ЖЕЛИРОВАННЫЕ БЛЮДА

Содержание

1. ЖЕЛИРОВАННЫЕ БЛЮДА
2. ЖЕЛЕ
3. Однослойное желе: технология приготовления
4. 3 апельсина 200 г сахара 20 г желатина
5. Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания
6. Из апельсинов выжать сок
7. Корки крупно нарезать
8. Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут
9. После этого процедить, охладить до 40-50 градусов.
10. Добавить выжатый сок. Убрать с огня.
11. Разлить в формочки или креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.
12. ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ
13. ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ
14. ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ
15. ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ
16. МНОГОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ
17. Ингридиенты: 250 мл клубничного сиропа 250 мл молока 20 г желатина сахар по вкусу
18. Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания
19. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить
20. В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать
21. В молоко можно добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин
22. На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания
23. Затем налить молоко слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания
24. Таким образом наливать сок и молоко до
25. Ассортимент многослойного желе
26. Слайд 26
27. Слайд 27
28. Слайд 28
29. Слайд 29
30. Слайд 30
31. Слайд 31
32. мусс
33. Слайд 33
34. Слайд 34
35. Слайд 35
36. Слайд 36
37. Слайд 37
38. Слайд 38
39. Слайд 39
40. Слайд 40
41. Слайд 41
42. САМБУК
43. ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯяблоки кисло-сладкие (плотные) -
44. Желатин замочить в холодной воде до набухания
45. Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть,
46. Печеные яблоки достать из духовки и дать
47. Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить
48. Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!)
49. На дно формы для самбука влить яблочное
50. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
51. Слайд 51
52. Слайд 52
53. Слайд 53
54. Скачать презентанцию

ЖЕЛЕ

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1ЖЕЛИРОВАННЫЕ БЛЮДА

Слайд 3Однослойное желе: технология приготовления

Слайд 43 апельсина 200 г сахара 20 г желатина

Слайд 5Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить для

набухания

Слайд 6Из апельсинов выжать сок

Слайд 7Корки крупно нарезать

Слайд 8Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить

10 минут

Слайд 9После этого процедить, охладить до 40-50 градусов. Затем добавить сахар

и набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить.

После этого процедить, охладить до 40-50 градусов. Затем добавить сахар и набухший желатин, довести до кипения,

Слайд 10Добавить выжатый сок. Убрать с огня.

Слайд 11Разлить в формочки или креманки, поставить в холодильник на 5-6

часов.

Слайд 12ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 13ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 14ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 15ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 16МНОГОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 17Ингридиенты: 250 мл клубничного сиропа 250 мл молока 20 г желатина сахар по

вкусу

Слайд 18Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания

Слайд 19Затем желатин довести до кипения, но не кипятить

Слайд 20В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать

Слайд 21В молоко можно добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин

Слайд 22На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см. Поставить

в холодильник до полного застывания

Слайд 23Затем налить молоко слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник

до полного застывания

Слайд 24Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока

формочки не заполнятся. Поставить в холодильник до полного застывания. Чтобы

желе было проще вынуть из формочки, можно его опустить на несколько секунд в горячую воду (главное, следите, чтобы вода не попала в желе).

Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки не заполнятся. Поставить в холодильник

Слайд 25Ассортимент многослойного желе

Слайд 43ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
яблоки кисло-сладкие (плотные) - 3 шт. (около

400г);
сахар - 100г;
желатин - 8г;
яйцо (белки) - 2шт.;

вода для желатина - 5 ст.л.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯяблоки кисло-сладкие (плотные) - 3 шт. (около 400г); сахар - 100г; желатин - 8г;яйцо

Слайд 44Желатин замочить в холодной воде до набухания

Слайд 45Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть, разрезать на половики,

вырезать ножом семенную коробочку. Уложить яблочные половинки на противень или

в жаропрочную форму, влив немного воды, чтобы яблоки не пригорали. Накрыть яблоки фольгой и запекать в духовке до готовности. Готовые яблоки станут мягкими и очень ароматными

Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть, разрезать на половики, вырезать ножом семенную коробочку. Уложить яблочные половинки

Слайд 46Печеные яблоки достать из духовки и дать им остыть. Затем

сито ставим над миской и аккуратно протираем яблоки. Яблочную кожицу,

соответственно, выбрасываем. В получившееся яблочное пюре добавляем сахар и взбиваем венчиком (или миксером) до тех пор, пока масса не станет светлой (не белой, но бежевой).

Печеные яблоки достать из духовки и дать им остыть. Затем сито ставим над миской и аккуратно протираем

Слайд 47

Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить в отдельную миску.

Затем добавляем во взбитые яблоки яичные белки и продолжаем взбивать

до полного побеления пышной воздушной массы.

Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить в отдельную миску. Затем добавляем во взбитые яблоки яичные белки

Слайд 48
Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!) на водяной бане,

процедить и влить, все время, помешивая, тонкой струйкой в отложенное

яблочное пюре (не более столовой ложки) и в яблочно-белковую массу (весь остальной желатин).

Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!) на водяной бане, процедить и влить, все время, помешивая, тонкой

Слайд 49На дно формы для самбука влить яблочное пюре, затем -

яблочно-яичную смесь. Форму прикрыть пленкой и поставить в холодильник на

2-3 часа. Готовый самбук должен быть довольно плотным и равномерно охлажденным. Перед подачей форму с самбуком на считанные секунды опустить в теплую воду (следите, чтобы вода не попала на поверхность самбука) и перевернуть на блюдо. Украсить сахарной пудрой или тертым шоколадом.