Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылық министрлігі С.Сейфуллин атындағы
Содержание
- 1. Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылық министрлігі С.Сейфуллин атындағы
- 2. Ашыту - жаңа піскен көкөністерді өңдеудің ең
- 3. Ашытылған қырыққабат дайындау әдісіне қарай, келесі түрлерге бөлінеді: ұсақталған, туралған, кесілген және тұтас.
- 4. Ашытылған қырыққабат. Зерттеуге ұсынылған қырыққабат таза, шыныдан, ағаштан, эмальданған немесе қыш ыдыстарда болу керек.
- 5. Балауса ашытылған қырыққабат шырынды, серпімді, қытырлақ, ашық
- 6. Сатылымға мынандай ашытылған қырыққабат жіберілмейди: лас, мыс
- 7. Қара дақтардын пайда болуы тұзды судың аз
- 8. Ашытылған қырыққабатты жоғары температурада сақтағанда, сондай-ақ ашыту
- 9. Скачать презентанцию
Ашыту - жаңа піскен көкөністерді өңдеудің ең кең таралған тәсілі. Қалыпты жағдайда көкөністер сүт қышқылының бактериялары арқылы, қант ашытуы есебінен қалыптасатын сүт қышқылымен жеңілдетілген сапасын жоғалтпай ұзақ уақыт сақтауға тұра алады.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылық министрлігі
С.Сейфуллин атындағы қазақ агротехникалық университеті
ӨҢДЕЛГЕН ӨСІМДІК
ӨНІМДЕРІН САРАПТАУ
Слайд 2Ашыту - жаңа піскен көкөністерді өңдеудің ең кең таралған тәсілі.
Қалыпты жағдайда көкөністер сүт қышқылының бактериялары арқылы, қант ашытуы есебінен
қалыптасатын сүт қышқылымен жеңілдетілген сапасын жоғалтпай ұзақ уақыт сақтауға тұра алады. Ашытытылған өнімдегі сүт қышқылының мөлшері 0,7-0,8% массалық үлесіне жеткенде көптеген микроорганизмдердің дамуына қолайсыз жағдайлар жасайды, оның ішінде жағымсыз иіс пен дәмі бар (сірке қышқылы, бутир қышқылы, шірік және т.б.
Слайд 3Ашытылған қырыққабат дайындау әдісіне қарай, келесі түрлерге бөлінеді: ұсақталған, туралған,
кесілген және тұтас.
Слайд 4Ашытылған қырыққабат. Зерттеуге ұсынылған қырыққабат таза, шыныдан, ағаштан, эмальданған немесе
қыш ыдыстарда болу керек.
Слайд 5Балауса ашытылған қырыққабат шырынды, серпімді, қытырлақ, ашық сарғылт түсті, дәмі
жағымды, сергітетін әсері бар болу керек. Және де бөгде иіс
пен дәм болмау керек.Тұздық (табиғи қырыққабат шырыны) 10-15% артық болмауы керек. Тұздықтың иісі жағымды, түсі ластаушы-сары, дәмі қышқыл-тұзды, шөгінділерсіз, шырышсыз, бөгде заттармен ластанбау керек.
Слайд 6Сатылымға мынандай ашытылған қырыққабат жіберілмейди: лас, мыс ыдыстарда болса, шірік,
бөтен иісі мен дәмі болса. :Тұздықтың ақауларына жатады: қара дақтардың,
шіріктің п.б., жұмсаруы
Слайд 7Қара дақтардын пайда болуы тұзды судың аз мөлшерде болуы, ауада
оттегінің тотығуы, микрофлоранын дамуы және тұз бен танинын арасындағы xимиялық
реакция.Кейбір сүт қышқылдары бактерияларының дамуы нәтижесінде шырыштану пайда болады.
Консистенциясының жұмсарып немесе ылғалдылықтың п.б себебі, тұздың аз мөлшерде болуына байланысты, нәтижесінде ферменттеу процесі жүріп бөгде микроорганизмдер пайда болады. Шіруі-шіріткіш бактериялардың әсерінен туындайды
Слайд 8Ашытылған қырыққабатты жоғары температурада сақтағанда, сондай-ақ ашыту процессі кезінде артық
тұзды енгізуге байланысты шамадан тыс тұзды дәмге ие болуы мүмкін.
