Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология приготовления, правила подачи РАССОЛЬНИКОВ
Содержание
- 1. Технология приготовления, правила подачи РАССОЛЬНИКОВ
- 2. КальяРассольник – блюдо русской кухни, это суп,
- 3. Соленые огурцы нарезают соломкой, кладут в сотейник
- 4. Подача и отпускМясоПтицаРыбаВатрушкиРасстегаи Сметана и зелень
- 5. Рассольник КартофельПетрушка (корень)Сельдерей (корень)Лук репчатыйЛук-порейОгурцы соленыеЩавель или шпинатМаргарин столовый Бульон или вода
- 6. Рассольник «Петербургский»КартофельКрупа (рисовая, перловая, овсяная, пшеничная)Морковь Петрушка (корень)Лук репчатыйЛук-порейОгурцы соленыеТоматное пюреМаргарин столовый Бульон или вода
- 7. Рассольник домашнийКапуста свежаяКартофельМорковь Петрушка (корень)Сельдерей (корень)Лук репчатыйЛук-порейОгурцы соленыеЩавель или шпинатМаргарин столовый Бульон или вода
- 8. Рассольник «Московский»Петрушка (корень)- обязательно Лук репчатыйЛук-порейОгурцы соленыеЯйцаМолоко
- 9. Льезон для рассольника – сырые яичные желтки
- 10. Скачать презентанцию
КальяРассольник – блюдо русской кухни, это суп, основой которого является соленые огурцы, также можно добавлять огуречный рассол и белые коренья.Готовят рассольники вегетарианские, на косном, мясокостном или рыбном бульонах с потрохами, почками,
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Калья
Рассольник – блюдо русской кухни, это суп, основой которого является
соленые огурцы, также можно добавлять огуречный рассол и белые коренья.
рассольники вегетарианские, на косном, мясокостном или рыбном бульонах с потрохами, почками, на бульоне из птицы, грибном отваре.
Слайд 3Соленые огурцы нарезают соломкой, кладут в сотейник или кастрюлю, на
1/3 заливают бульоном или водой и припускают 15 мин.
Картофель нарезают
брусочками или дольками, коренья и лук – соломкой.Для придания рассольникам острого вкуса используют огуречный рассол, который процеживают и кипятят
Слайд 5Рассольник
Картофель
Петрушка (корень)
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Огурцы соленые
Щавель или шпинат
Маргарин столовый
Бульон
или вода
Слайд 6Рассольник «Петербургский»
Картофель
Крупа (рисовая, перловая, овсяная, пшеничная)
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Огурцы соленые
Томатное
пюре
Маргарин столовый
Бульон или вода
Слайд 7Рассольник домашний
Капуста свежая
Картофель
Морковь
Петрушка (корень)
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Огурцы соленые
Щавель или шпинат
Маргарин
столовый
Бульон или вода
Слайд 8Рассольник «Московский»
Петрушка (корень)- обязательно
Лук репчатый
Лук-порей
Огурцы соленые
Яйца
Молоко или сливки
Щавель,
шпинат или салат
Маргарин столовый
Бульон куриный с потрохами и почками
Слайд 9Льезон для рассольника – сырые яичные желтки кладут в посуду
с толстым дном, тщательно размешивают, постепенно вливают теплое кипяченое молоко
или сливки проваривают при температуре 70-75 С до загустения, затем процеживают.Суп, заправленный льезоном, КИПЯТИТЬ НЕЛЬЗЯ
