций он желает усилить, а чем можно поступиться.
8. Пища должна быть безопасной для человека, а применяемые кулинарные приемы ее обработки не должны ему вредить.
9. Работа организма подчинена биоритмам. Следуя им, человек должен соблюдать режим питания.
