Значение ЦИНКА в питании

организме 2,3 грамма (35 моль)

ВСАСЫВАНИЕ – в среднем – 50%

/ 30%

ВЫВЕДЕНИЕ – с калом – 11 мг/сутки – 50 / 70%
ЭКСКРЕЦИЯ ЦИНКА: с мочой – 0,6-0,8 мг с потом – 0,8 / 2-3 мг (в жарком климате)
СУММАРНЫЕ ПОТЕРИ – 12,4-12,6 мг (в жарком климате – до 15 мг)

ПЕРИОД ПОЛУВЫВЕДЕНИЯ из ОРГАНИЗМА – 245 дней (средний)
219 дней (при заболеваниях – 150 дней) – потеря ЦИНКА (Grofton R.W. et al., 1983)

АНТАГОНИЗМ ЦИНКА в отношении : МЕДЬ / ЖЕЛЕЗО / КАЛЬЦИЙ / ХРОМ ФОСФОР / МАРГАНЕЦ / КАДМИЙ

АДЕКВАТНЫЙ уровень потребления – 12 мг (РФ, 2011)
ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЙ уровень потребления – 25 мг (РФ, 2011)
ТОКСИЧЕСКИЙ уровень – 600 мг

Существует ЭНТЕРО-ЭНДОГЕННАЯ РЕЦИРКУЛЯЦИЯ ЦИНКА

Организм ПОДДЕРЖИВАЕТ ПОСТОЯННЫМ БАЛАНС ЦИНКА
при изменении его содержания в пище

СУЩЕСТВУЕТ ЛИ ПРОБЛЕМА ДЕФИЦИТА ЦИНКА ?
© Лысиков Ю.А., 2017

продуктов)
Соответственно потери с калом – соответственно 50-70%
10-25% (Leary

W.P. et al., 1983)
20-66% (De Luca D., et al., 1987)
24,7% и зависит от количества белка в диете (Sandstrom B. et al., 1989)
15-30% при акродерматите (от 58-77% в норме) (Iombeck I. et al., 1975)
7,1-21,2% - у растущих детей
26-44% - девочки пред подросткового возраста
9,1-11,5% - взрослые женщины
9,6-23,8% - беременные (Ritcey S.J. et al., 1983)

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ на ВСАСЫВАНИЕ ЦИНКА

Всасывание ЦИНКА снижается при увеличении дозы ЦИНКА (Flamagan P.R. et al., 1985):
39% (0,8 мг) – при поступлении 2 мг ЦИНКА
28% (0,8 мг) – при поступлении 3 мг ЦИНКА
Всасывание снижается при различных заболеваниях
ЦИНК образует нерастворимые осадки с ФИТАТОМ и ФОСФАТОМ
Всасывание снижают фитиновые кислоты (зависит на 50%)
Максимальное всасывание в двенадцатиперстной кишке
Витамин А увеличивает всасывание ЦИНКА – цинк-связывающий белок
Всасывание снижается с ВОЗРАСТОМ (= 69,5 – 0,123 х возраст / лет)
Секреция 6% всосавшегося ЦИНКА
Транспортируется в составе альбумина, а2-макроглобулина, металлотионеина (связывают медь, цинк, кадмий) и аминокислот (гистидин)
Поступает в ПЕЧЕНЬ
ЦИНК активно всасывается с поверхности КОЖИ (Keen C.L. et al., 1977)



 

© Лысиков Ю..А., 2017

+ 20% - кожа
Содержание ЦИНКА в организме – 2–3

грамма (новорожденные – 66 мг)
Максимальное содержание: сетчатка, волосы, ногти, предстательная железа, семенная жидкость, кости, мышцы
Содержание ЦИНКА в крови и в волосах не всегда совпадает (!)
Содержание ЦИНКА в крови мужчин максимально в 8-10 час (80-82 мкг) и минимально – в 14-2 часа (60-65 мкг) (Markowictz M.E. et al., 1985)

СОДЕРЖАНИЕ в КРОВИ Содержание в организме 1,3-2,3 г
















© Лысиков Ю.А., 2017

редко (?)
В то же время, отмечают, что «у более 75%

населения мира имеется его дефицит»
ЙОД, ЖЕЛЕЗО и ЦИНК входят в тройку ВОЗ – наиболее дефицитных биоэлементов

ПРОЯВЛЕНИЕ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ЦИНКА



















Лысиков Ю.А., 2017

и В-лимфоцитов – более продолжительное течение инфекций, снижение уровня антител
Уменьшение

содержания лимфоцитов (лимфопения) – увеличение риска инфекций, увеличение содержания глюкокортикоидов
Поражения кожи
Энтеропатический акродерматит: дерматит, диарея, алопеция, иммунодефицит, снижение умственной деятельности
Мелкое отрубевидное шелушение, фолликулярный гиперкератоз, сухость и ломкость волос, поперечная исчерченность ногтей, атрофия сальных и потовых желёз
Формирование хронического алкоголизма
Предрасположенность к алкоголизму у детей и подростков
Нарушение метаболизма этанола – увеличение выраженности поражения печени
Поражения слизистых оболочек
Стоматиты, эрозии, метаплазия эпителия бронхов, мочевых путей, половых органов
Нарушение соединительной ткани
Снижение содержания КОЛЛАГЕНА

Увеличение риска хронических заболеваний почек, цирроза печени, синдрома нарушенного всасывания
Снижение основного обмена, уровня гормонов щитовидной железы
Увеличение аммиака и лактата в крови (после физической нагрузки)
Нарушение регуляции обмена глюкозы ИНСУЛИНОМ
Увеличение риска тератогенного действия КАДМИЯ

© Лысиков Ю.А., 2017

G.W. et al., 1977) :
Женского молока – 59%
Кукурузной муки –

51%
Коровьего молока – 43,2%
Обезжиренного (сухого) молока – 41%
Молочной смеси для детей – 37%
Соевой смеси для детей – 26%

© Лысиков Ю.А., 2017

человека
Улучшает поведение детей, снижает раздражительность, нервозность, неконтактность
Улучшает умственную деятельность,

повышает успеваемость (Walravens P.A. et al., 1978)
Улучшает когнитивную функцию у пожилых людей (Maylor E.A. et al., 2007).

Влияние на внутриутробное развитие, рост и развитие детей
Увеличение массы тела и мышечной массы детей, массы и размера внутренних органов (Golden M. et al., 1981).
Увеличение роста у детей (100 мг/день) (Ghavami-Maibodi S.Z. et al.,1983)
Увеличение содержания ЦИНКА в крови беременных женщин ведёт к увеличению массы тела новорожденного (Neggers Y.H. et al., 1990)
Снижение риска уродств и осложнений беременности. Улучшение клинического состояния недоношенных и детей с трисомией (20-40 мг) (Souflflet E., 1995)

Влияние на кожу и волосы
Улучшение здоровья кожи, предотвращение сухости кожи, дерматита
Улучшение при атопическом дерматите и других аллергических заболеваниях
Профилактика развития угревой болезни
Улучшение роста волос и ногтей, предотвращение ломкости волос и перхоти
Профилактика и борьба с облысением (алопецией)

© Лысиков Ю.А., 2017

функцию
Улучшение аппетита и увеличение объёма принимаемой пищи (у детей-малоежек)
Увеличение кислотности

желудочного сока, предотвращение развития атрофии желёз
Увеличение активности ферментов поджелудочной железы и выработки ИНСУЛИНА
Предотвращение синдрома мальабсорбции, диареи, болезни Крона, язвенного колита
При воспалительных заболевания ЖКТ, синдром нарушенного кишечного всасывания, целиакия
Предотвращение и лечение эрозивно-язвенных поражений ЖКТ
Улучшение состояния при муковисцидозе

Влияние на репродуктивную функцию мужчин
Помогает при задержке полового созревания, предотвращение гипогонадизма, атрофии яичек
Предотвращает олигоспермию, бесплодие
Повышает выработку ТЕСТОСТЕРОНА
Улучшает здоровье предстательной железы, предотвращает простатит и аденому простаты

© Лысиков Ю.А., 2017

ткань
Увеличение биосинтеза КОЛЛАГЕНА
Ускорение заживления ран и ожогов
Предотвращение остеопороза (в Программе

поддержки здоровья костей)
Увеличение прочности костной ткани, входит в её состав (Щеплягина Л.А., 2001).
Диета, богатая цинком может приостановить воспаление суставов или даже избавить от болезни. Местное лечение (мази с цинком) воспаленных и опухших суставов может уменьшить отеки и боль. Уровень цинка в крови у больных ревматизмом и артритом ниже, чем у здоровых.

Влияние на иммунную функцию – регулирует работу иммунитета
Снижение риска инфекции, ускорение выздоровления от инфекционных заболеваний
Увеличение размера тимуса и костного мозга,
Увеличение числа Т- и В-лимфоцитов, NK-клеток, нейтрофилов
Стимулирование фагоцитоза
Увеличение количества антител, выработка интерферонов и цитокинов

Предотвращение алкогольной зависимости
Ускорение метаболизма этанола и глицеральдегида – снижение интоксикации
Снижение тяги к алкоголю

© Лысиков Ю.А., 2017

зрения (12-40 мг)
Стимулирует регенерацию сетчатки
Предотвращает повреждение хрусталика – кофактор супероксиддисмутазы
Мобилизует

ретинол из печени – входит в состав ретинол-связывающего белка
Профилактика конъюнктивита, блефарита, кератита, перфорации сетчатки и др.

Антиоксидантное действие
Входит в состав ключевого фермента антиоксидантной защиты –супероксиддисмутазы

Влияние на слизистые оболочки
Профилактика воспалительных заболеваний органов дыхания и мочеполовой системы

Ускорение выздоровления после хирургических операций
Профилактика послеоперационных осложнений – приём препаратов цинка в процессе подготовки к операции.
Ускоряет заживление ран после гинекологических и других полостных операций. Это касается и периода после удаления миндалин.
Предотвращает развитие стоматита, гингвинита, хейлита

© Лысиков Ю.А., 2017

факторов транскрипции генов – регенерация клеток
Регулирует синтез ДНК и пролиферацию

клеток – увеличивает метилирование ДНК и биосинтез ядерных белков (Wallwork J.C. et al., 1985)
ЦИНК играет главную роль в образовании ДНК и ДЕЛЕНИИ клеток, способствует стабилизации структуры РНК, ДНК, рибосом. По этой причине он особенно важен для роста и регенерации быстро обновляющихся тканей: клеток крови и иммунной системы, клеток слизистых оболочек дыхательных путей, мочеполовой системы и ЖКТ, а также волос, ногтей и кожи.

Модуляция роста клеток и онкология
Стимулирует процессы роста и регенерации в организме, что можно рассматривать как один из факторов риска развития опухолей
ИЗБЫТОЧНОЕ поступление ЦИНКА в организм способствует увеличению риска онкологии и ускорению роста опухолей (!)
Онкопротективное действие ЦИНКА, опосредованное через поддержку активности ИММУННОЙ системы: даже небольшая нехватка ЦИНКА может понизить способность иммунной системы противостоять риску онкологии.
У больных раком легких, предстательной железы и прямой кишки часто бывает снижен уровень ЦИНКА

© Лысиков Ю.А., 2017

что важно при диабете. Профилактика развития диабета (Li X. et

al., 2007).

Поддерживает биосинтез и содержание в крови белков плазмы – альбумина, трансферрина и преальбумина (Bates J. et al., 1981)

Снижение накопления МЕДИ в организме при болезни Коновалова-Вильсона (Щеплягина Л.А. и др., 2002)

Поддерживает структуру белковых цепей в ГЕМОГЛОБИНЕ

Улучшает гематологические показатели и снижает свёртываемость крови у спортсменов (Kilic M. et al., 2004)

Увеличивает биосинтез белка, метаболизма лекарств в печени

Увеличивает синтез простагландинов, гормонов щитовидной железы

Увеличивает выведение из организма КАДМИЯ и блокирует его действие

Увеличивает выведение МЕДИ, а также ХРОМА и МАРГАНЦА из организма

Входит в состав вкусовых и обонятельных рецепторов – вкус и запахи

© Лысиков Ю.А., 2017

различных ферментов – 3 варианта:
1. входит в активный центр фермента

– активность фермента
2. стабилизирует структуру фермента
3. регулирует активность ферментов

НАИБОЛЕЕ ВАЖНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
Пищеварительные ферменты поджелудочной железы (карбоксипептидазы, а-амилаза)
Кишечные ферменты (дипептидазы, лейцинаминопептидаза)
Коллагеназа – синтез и регенерация коллагена
Карбоангидраза – кислотно-щелочное равновесие
Дегидрогеназы – перенос водорода в реакциях окисления-восстановления
Пируватдегидрогеназа – гликолиз (окисление глюкозы с выработкой энергии)
Алкогольдегидрогеназа – окисление этанола
Лактатдегидрогеназа – превращение молочной кислоты в пируват
Щелочная фосфатаза – отщепляет фосфат от органических веществ
Ферменты обмена углеводов (альдолаза и др.)
Фосфолипаза С – отщепляет жирную кислоту от фосфолипида - биорегуляция
РНК-полимераза – синтезирует молекулы РНК
Рибонуклеазы – расщепляют молекулы РНК
Обратная транскриптаза – синтезирует ДНК на основе РНК-матрицы – вируса

© Лысиков Ю.А., 2017

потребления – 12 мг
Предельно допустимый уровень потребления – 25 мг
Порог

токсичности – 600 мг – (50 – 24 раз)

ПОТРЕБНОСТЬ ЦИНКА ЗАВИСИТ ОТ:
Снижения потребления / содержания в пище
Снижения всасывания
Увеличения потребности
Увеличения потерь
Рекомендации ВОЗ и РФ, 2008 год (усвоение – 30%):













Потребность взрослых – 15 мг (Leary W.P. et al., 1983)
Потребность взрослых – 12-20 мг (1978)
Беременность – 2,6 мг усвоенного ЦИНКА

© Лысиков Ю.А., 2017

печень, мясные продукты), а также содержащих ЦИНК БАД не приводит

к передозировке ЦИНКА

Токсическая доза ЦИНКА составляет около 600 мг и в 50 раз превышает адекватный уровень потребления ЦИНКА

ЦИНК, также как и другие биоэлементы, следует употреблять ОСТОРОЖНО, соблюдая рекомендации

Диетологи рекомендуют употреблять не более 150 мг ЦИНКА в сутки, чтобы избежать возможной интоксикации

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ПЕРЕДОЗИРОВКИ ЦИНКА
сладкий привкус во рту
снижение аппетита, сильная жажда
усталость, быстрая утомляемость
сухой кашель, насморк, боль в груди
лихорадочное состояние с проливным потом
учащенное сердцебиение, развитие одышки
рвота, понос
кровотечение
Избыток ЦИНКА в организме ведёт к увеличению содержания в крови ХОЛЕСТЕРИНА и МОЧЕВОЙ КИСЛОТЫ, анемии, а также уменьшению содержания в организме ЖЕЛЕЗА и МЕДИ (метаболический АНТАГОНИЗМ) + марганца + хрома

© Лысиков Ю.А., 2017

адекватная суточная потребность

составе ПОЛИВИТАМИНОВ («Супер Комплекс» - 7,35 мг х 1)

В

случае НЕОБХОДИМОСТИ нужно принимать ЦИНК ДОПОЛНИТЕЛЬНО в форме МОНОПРЕПАРАТА – «Пастилки с цинком» - 5,0 мг х 1 или больше

ИЛИ в составе СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ комплексов – «Про Формула» (12,5 мг х 1), «Перфект Айз» (7,5 мг х 1), «Остео Плюс» (3,75 мг х 1) и других

При назначении ЦИНКА необходимо учитывать АНТАГОНИЗМ и ДОПОЛНИТЕЛЬНО принимать МЕДЬ, ЖЕЛЕЗО, МАРГАНЕЦ и ХРОМ – все эти биоэлементы присутствуют в составе «Супер Комплекс»)




© Лысиков Ю.А., 2017