Липиды

I. Химический состав клетки

химической характеристики. Их объединяет то, что все они являются производными

высших жирных кислот, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензине).

Липиды содержатся во всех клетках животных и растений. Содержание липидов в клетках составляет 1 - 5% сухой массы, но в жировой ткани может иногда достигать 90%.

собой двухкомпонентные вещества, являющиеся сложными эфирами высших жирных кислот и

какого-либо спирта.


Сложные липиды, имеющие многокомпонентные молекулы: фосфолипиды, липопротеины, гликолипиды.


Липоиды, к которым относится стероиды – полициклический спирт холестерин и его производные.

входят в состав организма человека, животных, растений, микробов, некоторых вирусов.

Содержание жиров в биологических объектах, тканях и органах может достигать 90%.
Жиры — это сложные эфиры высших жирных кислот и трехатомного спирта — глицерина. В химии эту группу органических соединений принято называть триглицеридами. Триглицериды — самые распространенные в природе липиды.

поэтому продукт реакции называется триглицеридом. Физические свойства зависят от состава

их молекул. Если в триглицеридах преобладают насыщенные жирные кислоты, то они твердые (жиры), если ненасыщенные — жидкие (масла). Плотность жиров ниже, чем у воды, поэтому в воде они всплывают и находятся на поверхности.

эфиры высших жирных кислот и высших высокомолекулярных спиртов.

молекуле фосфолипидов имеется два остатка высших жирных и

один остаток фосфорной кислоты. Фосфолипиды найдены и в животных, и в растительных организмах. Фосфолипиды присутствуют во всех клетках живых существ, участвуя главным образом в формировании клеточных мембран.

белки пронизывают мембрану – интегральные белки, другие погружены в мембрану

на различную глубину – полуинтегральные белки, третьи находятся на внешней или внутренней поверхности мембраны – периферические белки.
3. Гликолипиды — это углеводные производные липидов. В состав их молекул наряду с фосфолипидами входят также углеводы.
4. Липоиды — жироподобные вещества. К ним относятся половые гормоны, некоторые пигменты (хлорофилл), часть витаминов (А, D, E, K).

у углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров до СО2

и Н2О освобождается 38,9 кДж.
Структурная. Липиды принимают участие в образовании клеточных мембран. В составе мембран находятся фосфолипиды, гликолипиды, липопротеины.







Запасающая. Это особенно важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания. Семена многих растений содержат жир, необходимый для обеспечения энергией развивающееся растение.

под кожей, образуя у некоторых животных толстые прослойки. Например, у

китов слой подкожного жира достигает толщины 1 м.
Защитно-механическая. Скапливаясь в подкожном слое, жиры защищают организм от механических воздействий.

Функции липидов

K). Сами по себе витамины не обладают каталитической активностью. Но

они являются коферментами, без них ферменты не могут выполнять свои функции.
Источник метаболический воды. Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды (при окислении 1 кг жира выделяется 1,1 кг воды).
Повышение плавучести. Запасы жира повышают плавучесть водных животных.

Функции липидов

кДж энергии. Это вещество относится:
К углеводам.
К жирам.
Или к углеводам, или

к липидам.
К белкам.

Тест 2. Основу клеточных мембран образуют:
Жиры.
Фосфолипиды.
Воска.
Липиды.

Тест 3. Утверждение: "Фосфолипиды — сложные эфиры глицерина (глицерола) и жирных кислот":
Верно.
Ошибочно.

Повторение:

ферментами.
Энергетическую. 6. Источник метаболической воды
Теплоизолирующую. 7. Запасающую.
Некоторые - гормоны. 8. К ним относятся

витамины A, D, E, K.

**Тест 5. Молекула жира состоит из остатков:
Аминокислот.
Нуклеотидов.
Глицерина.
Жирных кислот.

Тест 6. Гликопротеины — это комплекс:
Белков и углеводов.
Нуклеотидов и белков.
Глицерина и жирных кислот.
Углеводов и липидов.

Повторение: