Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Поняття жирів. Їх склад і класифікація. Жири як компонент їжі. Їх роль в
Содержание
- 1. Поняття жирів. Їх склад і класифікація. Жири як компонент їжі. Їх роль в
- 2. Поняття жирівЖири — велика група орга-нічних сполук,
- 3. Склад жирівЗвичайний жир складається з ліпідів, не
- 4. Жирні кислоти
- 5. Важливу роль в організмі людини відіграють поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) — арахідонова, лінолева, ліноленова.
- 6. Арахідонова кислотаАрахідонова кислота є попередником утворення тканинних
- 7. Лінолева кислота є незамінноюНайбільше лінолевої кислоти в
- 8. Ліноленова кислотаЛіноленова кислота належить до так званих
- 9. Класифікація жирів
- 10. Сало – твердий тваринний жир.
- 11. Риб'ячий жир – рідкий тваринний жир.
- 12. Жири як компоненти їжіЖири є провідним енер-гетичним
- 13. Роль жирів в організмі людиниЖирові та жиромісткі
- 14. Надлишкове споживання жируВодночас надлишкова кіль-кість жиру в
- 15. Жири – джерело енергіїЕнергетичні витрати лю-дини забезпечуються
- 16. Скачать презентанцию
Поняття жирівЖири — велика група орга-нічних сполук, які є триглі-церидами, сполуками склад-них ефірів триатомного спирту (гліцерину) і будь-якою з кількох жирних кис-лот. Містяться у тваринних і рослинних організмах. Кожна молекула рослинного
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Поняття жирів
Жири — велика група орга-нічних сполук, які є триглі-церидами,
сполуками склад-них ефірів триатомного спирту (гліцерину) і будь-якою з кількох
жирних кис-лот. Містяться у тваринних і рослинних організмах. Кожна молекула рослинного або тваринного жиру являє со-бою змішаний естер гліце-рину. Такий жир може бути моно-, ді- та тригліцеридом різних органічних кислот.
Слайд 3Склад жирів
Звичайний жир складається з ліпідів, не жирових та азото-вмісних
речовин, вуглеводів та мінеральних елементів. Чистий жир являє собою складні
ефіри триатомного спирту гліцерину СН2ОН — СНОН — СН2ОН і різноманіт-них жирних кислот.
Слайд 5Важливу роль в організмі людини відіграють поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК)
— арахідонова, лінолева, ліноленова.
Слайд 6Арахідонова кислота
Арахідонова кислота є попередником утворення тканинних гормонів (простагландинів), які
відіграють важливу роль в обміні холестерину. Арахідонова кислота в організмі
утворюється з лінолевої.
Слайд 7Лінолева кислота є незамінною
Найбільше лінолевої кислоти в соняшниковій олії(68%), менше
– у кукурудзяній(50%), маслиновій(14%). Свиняче сало містить 15,6% лінолевої кислоти,
вершкове масло – лише 4%. Добову потребу в лінолевій кислоті забезпечує 25-30 г олії. Таку кількість рослинних олій щодня має споживати людина.
Слайд 8Ліноленова кислота
Ліноленова кислота належить до так званих незамінних жирних кислот.
У вигляді триглицерида вона міститься в багатьох рослинних маслах, наприклад,
в лляному (до 61%), гірчичному (до 14%), периллова (до 55%), конопляній, соєвому та інш.
Слайд 12Жири як компоненти їжі
Жири є провідним енер-гетичним компонентом їжі, вони
дають вдвічі більше енергії, ніж білки або вуг-леводи. Але, в
той же час, вживання великої кількості тваринних жирів наносить непоправної шкоди вашому здоров'ю. Загальний вміст жирів в їжі не повинен перевищувати 30%, а наси-чених жирів – 10 % і основна частка має доводитися на рослинні жири.
Слайд 13Роль жирів в організмі людини
Жирові та жиромісткі продукти є постійною
складовою раціону людини. Жири надходять в ор-ганізм з олією, вершковим
мас-лом, маргарином, кулінарними жирами — так звані "видимі" жи-ри, а також з рибою, м'ясом, мо-локом, яйцями тощо — "сховані" жири. Доросла людина повинна споживати в середньому близько 32 кг жиру в рік, половина з якого припадає на "видимі" жирові про-дукти.
Слайд 14Надлишкове споживання жиру
Водночас надлишкова кіль-кість жиру в харчуванні при-зводить до
ожиріння, атеро-склерозу, жовчно-кам'яного та інших захворювань, під-вищує небезпечність появи раку
молочних, статевих за-лоз, прямої кишки.
Слайд 15Жири – джерело енергії
Енергетичні витрати лю-дини забезпечуються за рахунок жирів
приблизно на 33%. Разом з тим, жири виконують інші функції:
беруть участь в пластич-них процесах організму людини, захищають його від впливу зовнішніх фак-торів, а также є біологічно цінними продуктами хар-чування.
