Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Пищевые бактериальные токсикозы и их профилактика
Содержание
- 1. Пищевые бактериальные токсикозы и их профилактика
- 2. Пищевые токсикозы — заболевания, вызываемые энтерально действующими
- 3. БактериотоксикозыСтафилококковый токсикозБотулизм
- 4. Стафилококковый токсикозВозникновение заболевания обусловлено энтеротоксинами золотистого стафилококка (S.aureus).
- 5. Продукты, вызывающие стафилококковую
- 6. Условия Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется,
- 7. КлиникаИнкубационный период 2-4 часа ТошнотаРвотаБоли в верхней
- 8. Лечение симптоматическое
- 9. ДиагностикаБактериологическое исследование Биопроба на крупных лабораторных животных
- 10. ПрофилактикаМероприятия по предупреждению попадания микробов в продукты
- 11. Ботулизм Возникновение заболевания обусловлено ботулиническим токсином, вырабатываемым Сlostridium botulinum (типы А, В, E, F).
- 12. Продукты, вызывающие
- 13. Условия Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется,
- 14. КлиникаИнкубационный период 12-72 часаТуман и сетка перед
- 15. Осиплость голоса вплоть до афонииПаралич лицевого нерваТемпература
- 16. Лечение Специфическое (использование противоботулинической антитоксической сыворотки и введение поливалентного анатоксина для выработки активного иммунитета)
- 17. ДиагностикаБиопроба на мелких лабораторных животныхБактериологическое исследованиеСерологическое исследование Иммуноферментный анализ( ИФА)
- 18. ПрофилактикаПравильный выбор продуктовТщательная обработка под проточной водойИспользование
- 19. Правильное хранение консервированных продуктов (в погребах, в
- 20. Забор материала для лабораторной диагностики Пища 200-300г
- 21. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
- 22. Скачать презентанцию
Пищевые токсикозы — заболевания, вызываемые энтерально действующими экзотоксинами, которые накапливаются в продуктах в результате обильного размножения микробов.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Пищевые токсикозы — заболевания, вызываемые энтерально действующими экзотоксинами, которые накапливаются
в продуктах в результате обильного размножения микробов.
Слайд 4 Стафилококковый токсикоз
Возникновение заболевания обусловлено энтеротоксинами золотистого стафилококка
(S.aureus).
Слайд 5 Продукты, вызывающие стафилококковую интоксикацию
Продукты
Молоко и
молочные продукты
Кондитерские
изделия с кремомМясной фарш
Слайд 6Условия
Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется, токсин не продуцируется
Комнатная температура-
размножение стафилококка и продуцирование токсина
Термическая обработка - стафилококк погибает через
30 мин, токсин разрушается через 5-6 часов (неэффективна)
Слайд 7Клиника
Инкубационный период 2-4 часа
Тошнота
Рвота
Боли в верхней части живота
Понос у
50% больных
Температура тела = 37,5- 37,7 С, субфебрильная
Продолжительность заболевания
1-3 дня
Слайд 10Профилактика
Мероприятия по предупреждению попадания микробов в продукты (не допускать персонал
к работе, болеющий гнойничковыми заболеваниями и заболеваниями верхних дыхательных путей)
Мероприятия
по предупреждению размножения микробов в продуктах (хранение при низких температурах)
Слайд 11Ботулизм
Возникновение заболевания обусловлено ботулиническим токсином, вырабатываемым Сlostridium botulinum (типы
А, В, E, F).
Слайд 12 Продукты, вызывающие ботулизм
Продукты
колбасы
красная рыба, копченая и соленая рыба
домашние консервы
сырокопченые окорока
Слайд 13Условия
Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется, токсин не продуцируется.
Комнатная температура
– прорастание спор и продуцирование токсина, Появлению токсина способствуют анаэробные
условия.Термическая обработка
Споры – не погибают
Вегетативные формы – погибают при температуре 80 градусов в течение 15 мин. Ботулотоксин – разрушается при кипячении через 15-30 мин.
Слайд 14Клиника
Инкубационный период 12-72 часа
Туман и сетка перед глазами
Опущение век (птоз)
Расширение
зрачка (мидриаз)
Двоение в глазах (диплопия)
Нарушение аккомодации
Нарушение акта глотания (дисфагия)
Нарушение речи
(дизартрия)
Слайд 15Осиплость голоса вплоть до афонии
Паралич лицевого нерва
Температура тела в норме
Частый
пульс
Тошнота и рвота у 50% больных
Слабость дыхательной мускулатуры, острая дыхательная
недостаточностьБоли в икроножных мышцах
Летальный исход
Слайд 16Лечение
Специфическое (использование противоботулинической антитоксической сыворотки и введение поливалентного
анатоксина для выработки активного иммунитета)
Слайд 17Диагностика
Биопроба на мелких лабораторных животных
Бактериологическое исследование
Серологическое исследование
Иммуноферментный анализ(
ИФА)
Слайд 18Профилактика
Правильный выбор продуктов
Тщательная обработка под проточной водой
Использование при консервировании проверенных
рецептур
(рН рассола в пределах 4,4-4,5; концентрация NaCl
не менее 11%; концентрация сахара не менее 55%)Стерилизация консервов
Слайд 19Правильное хранение консервированных продуктов (в погребах, в холодильнике)
Правильный отлов рыбы,
разделка, посол
Правильная транспортировка, хранение и реализация консервированных продуктов
Обязательное уничтожение бомбажных
(вздутых) банокСанитарно-просветительская работа среди населения по технологии приготовления консервов.
Слайд 20Забор материала для лабораторной диагностики
Пища 200-300г
Материалы от больного:
-
рвотные массы, промывные воды
желудка, моча, испражнения (100 мл),
- кровь из
локтевой вены (10 мл) 
