Витамины

группа низкомолекулярных органических соединений простого строения и разнообразной химической

природы, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качеств составной части пищи.

том, что некоторые продукты помогают от болезней. В 1330 году

в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость разнообразить рацион для поддержания здоровья. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу.
Уже в 1880 году русские ученые начали изучать витамины, хоть еще и сами того не понимали. В 1911 году в Лондоне впервые появилось слово витамин. Далее в 1923 году уже смогли установить саму структуру. В последующие годы стали делить витамины на различные группы. В последствии и появились витамины различных групп.

2 видов

Водорастворимыми
(витамины группы B и витамин С)
Эти витамины не задерживаются в организме, поэтому человек нуждается в каждодневном приеме витаминов данных групп.

Жирорастворимыми
(витамины групп А,D,Е,К,N)
Они задерживаются в организме. Поэтому человек не нуждается в каждодневном употреблении, за исключением особых случаев.

А1, аксерофтол) ;
дегидроретинол (витамин А2);
ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид)

;
ретинолевая кислота (витамин А-кислота) ;
эфиры этих веществ и их пространственные изомеры.
Также существуют провитамины A- группа каротоноидов.

Витамин |А|

морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем

жире.
Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве.

волос,оказывает антиоксидантное действие, повышает иммунитет, усиливает сопротивляемость организма к инфекциям,нормализует

деятельность половых желез, предотвращает куриную слепоту - гемералопатия (нарушение сумеречного зрения).

обмене, углеводов, аминокислот, усвоении белков,обеспечивает нормальную работу ЦНС,необходим для копирования

генетического материала, передаваемого от одной клетки к другой в процессе деления клеток.
Содержится в зерновых продуктах и в овощах.

и в работе нейромедиаторов мозга, стимулирует созревание эритроцитов, участвует в

процессе усвоения железа, регулирует функционирование надпочечников, синтез и количество гормонов, защищает сетчатку от вредного влияния ультрафиолетовых лучей,участвует в образовании кожи.
Содержится в продуктах животного и растительного происхождения.

жиров, углеводов, белков, способствует выделению энергии, активизирует обмен углеводов, нормализует

холестериновый обмен. Принимает участие в свыше 50 ферментативных реакциях,требуется для продуцирования различных гормонов,поддерживает нормальное функционирование головного мозга и ЦНС.
Содержится продуктах животнго происхождения, также в бобовых, грибах, крупах.

требуется для выработки нейромедиатора ацетилхолина, поддерживающего работу нервной системы,участвует в

синтезе антител, ускоряет заживление ран,обеспечивает нормальную работу органов, необходим для формирования здоровых эритроцитов, участвует в синтезе гемоглобина.
Можно найти в мясных, зерновых, бобовых, молочных продуктов.

в организме, контролирует действие около шестидесяти ферментов,требуется для синтеза веществ,

регулирующих работу сердца,является одним из важнейших составляющих здоровой иммунной системы, воздействует на функции деления клеток и образование антител, обеспечивает нормальную работу ЦНС, принимает участие в образование генетического материала клеток.
Содержится в продуктах растительного и животного происхождения.

обменных процессах жиров, белков и углеводов и, а также в

энергетическом обмене;постоянные терапевтические дозы эффективны при лечении диабета 1 и 2 типа;требуется для роста и деления клеток, поскольку принимает участие в синтезе нуклеиновой кислоты, образующей ДНК и РНК,способствует поддержание кожи, волос и ногтей в здоровом состоянии.
Содержится в продуктах молочного и растительнго происхождения.

для роста и воспроизводства всех клеток организма, поддерживает генетический код,

регулирует деление клеток и передает от клетки к клетке наследственные признаки,необходим для синтеза здоровых эритроцитов и лейкоцитов,участвует в синтезе нейромедиаторов,требуется для развития спинного и головного мозга, а также скелета плода.
Содержится в продуктах растительного и животного происхождения.

усвоения ряда жиров и аминокислот,необходим при образовании миелина, защитной оболочки

нервных волокон, предотвращает развитие различного рода нарушений эмоционального состояния,стимулирует свертывающую систему крови, содействует созреванию эритроцитов, усиливает иммунную систему,участвует в синтезе нуклеиновой кислоты, образующей ДНК,уменьшает уровень холестерина в крови.
Содержится в продуктах животного происхождения.

вырабатывается симбиотическими бактериями в кишечнике. P-Аминобензойная кислота поддерживает здоровое состояние

кожного покрова, волос и кишечника. PABA, как правило, включают в состав пищевых добавок.

Важнейшая функция- антиоксидантная. Он ослабляет токсическое действие свободных радикалов -

агрессивных элементов, образующихся в организме при заболеваниях, больших физических нагрузках, отрицательных воздействиях окружающей среды;защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины;улучшает состояние печени, снижает выработку холестерина в печени и удаляет его отложения со стенок сосудов, защищая тем самым сердце.
Содержится в фруктах и ягодах.

нормальный рост и развитие костей, предотвращают развитие остеопороза, артрита и

рахита, снижают вероятность возникновения атеросклероза и диабета;регулируют уровень фосфора и кальция в организме человека.
Эти заболевания возможны при острой недостаточности витамина D, а при легком дефиците возникают ухудшение зрения, потеря веса и аппетита, появляется бессонница.
Содержится в продуктах молочного, растительного, животного происходения.

Альцгеймера, а также укрепить иммунитет, способствует заживлению ран и свертываемости

крови, укрепляет стенки капилляров, предотвращает развитие анемии, препятствует тромбообразованию;уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм.
Содержится во всех маслах, также можно найти в некоторых овощах.

(K1) и бактериальным менахиноном (K2). Обеспечивает правильное свертывание крови.Он полностью

регулирует этот процесс, останавливая кровотечения и обеспечивая быстрое заживление ран;увеличивает прочность стенок сосудов;формирует и восстанавливает кости;участвует в образовании главных источников энергии в организме человека, нормализует работу мышц,помогает предотвратить образование камней в почках.
Этот витамин присутствует во всех зеленых растениях.

контролируя обмен жиров, оказывает влияние на содержание их в коже,

улучшая структуру и придавая красоту волосам.Содержание серы в формуле биотина делает его идеальным витамином для кожи, ногтей и волос.
Источниками биотина является множество продуктов растительного и животного происхождения. Во фруктах и овощах он находится в свободном виде

адреналин, способствуют снижению ломкости и проницаемости капиллярных сосудов, поддерживает функцию,

структуру, эластичность, а также степень проницаемости кровеносных сосудов; регулирует давление крови; предотвращает склерозирование кровеносных сосудов,способствует снижению уровня внутриглазного давления.
Содержится в фруктах и в овощах.

соединения и избавляться от них,участвует в синтезе многих полезных биологически

активных веществ, способствует заживлению различных повреждений слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, способствует лечению кожных болезней.
Находится в овощах.

многих биологических процессах, в ходе которых пища превращается в энергию.

Они имеют важное значение для поддержания многочисленных функций организма, для образования новых тканей и их обновления. Без витаминов жизнь человека невозможна.При нехватке витаминов особенно отчетливо видно, насколько они необходимы человеческому организму. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в тяжелых случаях приводит к смерти.