Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Сравнительный анализ различных сортов сливочного масла
Содержание
- 1. Сравнительный анализ различных сортов сливочного масла
- 2. Цель:
- 3. В качестве анализируемых образцов были выбраны1 ТМ
- 4. Масло исследовали по органолептическим и физико- химичеким
- 5. Качество масла по органолептическим показателямВ дегустации участвовало
- 6. Мы определили содержание влаги в различных видах
- 7. Определили сухой обезжиренный остаток в масле без
- 8. На основе полученных данных мы определили массовую
- 9. Определили качество растительного маслаОпределили присутствие маргарина и
- 10. Определение примесей крахмала, муки, картофеляВо всех исследуемых
- 11. Определение свободных жирных кислотСогласно требований ГОСТа [8]
- 12. Определение наличия непредельных жировВ расплавленное масло капнули
- 13. Определение температуры отвердевания сливочного масла
- 14. Определение температуры плавления сливочного масла
- 15. Определение плотности сливочного маслаПлотность вычислили по формуле: Р=М : V
- 16. Оценка консистенции пробой на срез«Вершкове свято»- удовлетворительная«Злагода»-
- 17. Благодарю за внимание
- 18. Скачать презентанцию
Цель: Сравнительный анализ физико- химических и органолептических характеристик различных сортов сливочного маслаЗадачи: 1 Изучить литературные и электронные источники информации2 Систематизовать, проработать, проанализировать и обобщить
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Сравнительный анализ различных сортов сливочного масла Работу выполнила Аблаева А.Я. , ученица
Слайд 2Цель: Сравнительный анализ
физико- химических и органолептических характеристик различных сортов сливочного масла
Задачи:
1 Изучить
литературные и электронные источники информации2 Систематизовать, проработать, проанализировать и обобщить найденный материал
3 Определить некоторые органолептические показатели исследуемого продуктка путем проведения дегустации
4 Проанализаровать физико химические характеристики различных сортов сливочного масла
5 Обработать результаты эксперимента
6 Сделать вывод на основе6 проведенного исследования
Слайд 3В качестве анализируемых образцов были выбраны
1 ТМ «Вершкове свято» 72,7%
2 ТМ «Злагода» 72,7%
3 ТМ «Весела ферма» 72,7%
4 ТМ «Советское» 72,7%5 Масло ТМ «Молочный доктор» 73%
6 Спред ТМ «Тульчинка №1» 72,5%
7 Масло ТМ «Мілкер» 73%
Слайд 4Масло исследовали по органолептическим и физико- химичеким показателям:
*Качество масла
*Содержания свободных
жирных кислот
*Сухого обезжиренного остатка
*Содержания влаги в масле без
наполнителей*Массовой доли жира
*Наличие примесей крахмала
*Определение наличия непредельных
кислот
*Температуру плавления и отвердевания
*Плотности сливочного масла
*Консистенции сливочного масла
Слайд 5Качество масла по органолептическим показателям
В дегустации участвовало 20 человек в
возрасте от 10 до 53 лет
Было предложено 7 видов сливочного
маслаМаксимальное кол-во баллов «Мілкер»
Минимальное кол-во баллов «Весела ферма»
Слайд 6Мы определили содержание влаги в различных видах сливочного масла
Согласно
требованиям ГОСТа 3626-73, массовая доля не должна превышать
25%Все исследуемые образцы, кроме масла «Вершкове свято» , соответствуют ГОСТу
Слайд 7Определили сухой обезжиренный остаток в масле без наполнителей
Согласно требованиям ГОСТа
3626-37[5], СОМО не должно превышать 2,5%
Все исследуемые образцы масла прошли
испытания успешно и соответствуют ГОСТу![Определили сухой обезжиренный остаток в масле без наполнителейСогласно требованиям ГОСТа 3626-37[5], СОМО не должно превышать 2,5%Все исследуемые](/img/thumbs/f0d9e07ab10186f8a7f71adf88daaed8-800x.jpg "Сравнительный анализ различных сортов сливочного масла Определили сухой обезжиренный остаток в масле без наполнителейСогласно требованиям ГОСТа 3626-37[5],")
Слайд 8На основе полученных данных мы определили массовую долю жира
Согласно требованиям
ГОСТа, массовая доля не должна превышать 73%
Все исследуемые образцы
масла прошли испытания успешно и соответствуют ГОСТу
Слайд 9Определили качество растительного масла
Определили присутствие маргарина и воды в разных
пробах сливочного масла
Согласно данным исследования маргарина в исследуемых образцах
обнаружены в образцах масла: «Вершкове свято», «Советское», «Мілкер», В спреде «Тульчинка №1» (Различные масла в разных пропорциях)
Слайд 10Определение примесей крахмала, муки, картофеля
Во всех исследуемых образцах не выявлено
примесей крахмала, муки , картофеля, так как ни в одной
вытяжке не наблюдалось синего окрашивания, только легкое пожелтение раствора
Слайд 11Определение свободных жирных кислот
Согласно требований ГОСТа [8] кол-во свободных кислот
не должно
превышать 1
Не прошли испытания
образцы «Вершкове свято», «Весела ферма»![Определение свободных жирных кислотСогласно требований ГОСТа [8] кол-во свободных кислот не должно превышать 1 Не](/img/thumbs/50026f3721dac2cc24fd665ba4fcb894-800x.jpg "Сравнительный анализ различных сортов сливочного масла Определение свободных жирных кислотСогласно требований ГОСТа [8] кол-во свободных кислот не")
Слайд 12Определение наличия непредельных жиров
В расплавленное масло капнули раствор марганцовки (КMnO4),
оно окрасилось в розовый цвет, а через некоторое время обезцветилась
Слайд 16Оценка консистенции пробой на срез
«Вершкове свято»- удовлетворительная
«Злагода»- хорошая консистенция
3 «Веселая
ферма»-Удовлетварительная
4 «Советское»- слабокрошливая
5 «Молочный доктор»- слабокрошливая
6 «Тульчинка №1»-удовлетворительная
6 «Мілкер»- хорошая
консистенция
