Разделы презентаций


СЕРВИРОВКА СТОЛА

Содержание

СОДЕРЖАНИЕПонятие сервировкиЦель сервировкиСтоловое бельёСтоловая посудаСтоловые приборыСервировка стола (примеры)Украшение стола салфеткамиУкрашение стола свечамиУкрашение стола цветами

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1СЕРВИРОВКА СТОЛА
к содержанию

СЕРВИРОВКА  СТОЛАк содержанию

Слайд 2СОДЕРЖАНИЕ
Понятие сервировки
Цель сервировки
Столовое бельё
Столовая посуда
Столовые приборы
Сервировка стола (примеры)
Украшение стола салфетками
Украшение

стола свечами
Украшение стола цветами


СОДЕРЖАНИЕПонятие сервировкиЦель сервировкиСтоловое бельёСтоловая посудаСтоловые приборыСервировка стола (примеры)Украшение стола салфеткамиУкрашение стола свечамиУкрашение стола цветами

Слайд 3Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола

к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии.


Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка  стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету,

Слайд 4 Цель сервировки :
создать удобства гостям в процессе приема пищи

способствовать установлению хорошего настроения

выразить свое внимание и доброжелательность

Цель сервировки :   создать удобства гостям в процессе приема пищи способствовать установлению хорошего

Слайд 5 столовое бельё
столовая посуда
столовые приборы
украшение стола


Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном

порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов.
Создать атмосферу торжественности и уюта помогут:

столовое бельё столовая посуда столовые приборы украшение стола    Сервировка стола включает в себя

Слайд 6СТОЛОВОЕ БЕЛЬЁ
К столовому белью

относятся скатерти и салфетки.

Их классифицируют по следующим параметрам:

материал
размер
цвет
СТОЛОВОЕ   БЕЛЬЁ    К столовому белью  относятся скатерти  и салфетки.

Слайд 7СКАТЕРТИ МАТЕРИАЛ
лён хлопок искусственные ткани

водоотталкивающие ткани

СКАТЕРТИ МАТЕРИАЛлён   хлопок   искусственные ткани       водоотталкивающие ткани

Слайд 8СКАТЕРТИ РАЗМЕР
Для квадратного стола: 100 х100 см или 150 х150 см
Для

прямоугольного стола: 130 х160 см – 180 х210 см
Для круглого

стола: 160 х160 см
СКАТЕРТИ РАЗМЕРДля квадратного стола: 100 х100 см или 150 х150 смДля прямоугольного стола: 130 х160 см –

Слайд 9СКАТЕРТИ ЦВЕТ
Выбор цветовой гаммы при оформлении стола

существенным образом определяет настроение и характер мероприятия.

СКАТЕРТИ ЦВЕТ    Выбор цветовой гаммы при оформлении стола существенным образом определяет настроение и

Слайд 10СКАТЕРТИ УКРАШЕНИЕ ВЫШИВКОЙ

СКАТЕРТИ  УКРАШЕНИЕ  ВЫШИВКОЙ

Слайд 11СЕТЫ
Сет – альтернатива скатерти; небольшая

подставка или подложка для посуды размером не

менее 30 х 40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.


СЕТЫ     Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или подложка для посуды  размером

Слайд 12СЕТЫ

СЕТЫ

Слайд 13САЛФЕТКИ МАТЕРИАЛ
полотняные или бумажные

САЛФЕТКИ МАТЕРИАЛполотняные   или  бумажные

Слайд 14САЛФЕТКИ РАЗМЕР
Салфетки размером

32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков,

чайных и кофейных церемоний.
Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.
Салфетки размером 50х50 см употребляются наиболее часто.
САЛФЕТКИ РАЗМЕР      Салфетки размером   32х32 см или 35х35 см предназначены

Слайд 15САЛФЕТКИ ЦВЕТ
Салфетки должны быть или в

тон скатерти, или контрастировать с ней.

САЛФЕТКИ ЦВЕТ     Салфетки должны быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней.

Слайд 16 Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать

тематическое столовое бельё.

Для торжеств, посвящённых  определённым праздникам, можно использовать тематическое столовое бельё.

Слайд 18СТОЛОВАЯ ПОСУДА
Полный столовый

сервиз включает от 25 до 40 наименований. Не обязательно иметь

их все.
СТОЛОВАЯ   ПОСУДА     Полный столовый сервиз включает от 25 до 40 наименований.

Слайд 19ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХЛЕБА, ТОСТОВ
тарелки пирожковые

(диаметром 17,5 см)
хлебницы
ПОСУДА  ДЛЯ ПОДАЧИ ХЛЕБА, ТОСТОВтарелки пирожковые

Слайд 20ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК
тарелки закусочные (диаметром

20 см)
салатники
блюда овальные
вазы на низкой ножке
менажницы
соусники


ПОСУДА  ДЛЯ  ПОДАЧИ  ХОЛОДНЫХ  ЗАКУСОКтарелки закусочные (диаметром 20 см)салатникиблюда овальныевазы на низкой ножкеменажницысоусники

Слайд 21ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ПЕРВЫХ БЛЮД
Бульонные чашки

(для бульонов, супов - пюре)
Тарелки

столовые глубокие (диаметром до 24 см)
Суповые миски с крышкой
Керамические горшочки
ПОСУДА  ДЛЯ ПОДАЧИ   ПЕРВЫХ  БЛЮДБульонные чашки       (для

Слайд 22ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ БЛЮД
Тарелки столовые мелкие(диаметром

24 см)
Блюда круглые или овальные на несколько порций

ПОСУДА  ДЛЯ  ПОДАЧИ  ВТОРЫХ  БЛЮДТарелки столовые мелкие(диаметром 24 см)Блюда круглые или овальные

Слайд 23ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ БЛЮД
Керамические горшочки

Кокотницы глиняные или металлические

ПОСУДА  ДЛЯ ПОДАЧИ   ВТОРЫХ  БЛЮД Керамические горшочки Кокотницы глиняные или металлические

Слайд 24ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТА
Тарелки десертные глубокие и мелкие

(диаметром 20 см)
Блюдо для торта
Ваза для фруктов
Креманки, вазочки для мороженого,

муссов

ПОСУДА  ДЛЯ ПОДАЧИ  ДЕСЕРТАТарелки десертные глубокие и мелкие (диаметром 20 см)Блюдо для тортаВаза для фруктовКреманки,

Слайд 25ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
Чайный сервиз
Кофейный сервиз

ПОСУДА  ДЛЯ  ПОДАЧИ  ГОРЯЧИХ НАПИТКОВЧайный сервизКофейный сервиз

Слайд 27СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Слайд 28ЛОЖКИ
столовая
десертная
чайная
кофейная

ЛОЖКИстоловаядесертнаячайнаякофейная

Слайд 29ВИЛКИ
рыбная
закусочная
столовая

ВИЛКИрыбная закусочнаястоловая

Слайд 30РЫБНЫЙ ПРИБОР

РЫБНЫЙ ПРИБОР

Слайд 32СЕРВИРОВКА ПЕРВЫХ БЛЮД

СЕРВИРОВКА  ПЕРВЫХ БЛЮД

Слайд 33СЕРВИРОВКА ВТОРЫХ БЛЮД

СЕРВИРОВКА  ВТОРЫХ БЛЮД

Слайд 34СЕРВИРОВКА ДЕСЕРТА

СЕРВИРОВКА  ДЕСЕРТА

Слайд 35 СЕРВИРОВКА ПЕРВОГО, РЫБНОГО, МЯСНОГО БЛЮДА И ДЕСЕРТА

СЕРВИРОВКА  ПЕРВОГО, РЫБНОГО, МЯСНОГО БЛЮДА И  ДЕСЕРТА

Слайд 42УКРАШЕНИЕ СТОЛА
Как правило, украшается стол

для торжест-венных случаев. Однако и повседневный стол можно оформить оригинально.


Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами
УКРАШЕНИЕ СТОЛА     Как правило, украшается стол для торжест-венных случаев. Однако и повседневный стол

Слайд 43УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
Самый

простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки –

аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.
УКРАШЕНИЕ  СТОЛА  САЛФЕТКАМИ     Самый простой и элегантный способ украсить стол с

Слайд 44КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК СВОИМИ РУКАМИ

КОЛЬЦА  ДЛЯ САЛФЕТОК  СВОИМИ РУКАМИ

Слайд 45 СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК

Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной

формы.

По способу склады-вания салфетки делят на три группы.
СКЛАДЫВАНИЕ  САЛФЕТОК        Для того, чтобы складывать разные фигуры,

Слайд 46ГРУППА А
Все фигуры этой группы

начинают складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной внутрь.


«Шатёр кручёный»

ГРУППА  А    Все фигуры этой группы начинают складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной

Слайд 47ГРУППА А
«Настольный веер»

ГРУППА  А«Настольный веер»

Слайд 48ГРУППА Б
Фигуры этой группы

начинают складывать пополам по диагонали изнаночной стороной внутрь.
«Арка -

ворот»
ГРУППА  Б     Фигуры этой группы начинают складывать пополам по диагонали изнаночной стороной

Слайд 49ГРУППА Б
«Королевская лилия»
«Крылья»

ГРУППА  Б«Королевская лилия»«Крылья»

Слайд 50ГРУППА В
Для создания фигур

этой группы салфетку раскладывают изнаночной стороной вверх и загибают

к центру все четыре угла.
ГРУППА  В    Для создания фигур  этой  группы салфетку раскладывают изнаночной стороной

Слайд 51ГРУППА В

ГРУППА  В

Слайд 52УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Включённые в цветочную композицию свечи должны

стоять ровно и надёжно крепиться к основе.

УКРАШЕНИЕ  СТОЛА  СВЕЧАМИВключённые в цветочную композицию свечи должны стоять ровно и надёжно крепиться к основе.

Слайд 53УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Вместо подсвечников можно

использовать стеклянные сосуды или фужеры.

УКРАШЕНИЕ  СТОЛА  СВЕЧАМИ   Вместо подсвечников можно использовать стеклянные сосуды или фужеры.

Слайд 54УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ

УКРАШЕНИЕ  СТОЛА  СВЕЧАМИ

Слайд 55УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
Букет на столе должен гармонировать с

тоном скатерти и салфеток и сочетаться с сервировкой стола.

УКРАШЕНИЕ  СТОЛА  ЦВЕТАМИБукет на столе должен гармонировать с тоном скатерти и салфеток и сочетаться

Слайд 56УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ

УКРАШЕНИЕ  СТОЛА ЦВЕТАМИ

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика