Белок: что может сделать для Вас диета с высоким содержанием протеина?

протеина?

была научно доказана
Слово «протеин» имеет греческое происхождение. В переводе

proteos означает «первичный», что подчеркивает важность этого питательного компонента для функционирования организма
Белки составляют около 20% веса нашего тела, осуществляют много функций в нашем организме и являются жизненно необходимым компонентом тканей, ферментов, клеточной и гуморальной иммунной системы.

Что такое протеин?

каждая из которых является композицией атомов углерода, кислорода, водорода, азота

(иногда серы).
Аминокислоты соединяются друг с другом в определенной последовательности. Уникальность комбинации аминокислот делает каждый тип белка неповторимым.

Первичная структура белка

Что такое протеин?

водородные связи, а так же гидрофобное взаимодействие образуют третичную глобулярную

структуру (функционирующие белки). Многие функции в организме выполняют комплексы третичных белков – четвертичная структура.

Структура белка

которых резко ограничен доступ к еде.
Сочетанный дефицит белка и калорий

наиболее часто встречается у детей в развивающихся странах. Именно детям требуется наибольшее количество белка на килограмм массы тела для обеспечения быстрого роста и развития организма.

Каковы социальные и биологические причины недостаточности белка в организме?

миру страдают от сочетанного дефицита калорий и белков в питании

и имеют на 40% более высокий риск смертности из-за повышенной восприимчивости к инфекциям.
В развитых странах белково-энергетическая дисфункция наиболее часто поражает людей с тяжелыми физическими травмами, которые резко повышают потребность организма в белках (например, обширные ожоги тела) или тех, кто в силу физического или психического состояния теряют желание или способность питаться. Пожилые люди так же находятся в зоне риска белково-энергетической дисфункции.

Каковы социальные и биологические причины недостаточности белка в организме?

отеки (задержка жидкости)
Медленный рост и развитие детей
Какие симптомы указывают на

потребность в большем количестве протеина?

9.1 г
Девочки и мальчики от 7 месяцев до 1

года: 13.5 г
Девочки и мальчики от 1 до 3 лет: 13 г
Девочки и мальчики от 4 до 8 лет: 19 г
Девочки и мальчики от 9 до 13 лет: 34 г
Подростки 14-18 лет: 52 г
Мужчины старше 19 лет: 56 г
Женщины старше 14 лет: 46 г
Беременные и кормящие женщины требуют дополнительно 25 граммов белка в день максимально до 71 грамма.

В 2002 году Национальная Академия Наук США установила рекомендованные суточные нормы белка для всех возрастных групп.

в 2002 году Национальная Академия наук (НАН) США решила не

устанавливать максимально переносимые дозы потребления белка.
Однако, НАН подчеркнула, что количество потребляемых аминокислот не должно значительно превосходить их количества, в норме находящегося в пище.

Что может происходить при переизбытке белка?

печень.
Соляная кислота, выделяемая в желудке, совершенно необходима для инициации

переваривания белка.
Ферменты поджелудочной железы осуществляют окончательное переваривание белков. Печень контролирует обмен аминокислот.
Следовательно, любые ситуации, которые нарушают функцию желудка, печени и поджелудочной железы негативно влияют на белковый статус организма.

Какие факторы могут влиять на дефицит белка?

недостаточном поступлении витамина В6 с пищей.
Организм способен синтезировать нужные

ему белки только в случае наличия соответствующего количества всех необходимых для этого белка аминокислот, так называемый «аминокислотный пул».
Пациенты с бактериальными и вирусными инфекциями, а так же пострадавшие от тяжелых травм быстро расходуют свой запас белка в организме и нуждаются в увеличении его поступления с пищей.

Какие факторы могут влиять на дефицит белка?

желудке негативно влияют на переваривание белка.
Рецептурные и безрецептурные антацидные

препараты (например Tums, Rolaids – аналоги Ренни, Гевискон) и блокаторы Н2 гистаминовых рецепторов (например Tagamet (Циметидин) или Pepcid (Фамотидин)).
Кроме этого, стероидные противовоспалительные препараты (например, преднизон) нередко вызывают мышечную атрофию.
Следовательно, врачи, прописывая соответствующие препараты, одновременно должны рекомендовать увеличить потребление белка.

Взаимодействие лекарств и питания. Какие препараты нарушают обмен белка?

железо, медь, кальций, витамины А и D.
Недостаточное поступление белка в

организм может нарушать функции многих нутриентов.

Взаимодействие факторов питания. Как другие нутриенты взаимодействуют с белком?

здоровья, дополнительное назначение белка с терапевтическими целями делается крайне редко.

Повышенное потребление белка весьма полезно для пациентов с тяжелой травматической болезнью, для спортсменов, для тех, кто наращивает мышечную массу тела.
Несколько аминокислот, включая глютамин, лизин, фенилаланин, тирозин, аргинин и цистеин нашли свое применение в терапевтической практике

Состояние здоровья Какие признаки требуют специального внимания к уровню белка?

порошка.
В настоящее время особой популярностью на рынке пользуются продукты, содержащие

соевый протеин, так как соя, как источник белка, способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Однако самые современные исследования доказали превосходство молочного сывороточного протеина над другими источниками белка – яичным, соевым и пр.

Формы диетических добавок Какие формы протеина присутствуют в виде диетических добавок?

белка), белки подвергаются физическим изменениям, называемыми денатурацией и коагуляцией.
Денатурация нарушает

конформационную структуру белка, тем самым уменьшая растворимость белковой молекулы.

Коагуляция вызывает «комкование» белковых молекул, что и случается при взбивании белка яиц.
Передерживание пищи, содержащей белок, на огне может разрушать температурно чувствительные аминокислоты (например, лизин) или делать белок резистентным к пищеварительным ферментам.

Воздействие хранения, приготовления и обработки. Как приготовление, хранение и обработка разрушают белки?

г.
Жиры 3,6 г; Лактоза 4,8 г
Белки: Казеин 2,6 г, Сывороточный

белок 0,65 г.
Минеральные вещества
Ферменты
Витамины
Гормоны
Пигменты

Состав молока

сывороточного протеина.
Концентрат сывороточного протеина – обеспечивает сохранение всех биологически активных

фракций белков и полипептидов в их нативной конформации;
Изолят сывороточного протеина – сохраняет нативную конформацию белка, отсутствие лактозы и жиров, усваиваются в течение 30 минут.
Гидролизат сывороточного протеина – обеспечивает быстрейшее всасывание аминокислот, максимальный метаболический эффект в мышечной ткани в результате самого высокого содержания ВСАА.

Состав Ультра Вей-Про Протеин

синтеза глутатиона – важнейшего антиоксиданта.
BCAA составляют примерно 1/3 белка скелетных

мышц.

Валин

Лейцин

Изолейцин

Это незаменимые аминокислоты, источник энергии в мышцах и других органах, играют роль сигнальных молекул – регулируют синтез белков, клеточного метаболизма и роста, секрецию инсулина, важны для связывания кислорода гемоглобином.

Особенности аминокислотного состава сывороточного протеина.

Применение ВСАА значительно увеличивают выживаемость при циррозе печени, снижают канцерогенез печени, полезны при диализе, снижают АД совместно с аргинином.

ложка с горкой )
Порций в упаковке: 2 0

Калорий 100

Калорий из жиров 10 Кол-во в порции % суточной
нормы
Всего жиров 1g 1.5%
Насыщенных жиров 0.5g 2.5%
Холестерол 10mg 3%
Всего углеводов 1g <1%
Пищевые волокна 0.5g 2%
Сахара 0.5g
Натрий 57mg 3%
Белок 24g 48%
Витамин В6 1.0mg 50%
Кальций 50mg 5%

Ультра Вей-Про Протеин

“NSN’s Dark Fruit Blend”

Клюквенный порошок (vaccinium macrocarpon)
Черничный порошок (vaccinium angustifolium)
Малиновый

порошок (rubus idaeus)

Натуральный ванильный вкус или кокосовая стружка с натуральным шоколадом

Состав Ультра Вей-Про Протеин

-Гликемический индекс
Биологическая ценность (BV)

Процесс производства также оказывает огромное влияние

на качество протеинового комплекса.

Все ли источники белка равноценны? - НЕТ

обеспечивает нативную конформацию белка, защищает его от денатурации и гарантирует,

что в конечном продукте содержатся природные биологически активные вещества.

Ультра Вей-Про Протеин

естественных биологически активных компонентов, присущих сывороточному протеину:
Альфа и бета лактоглобулины

Биоактивный иммуноглобулин, (IgG)
Лактоферрин (LF)
Гликомакропептиды
Лактопероксидаза
Лизоцим
Факторы роста IGF-1, IGF-2, IGF-b

Ультра Вей-Про Протеин

синтез и высвобождение холецистокинина, обладают противовирусной и антибактериальной активностью, способствуют

росту бифидобактерий в кишечнике, улучшению усвоения кальция.
Лактоферрин - железосодержащие питание без побочных эффектов (улучшение кислородтранспортной системы крови), связывает железо не давая ему возможность действовать в связке со свободными радикалами, активирует макрофаги и стимулирует пролиферацию лимфоцитов. Способен напрямую взаимодействовать с мембраной ряда бактерий и вызывать гибель бактериальных клеток.

Некоторые особенности активных компонентов Ультра Вей-Про Протеин

бактерицидную активность преимущественно к грамположительной кокковой флоре. На грамотрицательную флору

лизоцим влияет опосредованно, в частности, как синергист лактоферрина. Лизоцим играет определяющую роль в предупреждении развития пневмонии. Основной функцией лизоцима в респираторном тракте является его санация от бактериальной кокковой флоры и грибов.
Факторы роста - небольшие полипептиды, которые стимулируют или ингибируют пролиферацию определенных типов клеток. Эти факторы важны для уравновешенного обновления клеток кожи, кишечника и кроветворной системы и др.

Некоторые особенности активных компонентов Ультра Вей-Про Протеин

организма, действуя и в крови, и в тканях. Оказывает влияние

на активность прочих процессов иммунного ответа – гуморальных и клеточных, что в конечном итоге приводит к полноценности иммунного ответа.
Лактопероксидаза – катализирует окисление органических соединений перекисью водорода, имеет антибактериальную активность, играет одну из основных ролей в противоинфекционной неспецифической защите респираторного тракта против бактерий, вирусов и грибов.

Некоторые особенности активных компонентов Ультра Вей-Про Протеин

сохранение прозрачности и легкое размешивание (свойства гидролизата).
Содержание белка в порции

составляет примерно 85% или 24 грамма на порцию (3,7 литра молока)
Ультра Вей-Про Протеин (одна порция) содержит примерно 1 грамм углеводов и привлекательно низкое количество жиров.

Ультра Вей-Про Протеин

способствует восстановлению печени
Улучшает функцию иммунной системы
Улучшает функцию пищеварительной системы
Улучшает

физическую работоспособность у спортсменов
Нормализует артериальное давление
Способствует заживлению слизистой оболочки желудка
Способствует поддержанию нормального веса

Некоторые из преимуществ Ультра Вей-Про Протеин