Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Изделия из теста. Приготовление печенья "хворост"
Содержание
- 1. Изделия из теста. Приготовление печенья "хворост"
- 2. Питательная ценность изделий из теста:Русская кухня
- 3. Виды теста:Дрожжевое
- 4. Требования к изделиям из теста: Все изделия
- 5. Разрыхлители бездрожжевого теста:Химические разрыхлители: питьевая сода NaHCO3
- 6. Изделие : печенье хворост. Вид теста: бездрожжевое
- 7. Приготовление:1. В просеянную муку добавить: сахар, соль,
- 8. Продолжение:3. на большой доске или столе раскатать
- 9. Приготовление( жарка):Разогреть масло на сковороде или фритюрнице;Приготовленные
- 10. Подача к столу:Приятного аппетита!
- 11. Скачать презентанцию
Питательная ценность изделий из теста:Русская кухня славится традиционными пирогами, кулебяками, ватрушками, блинами и оладьями;Эти изделия содержат большое количество сахара, яиц, жира, поэтому очень калорийны и обладают высокими вкусовыми качествамиЧтобы снизить
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Изделия из теста.
Виды теста и типы разрыхлителей.
8 класс
Занятие №1
Выполнил:Анучина Е.А.
Учитель
технологии
Слайд 2Питательная ценность изделий из
теста:
Русская кухня славится традиционными пирогами, кулебяками,
ватрушками, блинами и оладьями;
Эти изделия содержат большое количество сахара, яиц,
жира, поэтому очень калорийны и обладают высокими вкусовыми качествамиЧтобы снизить калорийность изделий производится замена жира, сахара и яиц отварными протертыми овощами- капустой, морковью и свеклой, ягодными сиропами
Слайд 3Виды теста:
Дрожжевое
Бездрожжевое
Сдобное
сдобное пресное Несдобное бисквитное слоеное
заварное песочное
простое пресное
Слайд 4Требования к изделиям из теста:
Все изделия должны иметь пористую
структуру, чтобы при выпечке воздух легче проникал в изделие, чем
больше пористость структуры, тем мягче получается изделиеВещества, создающие пористую структуру, называются РАЗРЫХЛИТЕЛИ.
Для дрожжевого теста разрыхлителем явл.
-- ДРОЖЖИ.
Чтобы дрожжи «работали» необходима жидкая среда( вода или молоко) и температура 35-37 *С.
Слайд 5Разрыхлители бездрожжевого теста:
Химические разрыхлители: питьевая сода NaHCO3 и лимонная кислота,
углекислый аммоний; При выпечке изделий эти вещества разлагаются с выделением
углекислого газа, который и придает изделиям пористую структуру.Механические приемы разрыхления: раскатка( слоеное тесто), взбивание (бисквитное тесто). Вещества, содержащиеся в яйцах и молоке действуют на тесто так же. Как и механические приемы разрыхления,т.е. придают ему пористость.
Слайд 6Изделие : печенье хворост.
Вид теста: бездрожжевое пресное.
Ингридиенты:
мука- 1ст. для теста
и 1ст. для замеса;
1 яйцо;
сахар- 1 ст.ложка;
сода- ½ ч.ложка,
соль- ½ ч.ложка;сметана- ¼ стакана( 2ст. ложки);
2-3 ст. ложки сахарной пудры
Слайд 7Приготовление:
1. В просеянную муку добавить: сахар, соль, соду, яйцо, сметану.
Все перемешать в емкости.
2. замесить крутое плотное тесто по консистенции
как для пельменей;
Слайд 8Продолжение:
3. на большой доске или столе раскатать в тонкий пласт
и нарезать полосками 2-3см на 7-10см.
4. по длине полоски
сделать надрез и сформовать полуфабрикат хвороста;
Слайд 9Приготовление( жарка):
Разогреть масло на сковороде или фритюрнице;
Приготовленные полоски погрузить в
кипящее масло и обжарить до румяного цвета.
Вынимать шумовкой или вилкой
осторожно, чтобы не было брызг!!!!!Готовый хворост обсыпать сахарной пудрой.
