2. TEMATSKA JEDINICA: POJAM I KLASIFIKACIJA TROŠKOVA M. PERŠIĆ, S. JANKOVIĆ,

MENADŽERSKO RAČUNOVODSTVO HOTELA, STR. 76-96

troškova, rashoda, izdataka i utroška tj. učinka, prihoda i primitka
Prepoznati

pojedine vrste troškova obzirom na njihov kriterij razvrstavanja
Prepoznati direktne i indirektne troškove u hotelu
Prepoznati fiksne i varijabilne troškove u hotelu
Prepoznati kontrolabilne i nekontrolabilne troškove pojedinih odjeljenja u hotelu

te tuđih usluga u poslovnom procesu, isključivo radi stvaranja učinka.

Vrijednosno izraženi utrošci onih resursa odnosno elemenata radnog procesa, koji su nastali s ciljem i svrhom poslovanja, a radi njihova preoblikovanja u korisni, interno ili tržišno prihvatljivi učinak
Resursi koji su žrtvovani ili ih se odriče da bi se ostvarili specifični učinci

donacije, izvanredni rashodi i sl.)
DODATNI TROŠKOVI – troškovi koji nemaju

karakter rashoda (ukalkulirana a neisplaćena plaća)

IZDACI – izlaz novca iz poslovnog sustava, bez obzira na karakter i namjenu (obračunski i gotovinski)
UTROŠCI – fizičko ulaganje materijalnih vrijednosti i dobara u stvaranju učinaka. Izražavaju se fizičkim jedinicama mjere

CILJEM POSLOVANJA, A PREDSTAVLJAJU PRODANE PROIZVODE I USLUGE

inventurni viškovi)
UČINCI KOJI NEMAJU KARAKTER PRIHODA – učinci odloženi na

zalihama

PRIMICI – ulazak novca u poslovne procese, uslijed prodaje učinaka, ali i neovisno o tome. (obračunski i gotovinski)
UČINCI – procijenjeni rezultati aktivnosti u internim radnim procesima, koji imaju karakter proizvoda ili usluga.

C&A, IKEA, H&M, …

uložiti u istraživanje i razvoj?
Kako utječe redizajniranje proizvoda na visinu

troškova?
Kakva je troškovna i prihodna komponenta zamjene kvalificiranog radnika robotom?
Da li postoji opravdanje potrošiti veći dio budžeta marketinga na nagrade za poticanje prodaje ili je bolje više uložiti u promotivne aktivnosti?
Da li je bolje prodaju organizirati iz centralnog ili iz regionalnih skladišta?
Kolika je učinkovitost besplatnog telefona za unapređenje informiranosti kupaca o asortimanu ponude?
……

proizvoda u Financijskim izvještajima
Troškovi proizvoda za vrijeme trajanja životnog ciklusa

stupanj zaposlenosti
Odnos na ukupnost ili prosjek aktivnosti (učinke)
Uključivanje u

vrijednost zaliha
Obuhvaćanje u financijskim izvještajima
Mogućnost utjecaja
Posebni zahtjevi

troškovi materijala, rada, amortizacije, energije, usluga, …
troškovi nabave, proizvodnje, uprave, prodaje, računovodstva i financija, …
povijesni, zamjenski i budžetirani
direktni i indirektni troškovi

fiksni i varijabilni troškovi


ukupni i prosječni troškovi

troškovi proizvoda i troškovi razdoblja

nedospjeli i dospjeli troškovi

kontrolabilni i nekontrolabilni troškovi
osnovni i oportunitetni troškovi / troškovi procesa, kvalitete, okoliša, ….

fazu obuhvaćanja troškova u glavnoj knjizi
prate tijek odvijanja procesa od

trenutka kreiranja do trenutka realizacije učinaka na tržištu.
kriterij klasifikacije koji se primjenjuje za strukturu troškova iskazanu u računu dobiti i gubitka.
utvrđuje se kontnim planom u razredu 4:
40 – materijalni troškovi
41 – troškovi usluga
42 – troškovi ostalih usluga
43 – troškovi amortizacija
44 – naknade troškova radnika i izdaci za ostala materijalna prava radnika
45 – rezerviranja troškova i rizika
46 – ostali troškovi poslovanja
47 – troškovi osoblja (troškovi plaća i naknada plaća)
48 – financijski troškovi uključeni u troškove proizvoda
49 – raspored troškova

obračuna i određeno je kriterijem rščlambe mjesta troška.


1. Mjesta troškova

prema kriteriju prostora obračuna - prate prostorne kapacitete tj. organizacijske jedinice poduzeća: mjesto troška skladište, mjesto troška restoran, mjesto troška sobe za smještaj, mjesto troška prodavaonica, mjesto troška upravna zgrada, …

2. Mjesta troškova prema funkcionalnom kriteriju - prate poslovne funkcije poduzeća: mjesto troška nabave, mjesto troška proizvodnje, mjesto troška prodaje, mjesto troška uprave, mjesto troška financija i računovodstva, …

dijelova poduzeća: mjesto troška Zagreb, mjesto troška Osijek, mjesto troška

Rijeka, mjesto troška Split, …

Mjesta troškova prema kriteriju odgovornosti – prate hijerarhijsku razinu u organizacijskoj strukturi poduzeća: troškovni centri odgovornosti, prihodni centri odgovornosti, profitni centri odgovornosti, investicijski centri odgovornosti

Mjesta troškova prema kriteriju obračuna- prate razvrstavanje prema osnovnoj djelatnosti poduzeća: glavna mjesta troškova (npr. smještaj, restoran, bar), sporedna mjesta troškova (npr. praonica rublja,), pomoćna mjesta troškova (npr. radionica, kotlovnica,) i zajednička mjesta troškova – (npr. troškovi administracije, uprave i prodaje, marketinga).

U praksi se mjesta troška najčešće oblikuju kao kombinacija svih navedenih mogućnosti, na način da se troškovi jednog mjesta troška vezuju uz odgovornu osobu koja samostalno upravlja resursima i odgovara za rezultat te cjeline.

više ne može utjecati, budući da su posljedica prethodnih odluka

i aktivnosti.

budžetirani (planirani) – troškovi koji još nisu nastali i na koje se u velikom dijelu može utjecati poslovnim odlukama.

troškovi mogu u momentu njihova nastajanja obuhvatiti neposredno na nosioce

razlikuju se:

1. Direktni, pojedinačni ili troškovi izrade
2. Indirektni, opći ili režijski troškovi

Direktni, pojedinačni ili troškovi izrade - u momentu njihova nastajanja odnosno dokumentiranja zna se koji je njihov nositelj troška. Za te se troškove mogu odrediti normativi utroška po jedinici. Ubrajaju se materijal izrade, direktni rad, funkcionalna amortizacija te direktne strane usluge.
Indirektni, opći, posredni ili režijski troškovi - ne mogu se odmah, tj. direktno, bez upotrebe nekog ključa obuhvatiti po nosiocima tj. učincima. Oni se nazivaju općim troškovima zato što se odnose na više učinaka. Iznos općih troškova, a time i njihov značaj raste paralelno s razvojem tehnike i tehnologije, te današnja teorija i praksa računovodstva troškova poznaje mnogobrojne moderne metode njihova obračuna.

troška)


Direktno dodjeljivanje
troškova
Alokacija troškova
% IT temeljem ključa tj.
uzročnika troškova

povrće, meso, riba, piće, …
Troškovi amortizacije zgrade, indirektnog rada, energije,

marketinga i prodaje, istraživanja i razvoja, …..

TROŠKOVNI
OBJEKT – NOSITELJ TROŠKA:

F&B ODJELJENJE

MENI A ….

A la carte XY …

Direktno dodjeljivanje
troškova

Alokacija troškova

% OTI
temeljem ključa tj.
uzročnika troškova

FIKSNI TROŠKOVI
2. VARIJABILNI TROŠKOVI
FIKSNI

(NEPROMJENJIVI, STALNI) troškovi se u ukupnom iznosu uglavnom ne mijenjaju s promjenom stupnja iskorištenja kapaciteta. Razlikuju se:
Apsolutno fiksni troškovi - uvijek su isti bez obzira na stupanj iskorištenja kapaciteta. Tu spadaju vremenska amrotizacija, troškovi održavanja, zagarantirane bruto plaće radnicima u stalnom radnom odnosu, premije osiguranja, najamnine i zakupnine, dio općih troškova uprave i sl. Prosječno apsolutno fiksni troškovi tj. troškovi po jedinici učinnka smanjuju se s povećanjem iskorištenja kapaciteta.
Relativno fiksni troškovi se javljaju pri većem povećanju iskorištenja kapaciteta hotela (pr. u sezoni - bruto plaće sezonskih radnika, dio troškova grijanja i osvjetljenja, dio općih troškova prodaje i dr.) ili pri proširenju tj. povećanju kapaciteta (dodatni fiksni troškovi). Prosječni se relativno fiksni troškovi, tj. oni po jedinici smanjuju s povećanjem iskorištenja kapaciteta unutar iste zone iskorištenja kapaciteta, prelaskom u višu zonu zaposlenosti naglo se povećavaju i nakon toga ponovno padaju s povećanjem iskorištenja kapaciteta u toj višoj zoni.

utjecati poslovnim odlukama svih, pa i najnižih razina menadžmenta u

kratkom roku.
Ukupni varijabilni troškovi rastu s porastom iskorištenja kapaciteta, dok su prosječni varijabilni tj. Varijabilni troškovi po jedinici ostaju nepromjenjivi. Javljaju se kao :
proporcionalni varijabilni troškovi - rastu proporcionalno s porastom iskorištenja kapaciteta
degresivni varijabilni troškovi - rastu sporije od rasta iskorištenja kapaciteta
progresivni varijabilni troškovi - rastu brže od rasta iskorištenja kapaciteta

MJEŠOVITI TROŠKOVI - Troškovi koji sadrže fiksnu i varijabilnu komponentu

VARIJABILNI TROŠKOVI: MATERIJAL IZRADE (UTROŠENE NAMIRNICE I PIĆE), PLAĆE RADNIKA PO UČINKU, FUNKCIONALNA AMORTIZACIJA, TROŠKOVI ENERGIJE ZA POGON I SL

ili mješovitim

Vremenska amortizacija
Troškovi prodane hrane
Plaće konobara

u restoranu vezana za prodane
učinke
Troškovi telefona
Utrošene namirnice
Osiguranje od požara
Investicijsko i tekuće održavanje
Plaća računovođe
Troškovi prodanih pića

definirani sustavom i metodom obračuna troškova
Troškovi po jedinici učinka

(t) predstavljaju prosječne troškove, a izračunavaju se u odnosu na broj tj. količinu učinaka (Q).

Primjer:
Ukupni troškovi odjeljenja “Slastičarnica” u tekućem razdoblju iznose 680 000 kn (UT)
Broj pripremljenih kolača 10 000 (Q)
Troškovi po jednom kolaču (t)
t = UT : Q = 680.000 / 10.000 = 68 nj

0 20%

40% 60% 80% …

…

60

50

40

30

20

10

Prosječni varijabilni troškovi (v)

Prosječni fiksni troškovi (f)

TROŠKOVI PROIZVODA
2. TROŠKOVI RAZDOBLJA

TROŠKOVI

PROIZVODA
su prirodne vrste troškova koje se prema računovodstvenim standardima ili zakonskim propisima uračunavaju u vrijednosti zaliha proizvodnje odnosno gotovih proizvoda (iskazuju se u bilanci poduzeća).
nadoknađuju se iz prihoda u razdoblju u kojem su proizvodi i prodani – NAČELO SUČELJAVANJA
postaju rashodom isključivo u iznosu sadržanom u troškovima prodanih proizvoda razdoblja na koje se odnose (iskazuju se u računu dobiti / gubitka).
Spadaju troškovi materijala izrade, direktnog rada i ostali troškovi proizvodnje

standardima ili zakonskim propisima ne uračunavaju u vrijednosti zaliha proizvodnje

odnosno gotovih proizvoda već se u cijelosti smatraju rashodom razdoblja u kojem su nastali (iskazuju se u računu dobiti / gubitka).
predstavljaju rezultat aktivnosti onih poslovnih funkcija koje nisu direktno angažirane na stvaranju proizvoda i usluga
u praksi najčešći primjer troškova razdoblja predstavljaju opći troškovi prodaje i distribucije, marketinga, administracije i sl.
alternativno, ovi troškovi se mogu uračunati i u troškove proizvoda ako tako odluči menadžment poduzeća zbog internih potreba poslovanja

vrijednost nematerijalne i materijalne dugotrajne imovine i troškovi zaliha (iskazani

u bilanci)

DOSPJELI TROŠKOVI – iznos troškova koji u obračunskom razdoblju imaju obilježje rashoda (RDIG)

i otpisi
povezani sa imovinom
aktiviranih troškova
- Troškovi, koji su u
momentu nastanka
knjiženi

kao rashod
razdoblja

( - )

Bilanca

Nedospjeli
troškovi
stalne imovine

Dospjeli
troškovi

Nedospjeli
troškovi

- Nabava
materijala
izrade

Ostali poj.
troš. proizv.

Opći troškovi
proizvodnje

Zalihe materijala

Zalihe polupro-
izvoda

Troškovi proizvodnje prodanih proizvoda

Zalihe gotovih
proizv.

Uvijet:
prodaja na tržištu

DOBIT RAZDOBLJA

BRUTO DOBIT

( - )

podrazumijeva i mogućnost njihovim upravljanjem
prate se na razini pojedinih centara

odgovornosti i obično uključuju sve varijabilne i dio fiksnih troškova tog centra odgovornosti
Menadžer centra odgovornosti ima mogućnost na njihov utjecaj u kratkom roku
Pr. Trošak namirnica u kuhinji, trošak pića u baru, …
2. NEKONTROLABILN
ne postoji direktna mogućnost za njihovom kontrolom odnosno upravljanjem menadžera centra odgovornosti u kratkom roku
ne postoji opravdanje obuhvaćanja na toj hijerarhijskoj razini
Pr. Trošak najma restorana, trošak vremenske amortizacije, …

primjenom alternative od koje se odustaje (što se reflektira

kroz veći ili manji ostvareni trošak).
TROŠKOVI PROCESA
TROŠKOVI KVALITETE
TROŠKOVI OKOLIŠA
…….

METODOM OBRAČUNA TROŠKOVA
3. TJEDAN 2. TEMATSKA CJELINA….