Презентация по химии на тему "Белки"

– CH
II) C6H5 – NH2
III) CH3 – CH2 –

NH2

Тип амина:
1)первичный
2)вторичный
3)третичный

Название:
а) анилин
б) метилэтиланин
в)диметилизопропиламин
г) этиламин

в том, что:
1. повышается электронная плотность на атоме азота
2. усиливаются

основные свойства
3. свойства вещества, как основания ослабевает
4. заметных изменений в свойствах вещества не наблюдается.

При взаимодействии, с каким веществом диэтиламин образует соль?
1. NaOH
2. HCl
3. H2O
4. CH3 – NH2

Осадок белого цвета образуется при взаимодействии анилина с раствором:
1. серной кислоты
2. брома
3. гидроксида калия
4. уксусной кислоты

белковых тел…» (Ф.Энгельс)

– 80%;
Почки – 72%;
Кожа – 63%;
Печень –

57%;
Мозг – 45%;
Жировая ткань, кости, зубы – 14 – 28%;
Семена растений – 10 – 15 %;
Стебли, корни, листья – 3% - 5%
Плоды – 1-2%

С, Н, О, N, S, P, Fe.

Массовая доля элементов:
С – 50% - 55%;
О – 19% - 24%;
Н – 6,5% - 7,3%;
N – 15% – 19%;
S – 0,3% - 2,5%;
P – 0,1% - 2%

Химический состав

которые соединены пептидной связью.

В природе существует около 100 α-аминокислот,

в организме встречается 25
в каждом белке 20, из них может быть образовано 2 432 902 008 176 640 000 комбинаций.

которые обязательно содержат две функциональные группы: аминогруппу – NH2 и

карбоксильную группу –COOH, связанные с углеводородным радикалом.

Общая формула

Незаменимые - в организме не образуются, их получают с пищей

(лизин, валин, лейцин, изолейцин, тиреонин, фенилаланин, триптофан, тирозин, метионин)

CH2 – COOH =
NH2 – CH2 – CO –

NH – CH2 – COOH + H2O

Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной.

Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.

кислота →хлоруксусная кислота→аминоуксусная кислота

1. СН3-СООН + Сl2 →

СН2-СООН
|
Cl

2. СН2-СООН + NH3 → СН2-СООН
| |
Сl NH2

НСl → [NH3 – CH2 – COOH ] Сl

как основание

С основаниями
NH2 – CH2 – COOH + Na OH → NH2 – CH2 – COONa + H2O
как кислота

Вывод :
АМИНОКИСЛОТЫ - органические амфотерные соединения

содержат небелковую часть.

Сложные белки (могут включать углеводы (гликопротеиды), жиры (липопротеиды),

нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды).

Полноценные – содержат весь набор аминокислот.
Неполноценные – какие -то аминокислоты в них отсутствуют.

структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей

между соседними витками или звеньями.

α -спираль

β – спираль

спираль.
Образуется за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры


Третичной

структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.

которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется

субъединицей.

Классический пример: гемоглобин, хлорофилл.
В гемоглобине - гем небелковая часть, глобин белковая часть.

воде в зависимости от их состава и структуры.

процесс обратим.

приводят к их денатурации.
Белки также денатурируют под действием спирта и

тяжелых металлов.
Процесс восстановления структуры белка называется ренатурацией.

капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.
(Ксантопротеиновая реакция)

такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель

раствора сульфата меди (II).
(Биуретовая реакция)

оболочки клетки, органоидов и мембран клетки.
Каталитическая –

все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента).
Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение.
Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

из мономеров – аминокислот.

аминокислоты соединяются в полипептидную цепочку за счёт

пептидной связи.

аминокислоты - заменимые и незаменимые.

белки могут быть простыми и сложным.

четыре структуры белка (первичная, вторичная, третичная и четвертичная).

денатурация – это утрата белковой молекулой своей структурной организации, обеспечивающей функциональные свойства белка.

ренатурация - процесс восстановления структуры белка.