Армянская кухня

наши дни сохраняет вековые традиции армянского народа, заслуженно считаясь одной

из самых самобытных кулинарных традиций планеты.

Армянская кухня - это самостоятельная достопримечательность страны.

и, конечно, лаваш! Сотни видов трав, которые любая армянская хозяйка

с редким искусством использует для приготовления блюд, во всем остальном мире попросту посчитают сорняками. А здесь без них немыслимы ни закуска, ни сыр, ни мясное блюдо. И при этом рецептура на первый взгляд крайне проста - продукты подвергаются минимальной обработке, практически не используются растительные масла, ну и, конечно, готовые блюда сопровождаются огромным количеством зелени и приправ.

хлеб до сих пор пекут по старинной технологии в глиняных

печах-тонирах. Также постоянно на столе хлеб овальной или круглой формы матнакаш и маленькие бутерброды с сыром дурум.

хвоста поч, суп из мацюна спас, знаменитый суп хаш, суп

из говядины с курагой яйни, куриный суп тархана, рисовый суп с луком чулумбур апур, грибной суп с рисом сунки апур, суп из кураги анушапур, крупяные супы воспнапур и хрчик, фруктовые супы анушапур, чирапур и др. К супам обычно подаются отварное мясо, зелень и непременный лаваш.

которого даже проводится ежегодный кулинарный фестиваль — «Фестиваль долмы». Обычно

ее традиционно подают с мацуном и толчёным чесноком. В качестве приправ к долме нередко используют также орехово-грибной и вишневый соус. Для приготовления долмы используется мясо трех видов: свинина, говядина и немного баранины. Также обязательны пряные травы базилик, душица (орегано), тархун (эстрагон). Листья для приготовления долмы необходимо брать самые нежные, молодые. Также существует пасуц долма — постная долма, в начинку которой входят чечевица, красная фасоль, горох, пшеничная крупа, поджаренный лук, томат-паста.

Долма

поджаривают на горячих углях и посыпают свежим луком и зеленью.

Шашлык

и подают со сливочным маслом).
Кюфта
Другое национальное блюдо

- кюфта (отбивное говяжье мясо однородной консистенции

пшеницы, сваренном в курином бульоне с кусочками мяса.
Ариса

что означает "монарх, князь"). Пословица гласит: если форель уже есть

на столе, то другим рыбам уже не на что претендовать.

Форель

сладкими и вкусными. Около 40 видов винограда растут на территории

Армении, в основном на Араратской долине. Персики и яблоки, груши и вишни, гранат и инжир, все тут имеет незабываемый вкус и аромат. Абрикос растет в Армении с незапамятных времен. Он имеет несравнимый вкус и считается королем армянских фруктов. Абрикос наряду с гранатом считаются символами армян и Армении.

Фрукты

отборные грецкие орехи опускают в кипящий сироп из виноградного сока,

затем их сушат, а потом опять опускают в сироп, и так несколько раз пока орехи не будут полностью покрыты сиропом.

Сладости

Сладости - Самые известные армянские сладости - гата, которая из себя представляет многослойный пирог с начинкой, и пахлава - слоеное печеное с толстой ореховой начинкой и обильно политое медом. Пахлава пришла в Армению из Турции и Ближнего Востока и стала одним из самых любимых сладостей праздничного стола.

библейский патриарх посадил у подножья горы Арарат первую виноградную лозу.

Сохранилась память и о прародителе благословенного напитка. Еще с языческих времен в этой местности существовала традиция варить настой из тысячи трав — мерон.

известным. Любители коньяка ценят все армянские марки, но некоторые из

них заслуживают особого внимания. Арарат - имя, данное всем продуктам завода "Арарат". "Отборный" является высококлассным 5-6 летним коньяком. "Ани" - 5,5 летной коньяк, в рецептуру которого входят 6-7 видов коньячных спиртов. "Юбилейный", "Ахтамар" и "Айастан" - 10-12 летние коньяки. Коньяки "Тонакан", "Васпуракан" и "Наири" имеют от 12 до 15 лет выдержки. Венцом коньячной коллекции считается коньяк "Киликия", который представляет собой смесь из 20 различных спиртов, младшему из которых 12 лет, а старшему 100 лет

вино-пожертвованиях и винных кладовых.
Примечательные данные о виноделии сообщают

также не армянские источники античного времени . На территории Армении были обнаружены предметы с ценным историческим значением, дающие представление о технологии производства вина в древние времена.

Вино

способом (почти в каждом дворе) считается целебным напитком, обладающим к

тому же великолепным вкусом

Водка