Презентация про белки по химии

техникум

свойства белков, их основные биологические функции;  Развивающая.
Уметь сравнивать состав,

строение и свойства различных органических соединений;  Воспитательная.
Воспитывать у школьников потребность к изучению своего организма на примере изучения белков; осознание важности жизни.

свойства.
5. Химические свойства.
6. Превращения белков в организме.
7. Успехи в изучении

и синтезе белков.

примеры формул и названий таких соединений. Можно ли их назвать

соединениями с двойными функциями?
2. В чем проявляется амфотерный характер аминокислот? Напишите уравнения реакций аланина с соляной кислотой и гидроксидом калия.
3. Напишите уравнение реакции глицина с аланином.
4. Что такое пептидная связь, дипептид, полипептид?
5. В медицине для стимулирования работы головного мозга применяют глицин в таблетках. Рассчитайте массовую долю глицина в растворе, полученном растворением одной таблетки массой 0,2 г в 30 мл воды.

г. для обозначения беков выдающийся шведский химик Й.Я.Берцелиус ввел термин

протеин (греч. Protos – первый).
Белки – это природные полимеры, которые играют ключевую роль почти во всех структурах живых организмов и происходящих в них процессах.

растительных и животных клеток.
2. Транспортная. Белки накапливают и переносят по

организму важные вещества.
3. Защитная. Антитела препятствуют проникновению в организм бактерий и ядовитых веществ, обеспечивают иммунитет.
4. Каталитическая. Все биологические катализаторы (ферменты) – это белки.
5. Двигательная. Мышечные ткани состоят из белковых молекул, способных сокращаться и скользить друг относительно друга.
6. Энергетическая. При окислении белков выделяется значительное количество энергии.
7. Регуляторная. Белки-гормоны регулируют многие процессы в организме.

α-аминокислот, связанные пептидной связью.

остатков в полипептидной цепи.
Например, гормон инсулин,

фермент рибонуклеаза, белок крови гемоглобин, белки некоторых вирусов.

результате скручивания полипептидной цепи за счет водородных связей между группами:

−CО− и −NН−

дисульфидными (- S - S -), гидрофобными и ионными связями.

функции, которые они выполняют.
Одни белки растворяются

в воде, образуя, как правило, коллоидные растворы (например, белок яйца); другие растворяются в разбавленных растворах солей; третьи не растворимы (например, белки покровных тканей).

горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также

некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным запахом жжёных перьев

2. Гидролиз белков:
Белки + Н2О → α- аминокислоты

кислоты, щелочи, соли тяжелых металлов, t˚, УФ - лучи →

Белок с изменённой вторичной и третичной структурой.
3. Цветные (качественные) реакции на белки:
а) Ксантопротеиновая реакция:
Белок + HNO3 → Жёлтое
окрашивание
б) Биуретовая реакция:
Белок + CuSO4 + NaOH →
Ярко-фиолетовое окрашивание

и человека под влиянием ферментов происходит гидролиз белков. В результате

этого образуются аминокислоты, которые всасываются ворсинками кишечник в кровь и используются для образования белков , специфических данному организму.

чрезвычайно сложное строение. Первый белок, у которого в 1954 г.

удалось расшифровать первичную структуру , был инсулин. Для этого потребовалось почти 10 лет.
Синтез белков в условиях лабораторий и химических заводов – задача очень сложная. Решение её явится величайшей победой всего человечества.
Осуществится проблема биохимического и синтетического получения пищи. В настоящее время уже разработаны пути получения более 120 разных видов искусственных мясных и рыбных продуктов. Практическое осуществление этого ведется в двух направлениях:
1) использование белков растений, например сои;
2) использование белков продуктов, полученных микробиологическим путём из нефти.

трёх структур белковых молекул.
3. Охарактеризуйте биологическую роль белка
4. Опишите физические

и химические свойства белков.
5. Что такое денатурация? Чем она может быть вызвана?
6. Что вы знаете о синдроме приобретённого иммунодефицита (СПИДе)? Как это заболевание связано с нарушением белкового обмена в организме?
7. В двух пробирках находятся растворы глицерина и белка. Как с помощью одного и того же реактива различить их?

– 6.
О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов,

Химия для профессий и специальностей технического профиля, Москва ИЦ «Академия» 2013