Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
организация обслуживания
Содержание
- 1. организация обслуживания
- 2. ТЕМА: Основы организации обслуживания на предприятиях общественного питанияПЛАН:ВведениеОбщая характеристика процесса обслуживания
- 3. Среди предприятий общественного питания наибольшей популярностью:
- 4. Рестораны Кафе Бары Туда
- 5. Задача работников п.о.п. радушно встретить, быстро и
- 6. Культура обслуживания— один из основных критериев в
- 7. Культура обслуживания зависит и от применения различных
- 8. Показатели высокого уровня обслуживания:Скорость подачи напитков и
- 9. Обслуживание -Это комплекс форм и методов работы
- 10. Особое место занимает оказание дополнительных услуг клиентам:
- 11. Формы обслуживания:Повседневное обслуживаниеОбслуживание банкетовСпециальные формы обслуживания
- 12. Технология обслуживания в ресторанеВстреча и размещения гостейПрием
- 13. Общая характеристика процесса обслуживания
- 14. Требования к услугам ПОПБезопасностьЭкологичностьЦелевое назначениеСоответствие требованиям нормативных документов
- 15. Услуга должна быть эстетичнаГармоничность архитектурно-планировочного решенияВнешний вид обслуживающего персоналаСервировка столаОформление и подача кулинарной продукции
- 16. Характеристика методов обслуживания
- 17. Характеристика методов обслуживания
- 18. Виды обслуживанияРеализация продукции в залах предприятий открытого
- 19. Методы обслуживания СамообслуживаниеОбслуживание официантами , барменамиКомбинированный метод
- 20. Скачать презентанцию
ТЕМА: Основы организации обслуживания на предприятиях общественного питанияПЛАН:ВведениеОбщая характеристика процесса обслуживания
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2ТЕМА: Основы организации обслуживания на предприятиях общественного питания
ПЛАН:
Введение
Общая характеристика процесса
обслуживания
Слайд 4 Рестораны Кафе Бары
Туда приходят не только
для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие
в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Слайд 5Задача работников п.о.п.
радушно встретить,
быстро и вкусно накормить людей,
создать им все условия для полноценного отдыха.
Слайд 6Культура обслуживания
— один из основных критериев в оценке деятельности работников
общественного питания. Включает не только санитарное состояние помещений предприятий общественного
питания и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта залов.
Слайд 7Культура обслуживания зависит и от применения различных форм и методов
работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания:
отпуск комплексных обедов,
питание по
абонементам, организация столов саморасчета и столов-экспресс,
обслуживание по принципу «шведского стола» и др.).
Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания.
Слайд 8Показатели высокого уровня обслуживания:
Скорость подачи напитков и блюд (10 минут)
Компетентность
персонала заведения – обширные познания в области кулинарии, сочетании напитков
и блюдНеуклонное соблюдение норм санитарии и гигиены
Предоставление возможных дополнительных услуг
Слайд 9Обслуживание -
Это комплекс форм и методов работы с потребителями, оказания
им всевозможных услуг в целях наиболее полного удовлетворения их потребностей
в кулинарной продукции, напитках, а также эстетических запросов, связанных с отдыхом
Слайд 10Особое место занимает оказание дополнительных услуг клиентам:
доставка обедов на
дом,
обслуживание торжеств (свадьбы, юбилеи) на дому,
прием заказов на
изготовление кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси,
бронирование столов и др.
Слайд 11Формы обслуживания:
Повседневное обслуживание
Обслуживание банкетов
Специальные формы обслуживания
Слайд 12Технология обслуживания в ресторане
Встреча и размещения гостей
Прием заказа
Передача заказа на
производство и в буфет
Получение готовых блюд, закусок, напитков
Подача заказных блюд
и напитков гостямРасчет по окончании обслуживания
Уборка обеденных и подсобных столов
Слайд 14Требования к услугам ПОП
Безопасность
Экологичность
Целевое назначение
Соответствие требованиям нормативных документов
Слайд 15Услуга должна быть эстетична
Гармоничность архитектурно-планировочного решения
Внешний вид обслуживающего персонала
Сервировка стола
Оформление
и подача кулинарной продукции
Слайд 18Виды обслуживания
Реализация продукции в залах предприятий открытого типа, а также
в столовых при пром. Предприятиях, учебных заведениях
Обслуживание пассажиров в пути
следованияЧерез магазины кулинарии
Обслуживание на дому
Слайд 19Методы обслуживания
Самообслуживание
Обслуживание официантами , барменами
Комбинированный метод
