Разделы презентаций


Жиры 10 класс

Содержание

Строение жиров Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислотОбщая формула жиров:

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Презентация по теме: “Жиры”.
ИВАНОВА Л.В.
МБОУ- гимназия № 19 г. Орел

Презентация по теме:  “Жиры”. ИВАНОВА Л.В.МБОУ- гимназия № 19 г. Орел

Слайд 2Строение жиров
Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших

карбоновых кислот

Общая формула жиров:

Строение жиров Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислотОбщая формула жиров:

Слайд 3Строение жиров

В состав природных триглицеридов входят остатки:

Насыщенных кислот:

Пальмитиновой- C15H31COOH
Стеариновой- C17H35COOH
Ненасыщенных кислот:

Олеиновой - C17H33COOH
Линолевой - C17H31COOH
Линоленовой - C17H29COOH

Строение жировВ состав природных триглицеридов входят остатки: Насыщенных кислот:  Пальмитиновой- C15H31COOH  Стеариновой- C17H35COOH Ненасыщенных кислот:

Слайд 4Классификация жиров
ТВЕРДЫЕ
ЖИДКИЕ
Животный жир (говяжий, свиной, бараний и др.), сливочное

масло, сало, маргарин.

Растительные масла (подсолнечное , кукурузное, хлопковое, рапсовое, оливковое,

какао, льняное, кедровое, персиковое, кунжутное, маковое, касторовое),рыбий жир.

Классификация жировТВЕРДЫЕ ЖИДКИЕЖивотный жир (говяжий, свиной, бараний и др.), сливочное масло, сало, маргарин.Растительные масла (подсолнечное , кукурузное,

Слайд 5Физические свойства
Теплопроводность - плохо проводят тепло

Агрегатное состояние – твёрдое и

жидкое. (газообразных жиров не бывает, т.к. при высокой температуре (300

ºС)жиры разлагаются)

Цвет - белый или светло жёлтый

Запах - без запаха

Растворимость - не растворяются в воде (легче воды), но растворяются в жирорастворителях (эфире, бензоле, хлороформе, мылах и др.)

Физические свойстваТеплопроводность - плохо проводят теплоАгрегатное состояние – твёрдое и жидкое. (газообразных жиров не бывает, т.к. при

Слайд 6Химические свойства
Гидролиз жиров
Гидролиз для жиров характерен,

так как они являются сложными эфирами. Он осуществляется под действием минеральных

кислот и щелочей при нагревании.

Химические свойства  Гидролиз жиров   Гидролиз для жиров характерен, так как они являются сложными эфирами. Он

Слайд 7Результат гидролиза
Гидролиз жиров в живых организмах происходит под влиянием ферментов.

Результат гидролиза — образование глицерина и соответствующих карбоновых кислот:
С3H5(COO)3-R +

3H2O ↔ C3H5(OH)3 + 3RCOOH
Результат гидролизаГидролиз жиров в живых организмах происходит под влиянием ферментов. Результат гидролиза — образование глицерина и соответствующих карбоновых

Слайд 8Гидрогенизация жиров
В составе растительных масел содержатся остатки ненасыщенных карбоновых кислот,

поэтому они могут подвергаться гидрированию. В результате реакции жидкое масло превращается

в твёрдый жир. Этот жир называется саломасом, или комбинированным жиром.

Гидрогенизация жировВ составе растительных масел содержатся остатки ненасыщенных карбоновых кислот, поэтому они могут подвергаться гидрированию. В результате реакции

Слайд 9Применение жиров
Пищевые продукты
Сырье в производстве маргарина
В медицине
В производстве мыла
В косметике
В

технике
В лаках и красках

Применение жировПищевые продуктыСырье в производстве маргаринаВ медицинеВ производстве мылаВ косметикеВ техникеВ лаках и красках

Слайд 10Применение жиров

Применение жиров

Слайд 11Тест по теме “Жиры”. Часть А
1)Жиры относятся

к классу: а)простых эфиров; б)сложных эфиров; в)многоатомных спиртов;

2)Продукты гидролиза жиров это а)альдегиды и кислоты; б)спирт ароматический и кислоты в)глицерин и кислоты; 3)Молекулы жиров состоят из остатков: а)глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот б)глицерина и высших двухосновных кислот в)этиленгликоля и двухосновных кислот 4)Формула высшей карбоновой кислоты, которая не может входить в состав жиров:
а)С15Н31СООН; б)С17 Н35 СООН; в)С14 Н30 СООН; г)С17 Н 33 СООН;
5)Вещество, которое нельзя получить путем переработки жиров:
а)Глицерин. б)Глюкоза. в)Стеариновая кислота. г)Мыло.

Ответ в)

Ответ а)

Ответ в)

Ответ б)

Ответ б)

Тест по теме “Жиры”.  Часть А  1)Жиры относятся к классу: а)простых эфиров; б)сложных эфиров;

Слайд 12Часть В
1)Укажите формулу сложного

эфира а)

б) в) г) 2)Укажите формулу сложного эфира а) б)
в) г)

3)Название вещества с формулой а)метилацетат б)метилэтаноат в)метиловый эфир уксусной кислоты г)уксуснометиловый эфир д)все перечисленные ответы верны 4)В основе процесса переработки жидких растительных масел в твердые жиры лежит реакция: а)гидрирования б)гидратации в)гидролиза г)омыления

Ответ г)

Ответ в)

Ответ д)

Ответ а)

Часть В       1)Укажите формулу сложного эфира  а)

Слайд 131)Общая формула жиров: http://pharmspravka.ru/images/stories/04/237.gif 2)Твердые жиры: http://zagotovkavprok.ru/pix/smalec.jpg 3)Жидкие жиры: http://krabov.net/uploads/posts/2012-05/1337823391_1.jpg
4)Гидролиз жиров: http://festival.1september.ru/articles/419176/img5.jpg 5)Гидрирование

жиров: http://samiye-samiye.ru/uploads/b62bdb9d40/221d9b5f92.gif
6)Крем: http://www.wewomen.info/img/objects/1286723532211079799.jpg
7)Мыло: http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/92/391/92391320_1335112753_xo3.gif
8)Сливочное масло: http://www.ikirov.ru/img/Article/86946/main_Article.Slivochnoe_maslo.jpg
9)Рыбий жир: http://www.profi-forex.org/system/news/23_ryba.jpg
10)Оливковое масло: http://cs403225.vk.me/v403225678/5cc5/IsAYC65ryZI.jpg

Картинки

взяты с ресурсов:
1)Общая формула жиров:  http://pharmspravka.ru/images/stories/04/237.gif 2)Твердые жиры:  http://zagotovkavprok.ru/pix/smalec.jpg 3)Жидкие жиры:  http://krabov.net/uploads/posts/2012-05/1337823391_1.jpg4)Гидролиз жиров:  http://festival.1september.ru/articles/419176/img5.jpg 5)Гидрирование

Слайд 14 Задания для тестов взяты из книги: О.С. Габриелян, И.Г.

Остроумов, Е.Е. Остроумова “Органическая Химия в тестах, заданиях, упражнениях. 10

Класс.”
Технический консультант Оржанцев Антон10а
Задания для тестов взяты из книги:  О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, Е.Е. Остроумова  “Органическая

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика