Разделы презентаций


Презентация на тему Технологический процесс приготовления и приготовление сложных горячих блюд из

Презентация на тему Презентация на тему Технологический процесс приготовления и приготовление сложных горячих блюд из из раздела Разное. Доклад-презентацию можно скачать по ссылке внизу страницы. Эта презентация для класса содержит 9 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь удобным проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций TheSlide.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Технологический процесс приготовления и приготовление сложных горячих блюд из рыбы жареной во фритюреВыполнил студент группы ТТОП-31 Колодин
Текст слайда:

Технологический процесс приготовления и приготовление сложных горячих блюд из рыбы жареной во фритюре

Выполнил студент группы ТТОП-31 Колодин Данил
Проверила: Панченко О.Г


Слайд 2
Актуальность темы. Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и
Текст слайда:

Актуальность темы. Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и реализуются в большом количестве. Рыба содержит от 40 до 65% съедобного мяса, богатого белками. В блюдах, приготовленных из окуня, щуки, леща, плотвы, налима, карася и других рыб средней полосы России, много белков, крайне нужных для жизнедеятельности организма. Поэтому изучение ассортимента и особенностей приготовления блюд из рыбы является весьма актуальным. 
Цель работы: изучение теоретических основ и закрепление их на практике на примере приготовления блюд из жареной рабы во фритюре
Задачи:
- Ознакомиться с ассортиментом блюд из запеченной рыбы.
- Разработать документацию на фирменное блюдо из запеченной рыбы.
- Сделать выводы о проведенной работе.



Слайд 3
Ассортимент блюд из рыбы жаренной во фритюре
Текст слайда:

Ассортимент блюд из рыбы жаренной во фритюре


Слайд 4
Блюдо из жаренной рыбы во фритюре «Рыба в сухарях с рисом» Технологический процессПервым делом подготовьте нашу рыбку
Текст слайда:

Блюдо из жаренной рыбы во фритюре «Рыба в сухарях с рисом»

Технологический процесс
Первым делом подготовьте нашу рыбку для жарки – отрежьте плавники и хвост, счистите чешую, при необходимости удалите внутренности, сполосните. На этом, пожалуй, самая трудоемкая часть приготовления нашей жареной рыбки закончена. Теперь нарежьте рыбину поперек на стейки толщиной примерно 2-2,5 см.Каждый кусочек посыпьте солью и перцем, и другими специями. Яйцо разбейте в миску, туда же положите сметану. Взбейте все это дело до однородности на плоскую тарелку насыпьте сухари Сковороду разогрейте с маслом. Каждый кусок рыбы «искупайте» в яично-майонезной смеси, затем как следует обваляйте в сухарях. Выложите куски рыбы на сковороду, обжаривайте на огне чуть ниже среднего по 5 минут с каждой стороны. Гарнировать рисом украсить зеленью и долькой лимона.


Слайд 5
Оформление и подача блюдаТемпература подачи T= 65-70 ̊ C
Текст слайда:

Оформление и подача блюда

Температура подачи T= 65-70 ̊ C


Слайд 6
Энергетическая ценность
Текст слайда:

Энергетическая ценность


Слайд 7
Калькуляционная карта
Текст слайда:

Калькуляционная карта


Слайд 8
Таблица пищевых отходов
Текст слайда:

Таблица пищевых отходов


Слайд 9
ЗАКЛЮЧЕНИЕВ ходе выполнении данного курсового проекта мною была изучена тема «Технологический процесс приготовления и приготовление сложных, горячих
Текст слайда:

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе выполнении данного курсового проекта мною была изучена тема «Технологический процесс приготовления и приготовление сложных, горячих блюд из рыбы жареной во фритюре». Изучен ассортимент и технологический процесс приготовления сложных, блюд из рыбы жареной во фритюре.
Разработана технология приготовления, составлена аппаратно-технологическая схема блюда, составлен Акт отработки рецептуры блюда и технологии приготовления блюда, произведён расчёт энергетической и пищевой ценности данного блюда, а также расчёт продажной цены одной порции с выходом 400 г, которая составляет 350,00 руб.


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика