Белки, жиры, углеводы… Выполнила студентка 502

своевременное развитие органов и тканей, оптимальные параметры психомоторного и интеллектуального

развития, устойчивость организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов является рациональное питание.

отношении и по качественному составу, а также покрывает энерготраты. Пищевой

рацион детей должен быть сбалансирован в зависимости от возраста, пола, климатогеографической зоны проживания, характера деятельности и величины физической нагрузки.

и развития он характеризуется наибольшей интенсивностью, что обеспечивает пластические и

структурные процессы. Поскольку организм ребенка растет, потребность в белке в период роста в расчете на единицу массы тела больше, чем у взрослых. По данным отечественных гигиенистов (Кучма В.Р.) основной обмен у детей в 1,5-2 раза превышает основной обмен взрослого человека, его относительная величина (в килокалориях на 1 кг массы тела) с возрастом уменьшается:
у детей 2-3 лет - 55,
6-7 лет - 42,
10-11 лет - 33,
12-13 лет - 34,
у взрослых - 24. Отсюда следует, что детский и подростковый периоды характеризуются высоким расходом энергии. Энерготраты взрослого человека в среднем составляют 45 ккал на 1 кг массы тела, у детей в возрасте 1-5 лет - 80-100 ккал, у подростков 13-16 лет -50-65 ккал. Повышенные основной обмен и энерготраты у детей и подростков говорят о необходимости особого подхода к организации их питания.

Учет возраста при составлении рациона питания ребенка.

деятельности существенно возрастают, необходимо учитывать, что их обеспечение в суточном

рационе должно осуществляться за счет белков (около 14%), жиров (около 31%) и углеводов (около 55%). Обеспечение пластических процессов организма и энергетических функций наиболее полно осуществляется при сбалансированном питании.

младшего возраста и
1:1:4 - старшего возраста.
Важно! Рациональное соотношение белков и жиров

в питании детей 1:1.

приблизительно равномерными порциями в течение дня, постепенно переходя от 6-7-кратного

приема пищи к 5-, а затем к 4-кратному.
В дошкольном возрасте суточный рацион распределяется с выделением обеда как большего по объему и энергетической ценности приема пищи. Этот переход должен осуществляться постепенно.

1-й прием пищи - завтрак - составляет 25% суточной энергетической ценности. Он должен состоять из овощных салатов и 2 горячих блюд: первое - каши, картофельные и овощные блюда, яйца, творог, второе - горячие напитки (молоко, кофе с молоком, какао на молоке, чай).

2-й прием пищи - обед - составляет 30-35% суточной энергетической ценности. Он должен включать не менее 3 блюд: первое - суп, второе - мясное или рыбное блюдо с гарниром и третье - сладкое.

3-й прием пищи - полдник - должен обеспечить потребность ребенка в жидкости, так как дети после обеда и дневного сна испытывают жажду. На полдник приходится около 15-20% суточной энергетической ценности. Он состоит из жидкости, фруктов, ягод, сластей, печенья, сдобы.

4-й прием пищи - ужин - составляет около 20% суточной энергетической ценности и должен включать не менее 2 блюд: первое - обязательно горячее в виде творожных, овощных, крупяных и других блюд, второе - молоко, кисель, кефир, простокваша.

организмов. Белковые вещества участвуют во всех жизненно важных процессах. Например,

обмен веществ обеспечивается ферментами, по своей природе относящимися к белкам.

Белками являются и сократительные структуры, необходимые для выполнения сократительной функции мышц — актомиозин;
опорные ткани организма — коллаген костей, хрящей, сухожилий; покровные ткани организма — кожа, ногти, волосы.

класс липидов. В живых организмах выполняют структурную, энергетическую и др. функции.

Наряду с углеводами и белками, жиры - один из главных компонентов питание. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами - так же, как и сливочное масло.

составной частью пищевого рациона Физиологическое значение углеводов в основном определяется

их энергетическими свойствами. В организме углеводы депонируются ограниченно и запасы их невелики. Для удовлетворения потребностей организма углеводы поступают бесперебойно в составе пищи. тесно связаны с обменом жира. Избыточное поступление в организм человека углеводов при недостаточной физической нагрузке человека способствует превращению углеводов в жир.

недостаточностью в России страдает 6-8% 2% взрослых.

Белковое голодание (алиментарная белковая

дистрофия) - разрушение собственных белков организма. Понижение и выносливости, истощение деятельности желёз внутренней секреции и нервной системы, анемия.

У детей в Африке распространено заболевание квашиоркор. Это болезнь ребёнка, отнятого от груди и переведённого на исключительно углеводное питание (каши на воде, маниока). Анемия, асцит, гипотрофия, в тяжёлых случаях - необратимое повреждение головного мозга, умственная отсталость.

Избыток белка - преимущественное питание гнилостных процессов в кишечнике, накопление продуктов неполного окисления белков - почки, выделяющие много азотистых шлаков, перенапрягаются. Страдает также печень, возбудимость ЦНС.

Распад белка -истощение организма часто без снижения веса; раннее старение.

Избыток

углеводов, особенно легко усвояемых (сахар) - диабет, ожирение, кариес зубов, аллергия, полипы носа и аденоиды (почти постоянные выделения из носа, его заложенность). Высыпания на коже.