Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Производственная практика Заварное тесто Белковое тесто Миндальное тесто
Содержание
- 1. Производственная практика Заварное тесто Белковое тесто Миндальное тесто
- 2. Заварное тесто
- 3. Заварное тестоОсобенностью заварного полуфабриката является образование внутри полостей, которые заполняются кремами или начинками
- 4. Полости в заварных полуфабрикатах
- 5. Заварное тестоТесто для заварного полуфабриката должно быть
- 6. Соотношение сырьяМасло: мука: жидкость: яйца1:2:2:3
- 7. Заварное тестоЗаварное тесто сравнительно легко прогревать, полуфабрикаты
- 8. Профитроли
- 9. Шу
- 10. Эклеры
- 11. Эклеры
- 12. Клубнично-творожный торт
- 13. ВареникиЧебуреки
- 14. Украшения и фигуры
- 15. Белковое тесто
- 16. Белковое тесто приготовляют разными способами из яичных
- 17. Процесс взбивания белков
- 18. Пирожные Меренгиhttp://supercook.ru/zz285-15.html - рецепты
- 19. Пирожное Безе
- 20. Печенье Лакомка
- 21. Торт Арктика
- 22. Торт белковый "Южный вечер"
- 23. Миндальное тесто
- 24. Миндальное тестоМиндальное тесто приготовляют разными способами с
- 25. Миндальное тесто
- 26. Амаретти (итал. название миндального печенья)
- 27. Миндальное печенье фигурное
- 28. Пирожные Краковские
- 29. Торт Идеал
- 30. Миндальный торт
- 31. Скачать презентанцию
Заварное тесто
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Производственная практика
Заварное тесто
Белковое тесто
Миндальное тесто
Бахарева ирина Юрьевна
Мастер п.о
Слайд 3Заварное тесто
Особенностью заварного полуфабриката является образование внутри полостей, которые заполняются
кремами или начинками
Слайд 5Заварное тесто
Тесто для заварного полуфабриката должно быть вязким, но одновременно
содержать большое количество воды. Поэтому тесто готовят путем заварки муки,
а затем некоторое время прогревают на плите
Слайд 7Заварное тесто
Заварное тесто сравнительно легко прогревать, полуфабрикаты из него можно
хранить некоторое время. Вкус теста нейтральный, поэтому его широко используют,
как для приготовления кондитерских изделий, так и кулинарных
Слайд 16Белковое тесто приготовляют разными способами из яичных белков в смеси
с сахаром и разными ароматическими веществами, с мукой и без
муки, с подогревом и без подогрева. От сбивания тесто насыщается воздушными пузырьками, вокруг которых, при медленной выпечке, тесто затвердевает, и образуется легкое пушистое изделиеБелковое тесто
Слайд 24Миндальное тесто
Миндальное тесто приготовляют разными способами с миндалем, яичным белком,
с сахаром, с мукой и без муки, сбиванием и без
взбивания, с подогревом и без подогрева. При изготовлении тесто насыщается воздушными пузырьками, которые при выпечке расширяются и увеличивают изделие в объеме
