Оценка производства мясных продуктов согласно принципов насср на предприятии

Содержание

1. Оценка производства мясных продуктов согласно принципов насср на предприятии
2. Цели и задачи дипломного проекта:Целью данного дипломного
3. Принципы насср1. Выявление и анализ рисков. Анализ
4. «БАКАРА» - один из крупнейших мясокомбинатов в Республике Казахстан.
5. Схема технологической обработки мяса
6. ккт
7. Характеристика продукции
8. Слайд 8
9. Скачать презентанцию

Цели и задачи дипломного проекта:Целью данного дипломного проекта является: оценка производства мяса согласно принципам HACCP в ТОО «Бакара», изучение технологического процесса и определения ККТЗадачи дипломного проекта:Изучить научную литературу, по теме: «Оценка

Главная
Разное
Оценка производства мясных продуктов согласно принципов насср на предприятии

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Оценка производства мясных продуктов согласно принципов насср на предприятии тоо

«бакара»
Выполнила: тольмухамет еркежан, 416- смс

Слайд 2Цели и задачи дипломного проекта:
Целью данного дипломного проекта является: оценка

производства мяса согласно принципам HACCP в ТОО «Бакара», изучение технологического

процесса и определения ККТ
Задачи дипломного проекта:
Изучить научную литературу, по теме: «Оценка произвоства мясных продуктов согласно принципов НАССР»
Изучить рынок мяса в Казахстане
Оценка существующей системы работы в ТОО «Бакара»
Разработка предложений по улучшению существующей системы на ТОО «Бакара».

Цели и задачи дипломного проекта:Целью данного дипломного проекта является: оценка производства мяса согласно принципам HACCP в ТОО

Слайд 3Принципы насср
1. Выявление и анализ рисков. Анализ рисков заключается в

его оценке на момент выявления, а также в предотвращении его

развития. Риски разделяются на три вида: биологические, химические и физические.
2. Обнаружение критических контрольных точек (ККТ). Выявление ККТ в процессах, путем тщательного анализа каждого показателя.
3. Утверждение критических пределов. Критический предел - означает четкую грань между дозволенными и недозволенными показателями. В производственном процессе все величины отлажены для соблюдения необходимых условий.
4. Разработка системы мониторинга. Мониторинг - это измерение показателей ККТ для выявления нарушений в производственных процессах. Все данные регистрируются в рабочих листах ХАССП.
5. Разработка корректирующих действий. Корректирующие действия - это система манипуляций, направленная на устранение неполадок в процессах.
6. Документирование всех процедур. Факт документирования нужен на производстве для подтверждения выполнения всех критериев плана ХАССП, который направлен на предотвращение и исправление возможных рисков.
7. Разработка проверки на исполнение плана ХАССП. Проверка необходима для того, чтобы производство не отступало от заданных критериев относительно плана ХАССП.