Презентация для урока "Белки"

биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика

Антуана де Фуркруа и других учёных.
Голландский химик Геррит Мульдер в 1836 предложил первую модель химического строения белков.
В 1894 году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, согласно которой именно аминокислоты являются основными структурными элементами белков.
В начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями.

Геррит Мульдер

Альбрехт Коссель

Эмиль Фишер

цепочку пептидной связью.
Аминокисло́ты— органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся

карбоксильные и аминные группы.

структуры их молекул.
Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот

и щелочей, солей тяжелых металлов, некоторых растворителей (спирт), радиации и др.

Белок + О2→ запах палёных перьев

б)Ксантопротеиновая реакция:
Белок +HNO3 →

белый осадок
С6H4CH(NH2)COOH + HNO3(конц)—-H2SO4——> C6H3(NO2)CH(NH2)COOH↓ + H2O — выпадает осадок белого цвета.

C6H3(NO2)CH(NH2)COOH —t->— раствор желтый——> + NH3 ——>оранжевый раствор

в) Биуретовая реакция :
Белок + CuSO4 + NaOH —> сине-фиолетовое окрашивание.

между атомами углерода и азота в пептидных группировках (-CO -

NH-). Образуется смесь α-аминокислот.
Белок + Н2О → смесь аминокислот
H2N–CH2–CO–NH–CH(CH2OH)–CO–NH–CH(CH2SH)–COOH + 2H2O → H2N–CH2–COOH + H2N–CH(CH2OH)–COOH + H2N–CH(CH2SH)–COOH

Из них состоят покровы тела (кожи, волосы, ногти), сосуды .

попадании в него чужеродных веществ, называемых антигенами (бактерий, вирусов и

др.). также реализуется в способности белков крови, в частности фибриногена, образовывать сгусток (сворачиваться). Это защищает организм от потери крови при ранениях.

действии света на сетчатку глаза.

трийодтиронин.

мышц, мерцание ресничек, движение жгутиков, листьев у растений, выполняют особые

сократительные белки. В работе мышц человека главную роль играют актин и миозин.