Значение витамина Е в питании

8 ЖИРОРАСТВОРИМЫХ соединений (ненасыщенные спирты):
4 токоферола (α-, β-, γ-,

δ-) и 4 токотриенола (α-, β-, γ-, δ-), которые являются ИЗОМЕРАМИ и между которыми имеется АНТАГОНИЗМ (!)
Все изомеры (витамеры) витамина Е обладают РАЗНОЙ антиоксидантной и биологической активностью
Самым активным является α-ТОКОФЕРОЛ
Биологическая активность α-, β-, γ- и δ- токоферолов – 100 : 24 : 4 : 0,1 (Mino M. et al., 1988)

КАКОВА АКТИВНОСТЬ ИЗОМЕРОВ ВИТАМИНА Е?
1 МЕ витамина Е = 1 мг α-токоферолацетата = 1,36 мг dl-α-токоферола
1 мг α-токоферола = 0,67 МЕ (1,49 раз)
1 мг β-токоферола = 0,5 МЕ (2,0 раза)
1 мг α-токотриенола = 0,3 МЕ (3,3 раза)
1 мг γ-токоферола = 0,1 МЕ (10 раз)

Биологическая активность синтетического dl-α-токоферола 74% от активности природного d-α-токоферола

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ формы – а-токоферилацетат и др.
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ формы – а-токоферилфосфат и др.
© Лысиков Ю.А., 2017

для нормальной беременности у крыс необходим фактор, содержащийся в составе

растительного масла.

В 1925 году Эванс и Бишоп – был выделен антистерильный фактор, который был назван «витамин Е».

1925 – 1937 года: Адамсток, Олкотт, Эванс, Паппенгеймер – были выявлены основные проявления недостаточности витамина Е у животных: энцефаломаляция, мышечная дистрофия, паралич и др. Обнаружены антиоксидантные свойства витамина Е.

В 1936 году Эванс и Эмерсон – выделили из масла зародышей пшеницы вещество, дефицит которого приводит к бесплодию, и назвали его ТОКОФЕРОЛОМ («несу потомство»).

В 1938 году Фернхольц – установил химическую структуру а-токоферола.

В 1938 году Каррер осуществил синтез витамина Е.

В 1968 году витамин Е официально признан, как витамин для человека и включён в таблицу рекомендуемых норм потребления.

© Лысиков Ю..А., 2017

молекулы


Строение токоферола
ТОКОТРИЕНОЛЫ – отличаются тем,
что несут три ненасыщенные
связи в

изопреновом хвосте –
Поэтому они являются в 40-60 раз
более эффективными
АНТИОКСИДАНТАМИ Строение токотриенола

Рейтинг содержания токотриенолов в продуктах (мг/100 г)














© Лысиков Ю.А., 2017

в продуктах

























© Лысиков Ю.А., 2017

α-токоферол
В растительных продуктах присутствуют ВСЕ изомеры витамина Е

Рейтинг содержания изомеров

токоферола в масле (мг/100 г)

Активность – α : β : γ : δ ТФ
100 : 24 : 4 : 0,1

Поэтому АКТИВНОСТЬ
витамина Е в составе
соевого, кукурузного и
арахисового масел
НЕВЕЛИКА
(рацион жителей США)

При рафинировании
масла теряется
до 50% витамина Е

При хранении масла
теряется:
Рыбий жир (2 года 0-5оС) –
25% витамина Е




© Лысиков Ю.А., 2017

не установлена»

Предлагают рассчитывать потребность в витамине Е исходя из содержания

в пище ненасыщенных жирных кислот (ННЖК), которые он защищает от окисления:
На 1 г ННЖК должно приходиться 0,6 мг а-токоферола
На 48 г ННЖК (30 г МНЖК + 11 г ПНЖК + 7 г фосфолипиды) – 28,8 мг а-токоферола
Соотношение витамин Е : ПНЖК > 0,4 – 1 : 2,5
Соотношение витамин Е : холестерин – норма < 0,35 – 1 : 3

Адекватный уровень потребления – 15 мг/сут. (РФ, 2008)
Предельно допустимый уровень потребления – 150 мг/сут. (РФ, 2008)

Сколько нужно витамина Е?
Эффективной является «фармакологическая» ? доза – 100 мг (Brown M.L., 1990).
100-400 мг, с более высокой дозировкой при ИБС (Spenser A.P. et al., 1999).
300-600 мг, с более высокой дозировкой в кардиологии (400 х 2 мг) (Eirich K. et al., 1997).
200-2000 мг (Минделл Э., 1997).

Потребление витамина Е в США (1990):
МУЖЧИНЫ – 7,3 мг в день
ЖЕНЩИНЫ – 5,4 мг в день
Потребление в Японии (1997) – 8,3 мг а-токоферола в день

© Лысиков Ю.А., 2017

калом – 53-64%

Витамин Е, как и остальной жир, всасывается

в лимфу и транспортируется в составе хиломикронов (91% витамина Е – в составе ХМ, 7,8% - ЛПВП) // через 2 часа – 35% и 51%
Время полужизни витамина Е в крови – 12 минут
Через 1,5 часа после приёма содержание в крови снижается до 10%
Витамин Е всасывается без изменения структуры

УТИЛИЗАЦИЯ
Основная доля витамина Е поступает в печень
В печени а-токоферол связывается со специфическим транспортным белком и поступает в кровь
Другие изомеры витамина Е – УДАЛЯЮТСЯ из крови
Витамин Е метаболизирует в печени в системе цитохрома Р-450, где окисляется и в составе конъюгатов удаляется из организма с жёлчью

ВЫДЕЛЕНИЕ из ОРГАНИЗМА
Выделяется с жёлчью: целый витамин Е и его конъюгаты, а также минорные токоферолы и токотриенолы – β-, γ- δ-
Выделяется через кожу (много в составе сальных желёз)
Входит в состав женского молока – 0,1-1,0 мг/100 мл (в 5 раз больше, чем в коровьем)

1 МЕ = 1 мг а-токоферолацетата

© Лысиков Ю..А., 2017

печень
Содержание в организме: женщин – 8,1г – почти вдвое

выше, чем у мужчин – 3,4 г
СУТОЧНЫЕ ПОТЕРИ – 50-100 мг ? (0,5% – 3,0% от содержания в организме)

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА Е в КРОВИ:
В крови и в организме человека доминирует α-токоферол
α-токоферол – 8,82 мкг/мл (0,88 мг/100 мл) // γ- токоферол – 1,35 мкг/мл (0,14 мг/100 мл) – в 7 раз меньше
С возрастом содержание витамина Е изменяется: 18-24 года – 0,96, 25-55 лет – 1,14, старше 55 лет – 1,08 мг/10 мл
Содержание изомеров витамина Е в крови










© Лысиков Ю.А., 2017

«единого антиоксидантного комплекса» –
системы антиоксидантной защиты организма

Витамин Е как

антиоксидант может служить:
ПЕРВИЧНОЙ ловушкой свободных радикалов – нейтрализует первичные радикалы, превращаясь в токоферилхинон (стабильный радикал)
ВТОРИЧНОЙ ловушкой свободных радикалов – связывает радикалы молекул липидов, обрывая ЦЕПНУЮ реакцию радикального окисления молекул липидов в МЕМБРАНАХ

АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ВИТАМИНА Е
Витамин Е отдаёт электрон, но сохраняет устойчивость при взаимодействии с радикалами
Витамин С, ретинол, убихинон и др. антиоксиданты – восстанавливают окисленный витамин Е и увеличивают его содержание в крови (Geetha A. et al., 1989)
ТОКОТРИЕНОЛЫ в 40-60 раз эффективнее токоферолов как антиоксиданты
Отмечают ПРОКСИДАНТНОЕ действие высоких доз токоферола
При окислении липидов сначала происходит окисление α-токоферола и только затем – γ- и δ-
Витамин Е замедляет окислительный распад ПНЖК, каротиноидов и витамина А, увеличивается образование витамина А
Увеличивает активность глутатионпероксидазы, независимо от селена (He Y. et al., 1988).
Тормозит ПОЛ у пожилых (200 мг) (Wartanowicz M. et al., 1984).
Снижает окислительную активность при ХОБЛ (Daga M.K. et al., 2003).

© Лысиков Ю.А., 2017

у женщин и мужчин
«Антистерильный витамин» - обеспечивает имплантацию яйцеклетки, нормальное

развитие беременности и лактацию, усиливает действие прогестерона (Blandau R. et al., 1949).
Усиливает действие эстрогенов, что важно при дефиците эстрогенов и в период климакса (Spoto P., 1940).
Предотвращает спонтанные аборты (совместно с прогестероном) (Stahler F. et.al., 1940).
Предотвращает стерильность мужчин, улучшает), сперматогенез , тормозит деградацию семенников (Hirahara F. et al., 1979).
Импотенция и нарушение сперматогенеза – 100-300 мг
Увеличивает содержание тестостерона и кортикостерона (эксп.) (Lees D. et al., 1982).
Климактерические нарушения – 100 мг х 3
Эндометриоз – 800 мг (Прилепская В.Н. и др., 1999).
Дисменорея – 100-200 мг (Прилепская В.Н. и др., 1999).
Угроза аборта – 100-150 мг (Прилепская В.Н. и др., 1999).

Поддержка мышечной функции
Дефицит вызывает гипотонию и слабость мышц, утомляемость (Griffith H.W. et al., 1995), развивается мышечная дистрофия, с дегенерацией мышц, фиброзом, липоматозом и креатинурией (Hummel J., 1951), снижение содержания в мышцах актина и актомиозина (Чекман И.С. и др., 1993).
Помогает при прогрессивной мышечной дистрофии, дерматомиозите – высокие дозы витамина Е (Bickhell F., 1953).
Увеличивает содержание гликогена в мышечной ткани – важно для спорта
Повышает физическую выносливость (эксп.) (Yo B. et al., 2003)


© Лысиков Ю.А., 2017

магистральный кровоток при тромбофлебите, язвах голени, гангрене, облитерирующем эндартериите –

400-600 мг (Shute W. et al., 1948).
Улучшает периферическое кровоснабжение, способствует новообразованию сосудов (Adamstone F.J., 1931).
Улучшает эластичность артерий на 37-44% (400 мг 8 нед.) (Mottram P. et al., 1999).
Препятствует гемолизу эритроцитов – стабилизирует капилляры, предотвращая нарушение проницаемости сосудов и отёк ткани (Gyorgi P. et al., 1949).
Предотвращает гемолитическую анемию (Kelleher J. et al., 1987).
Повышает уровень гемоглобина и рекулоцитов у недоношенных (Farell P.M. et al., 1977).
α- и γ-токоферолы (более сильно), а также окисленные формы витамина Е уменьшают агрегацию тромбоцитов и снижают риск тромбоза (Saldeen T. et al., 1999).
Увеличивает образование в стенке сосудов оксида азота, который снижает спазм сосудов и артериальное давление (Kinlay S. et al., 1999).

Поддержка здоровья нервной системы
При тяжёлом дефиците витамина Е развивается мозжечковая дисфункция, атаксия, периферическая полинейропатия, аксональная дегенерация (Канн В.К., 1998).
Помогает при фибромиалгии, снимает судороги ног (совместно с витамином С) (Ahingad O. et al., 2006).
Положительное действие при переутомлении (100 мг) депрессии, усталости, головных болях
Стресс – 200 мг х 2
Болезнь Альцгеймере, старческая деменция – 1500-2000 мг

© Лысиков Ю.А., 2017

антиатерогенное действие
Нормализует жировой обмен, снижает накопление липофусцина в тканях (Dam

H.J., 1944).
Снижает содержание холестерина (Potterger et al., 1952).
Токотриенолы подавляют синтез холестерина, ингибируя активность ключевого фермента ГМГ-редуктазы (Гичев Ю.Ю. и др.,2001).
Замедляет процес атерогенеза (400 мг и более) (Jialal I. et al., 1995).
Витамин Е в дозе 200-400 мг значительно уменьшает чувствительность ЛПНП и ЛПВП к окислению (Wang X. et al., 1999).
Снижает окисление жира (ЛПНП), уменьшает риск атеросклероза (400 мг) (Mueller K.J. et al., 1997).
Присутствие витамина Е в клетках эндотелия снижает окисление ЛПНП (Steinbrecher U.P. et al., 1984).
Витамин Е более эффективно защищает ЛПНП от окисления в комплексе с витамином С и β-каротином (Jialal I. et al., 1995).
Уменьшает образование тромбина, снижая вязкость крови и риск атерогеназа (Rota S. et al., 1998).
α-токоферол ингибирует пролиферацию гладкомышечных клеток в стенке сосуда, снижая риск атерогенеза (Azzi A. et al., 1998). Таким же действием обладают другие токоферолы и токотриенолы, за исключением β-токоферола (10% активности) (Serbinova E., 1991).
Снижает уровень С-реактивного белка – маркёра воспаления (Scheuring A.C. et al., 2007).
Препятствует жировой дистрофии печени, токсическому воздействию CCl4 и циррозу, совместно с серосодержащими аминокислотами (Schwarts P., 1951).

Поддержка здоровья сердца
Дефицит вызывает дистрофию миокарда, нарушает проводимость (Melvillie D. et al., 1951).
Снижает риск каронаропатии (антиоксидантное действие) (Stampler U.I. et al., 1993).

© Лысиков Ю.А., 2017

Усиливает гуморальный противоинфекционный иммунитет (эксп.) (Noskels C.F., 1979).
Назначение 800

мг витамина Е повышает клеточный иммунитет у пожилых (Meydani S.N. et al., 1990).
Увеличивает выработку ИЛ 2, активирует пролиферацию Т- и В-лимфоцитов
Увеличивает число Т-хелперов
Увеличивает выработку антител
Защищает мембраны клеток иммунной системы от окислительного повреждения
ВЫСОКИЕ дозы – вызывают иммуносупрессию
ДЕФИЦИТ:
Снижается выработка антител и образование Т-лимфоцитов

Поддержка здоровья глаз
Низкий или недостаточный уровень потребления витамина Е способствует развитию возрастной дистрофии сетчатки (ВДС)
Назначение не менее 10-20 мг снижает риск ВДС, защищает мембраны (программа AREDS)
Уменьшает ломкость капилляров, риск кровоизлияния в сетчатке, улучшает микроциркуляцию, снижая вязкость крови
Снижает риск развития катаракты (100-400 мг)
Улучшает работу глазных мышц, предотвращая мышечную слабость и миодистрофию, уменьшает парезы глазных мышц
Предотвращает ретинопатию у новорожденных (повреждение артерий сетчатки из-за токсичности кислорода) (Anderson R.E., 1987).
Предотвращает склеродермию

© Лысиков Ю.А., 2017

на экспрессию генов, регулирующих пролиферацию и дифференцировку (Moser U. et

al., 1996).
Регулирует апоптоз при канцерогенезе и старении (Абатнина Ю.В. и др., 2005).
Подавляет мутагенную и канцерогенную активность афлатоксинов и бензпирена, путём увеличения скорости образования глюкуронидов (Гичев Ю.П., 1992).
Приём 800 мг витамина Е (и 1,0 г витамина С) уменьшает повреждение ДНК в лимфоцитах крови (Brennan L.A. et al., 2000).
Токоферолы и токотриенолы индуцируют апоптоз клеток рака молочной железы (Yu W. et al., 1999), а α-токоферол – клеток рака предстательной железы, но не затрагивая нормальные клетки (в культур)е (Israel K. et al., 2000).
Тормозит развитие рака предстательной железы (ОР 0,76) (Kristal A.R. et al., 1999).
Регулярный дополнительный приём витамина Е в течение 10 лет снижал риск рака мочевого пузыря (Jacobs E.J. et al., 2002).
Снижает риск колоректального рака, эффект зависит от дозы витамина Е (Kune G. et al., 2006).
Снижает риск развития (ОР 0,74) рака полости рта и глотки (Negri E. et al., 2000) и риск развития (ОР 0,59) аденокарциномы желудка (Jenab M. et al., 2006).
Назначение 400 мг а-токоферола достоверно (на 45%) снижает активность орнитиндекарбоксилазы в желудке (маркёр риска рака желудка) (Букин Ю.В. И др., 1993).
Высокий уровень потребления витамина Е в сочетании с каротиноидами, витаминами А и С связан с низким риском рака полости рта, глотки, желудка (Zheng W. et al., 1995).

Поддержка соединительной ткани
Способствует регенерации соединительной ткани – коллагенозы, остеоартроз, ревматоидный артрит (Steinberg C., 1943).

© Лысиков Ю.А., 2017

ферментов биосинтеза витамина D) – СИНЕРГИЗМ по отношению витамина D

(Сергеев И.Н. и др., 1990)
Регулирует выработку гормонов передней доли гипофиза (Verzar, 1939 ).
Регулирует энергетический метаболизм и биосинтез АТФ, увеличивая биосинтез коэнзима Q10
Подавляет липооксигеназный и циклооксигеназный пути окисления арахидоновой кислоты (синтез провоспалительных простагландинов и лейкотриенов) (Ребров В.Г., Громова О.А., 2003.)
Снижает активность фосфолипазы и циклооксигеназы – торможение воспаления и образования простагландина Е2 (Abatic A. et al., 2000).
Замедляет катаболизм (распад) белка в процессе старения (эксп.) (Hirahara F. et al., 1979).
Восстанавливает чувствительность клеток к инсулину при СД2 (Paolisso G. et al., 1993).
Увеличивает выработку гормонов щитовидной железы

Назначение витамина Е в больших дозах уместно при ожогах, язвах, облучении.
Программы по улучшению состояния кожи и волос – 100 мг х 2
Диеты, направленные на снижение массы тела – 200 мг х 2

© Лысиков Ю.А., 2017

населения (100 мг)
ПОЖИЛОЙ возраст с его проблемами – 100% пожилых

людей (400 мг)
Дефицит АНТИОКСИДАНТОВ – 100% населения (100 мг х 3)
ГИПОТРОФИЯ у детей и взрослых (50 мг / 200 мг)

Мышечные проблемы: мышечная дистрофия, постравматическая миопатия // амиотрофический синдром // заболевания мышц, связок и суставов
Спорт – высокие физические нагрузки (400 мг) // повышение физической выносливости
Нарушение репродуктивной функции: бесплодие у женщин и мужчин // угроза прерывания беременности (100-150 мг)
Нарушение менструального цикла (400 мг) // климактерические вегетативные нарушения (100 мг х 3)
Неврологические проблемы: неврастения при переутомлении, астенический синдром // эпилепсия // судороги ног
Переутомление (100 мг) // стресс (200 мг х 2)
Проблемы сердца: дистрофия миокарда, кардиомиопатия (100-400 мг)
Нарушения жирового обмена: атеросклероз (400 мг),
Проблемы кожи: дерматозы, экзема // псориаз // герпес, язвы, раны, лишай // уход за кожей (100 мг х 2)
Проблемы здоровья глаз: дистрофия сетчатки, катаракта (100-400 мг)
Сосудистые нарушения: спазм периферических сосудов (400-600 мг), гипертония Профилактика онкологии: рак предстательной железы, желудка, толстой кишки, мочевого пузыря

И всё это – витамин Е
© Лысиков Ю.А., 2017

пищей

Дефицит витамина Е никак себя не проявляет
Поэтому недостаточность витамина Е

у взрослых проявляется довольно редко и как правило бывает обусловлена нарушением всасывания жира»
«Симптомы дефицита витамина Е – весьма редкое явление, они могут развиваться лишь при глубоком его дефиците»

ПРОЯВЛЕНИЯ ГЛУБОКОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ витамина Е:
При сочетании дефицита витамина Е с сахарным диабетом – развиваются неврологические симптомы: мозжечковая атаксия, периферическая нейропатия и др.
Фибромиалгия, дегенерация скелетных мышц и миокарда, кардиомиопатия, инфаркт миокарда
Развитие выраженного атеросклероза, преждевременное старение
Миопатия, снижение мышечного гликогена, повышение креатинина в моче
Ретинопатия, развитие дистрофии сетчатки
Ухудшения иммуннитета
Гемолитическая анемия у недоношенных новорождённых, гемолиз эритроцитов при увеличении потребления ПНЖК
© Лысиков Ю.А., 2017

необходимо принимать ЕЖЕДНЕВНО в составе ПОЛИВИТАМИНОВ («Супер Комплекс» - 30

мг)

2. В случае НЕОБХОДИМОСТИ (по ПОКАЗАНИЯМ) – необходимо ДОПОЛНИТЕЛЬНО принимать витамин Е в форме монопрепарата («Витамин Е» - 100 мг)
3. Витамина Е должно быть МНОГО – потребность в нём ВЫСОКА

БЕЗОПАСНОСТЬ ВИТАМИНА Е
ПОРОГ ТОКСИЧНОСТИ
Токоферол НЕ ТОКСИЧЕН в обычных дозах, принимаемых с пищей.
Токсичность низкая, не проявляет мутагенности, тератогенности и канцерогенности при оральном применении – до 3,0 г в день (Bendich A. et al., 1988).
Незначительный риск передозировки возникает при приёме витамина Е в дозе 3200 мг в сутки (Smith S.M., 1989)

ОПАСНОСТЬ ВЫСОКИХ доз витамина Е
Большие дозы у недоношенных (100-200 мг/кг) – риск сепсиса, НЭК и геморрагий (Bell E., 1989)
Риск нарушения свёртываемости крови при дефиците витамина К (Bendich A. et al., 1988).

© Лысиков Ю.А., 2017