Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
11.09.2018 Тема: Организация складского хозяйства предприятий общественного
Содержание
- 1. 11.09.2018 Тема: Организация складского хозяйства предприятий общественного
- 2. Организация складского хозяйства предприятий общественного питанияОрганизация работы
- 3. Организация работы складских помещений
- 4. Слайд 4
- 5. Оборудование: стеллажиподтоварникисырорезка электрическаявесоизмерительное оборудованиеподъемно-транспортное оборудование холодильное оборудование
- 6. Инвентарь, инструменты:поварской, гастрономический, сырный ножи, ножи для
- 7. Правила приемки сырья Документы при приемке товара:
- 8. Предварительный этапКладовщик проверяет наличие документов:приходная накладная;счет-фактура; сертификат
- 9. Окончательный этапПроверяется масса нетто и количество товарных
- 10. Одновременно с приемкой товаров по количеству товар
- 11. Кладовщик не имеет права принимать товар если:прошло
- 12. Правила хранения и отпуска сырья Организация тарного хозяйства Конспект самостоятельноСтр. 52-56
- 13. Домашнее задание Стр. 46-57
- 14. Скачать презентанцию
Организация складского хозяйства предприятий общественного питанияОрганизация работы складских помещенийПравила приемки сырьяПравила хранения и отпуска сырьяОрганизация тарного хозяйства.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
11.09.2018
Тема:
Организация складского хозяйства предприятий общественного питания
ОП.03. Техническое оснащение и организация
рабочего места
Слайд 2Организация складского хозяйства предприятий общественного питания
Организация работы складских помещений
Правила приемки
сырья
Правила хранения и отпуска сырья
Организация тарного хозяйства.
Слайд 3Организация работы складских помещений
Функции
складских помещений:приемка поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов;
краткосрочное хранение;
отпуск на производство.
Слайд 5Оборудование:
стеллажи
подтоварники
сырорезка электрическая
весоизмерительное оборудование
подъемно-транспортное оборудование
холодильное оборудование
в мясных камерах:
вешала с крюками для мяса
подвесные крючья
настольная ленточная пила
Слайд 6Инвентарь, инструменты:
поварской, гастрономический, сырный ножи,
ножи для резки масла,
ножи-рубаки;
мясные топоры;
деревянные лопатки;
ложки из нержавеющей стали;
овоскопы;
струны
для резки масла; воронки;
щипцы кондитерские;
вилки для сельди;
тара для хранения продуктов.
Слайд 7Правила приемки сырья
Документы при приемке товара:
накладные,
товарно-транспортные накладные,
счет-фактура.
Приемку проводят по количеству и качеству.
Два этапа:
предварительный и окончательный.
Слайд 8Предварительный этап
Кладовщик проверяет наличие документов:
приходная накладная;
счет-фактура;
сертификат соответствия (на определенный
срок);
качественное удостоверение (при каждом приходе товара);
ветеринарная справка требуется при каждой
поставке.Пересчитывает количество тарных мест
взвешивает продукцию,
проверяет вес брутто (вес нетто, если тара повреждена)
Слайд 9Окончательный этап
Проверяется масса нетто и количество товарных единиц одновременно со
вскрытием тары,
не позднее 10 дней с момента приемки товаров,
по скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента приемки товаров.
Слайд 10Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается и по
качеству.
Срок проверки качества для скоропортящихся товаров — 24 ч,
для нескоропортящихся — 10 дней. Приемка товаров по качеству производится органолептическим методом (по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции, вкусу).
Слайд 11Кладовщик не имеет права принимать товар если:
прошло более 2/3 срока
годности;
нет русифицированных надписей;
нет соответствующей сопроводительной документации.
Слайд 12Правила хранения и отпуска сырья
Организация тарного хозяйства
Конспект самостоятельно
Стр. 52-56
