Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Приготовление котлеты с клетчаткой Евдокимова Алена Петровна, преподаватель
Содержание
- 1. Приготовление котлеты с клетчаткой Евдокимова Алена Петровна, преподаватель
- 2. Что такое клетчатка? Клетчатка
- 3. Практическая частьПервый этап. Влагопоглощение клетчатки в воде
- 4. Практическая частьВторой этап. Технологическая карта. Биточки с клетчаткой
- 5. Приготовление биточков с клетчаткой
- 6. Третий этап. Органолептическая оценка качества готовых изделий
- 7. Практическая частьЧетвертый этап. Пищевая и энергетическая ценность
- 8. Практическая частьПятый этап. Расчет себестоимости изделий Биточки
- 9. Библиографический список1. Бикбов, Т.М., Пономорев В.В., Булычев
- 10. Скачать презентанцию
Что такое клетчатка? Клетчатка - это подкласс углеводов, который включает некрахмалистые полисахариды, получают из грубых помолов пшеницы, выращенной в экологически чистом регионе Алтая. В основном
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Приготовление котлеты с клетчаткой
Евдокимова Алена Петровна, преподаватель спецдисциплин
Мариинско-Посадский технологический техникум
Минобразования Чувашии
Лазо, 76
Слайд 2Что такое клетчатка?
Клетчатка - это подкласс
углеводов, который включает некрахмалистые полисахариды, получают из грубых помолов пшеницы,
выращенной в экологически чистом регионе Алтая.В основном состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина и пектинов.
Слайд 6Третий этап. Органолептическая оценка качества готовых изделий
Практическая часть
Биточки с клетчаткой
Биточки классические
Слайд 7Практическая часть
Четвертый этап. Пищевая и энергетическая ценность изделий
Биточки классические
Биточки
с клетчаткой
Энергетическая
ценность – 135,82ккал
Энергетическая
ценность – 70,22ккал
Слайд 8Практическая часть
Пятый этап. Расчет себестоимости изделий
Биточки классические
Биточки с клетчаткой
Себестоимость
одного изделия, р.к – 11-32
Себестоимость
одного изделия, р.к – 11-17
Слайд 9Библиографический список
1. Бикбов, Т.М., Пономорев В.В., Булычев И.Н. «Протоцель» -
это улучшение функциональных характеристик продукции/ Бикбов Т.М., Пономорев В.В., Булычев
И.Н.// Мясная индустрия. - 2009 - №3. – 25-29 с.2. Борисенко, А.А. Современные способы безреагентного регулирования качественных свойств мясных изделий [Текст] / А.А. Борисенко, Л.А. Борисенко, С.Д. Шестаков и др. // Мясной ряд. – 2007. - №4. – 22-23 с.
3. Булычев, И.Н., Мезенцев А.И. Применение клетчатки «Протоцель» при производстве мясных продуктов/ Булычев И.Н., Мезенцев А.И.// Мясная индустрия. - 2010 - №2. – 41-48 с.
4. Нестерова. Д.В. Клетчатка от болезней. Доступный чудо-доктор организма: РИПОЛ классик; Москва; 2014. – 120 с.
5. http://lubodar.info/motivatory/interesno/
