Биологическая опасность   (угроза)  — отрицательное воздействие

прионов и микроорганизмов до многоклеточных паразитов), создающих опасность в медико-социальной,

технологической, сельскохозяйственной и коммунальной сферах.

В Российской Федерации в соответствии с ГОСТ 12.0.003-2015 к биологическим опасным и вредным производственным факторам относят следующие биологические объекты:
патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы, риккетсии, спирохеты, грибы, простейшие) и продукты их жизнедеятельности.

Биолого-социальная чрезвычайная ситуация – (ГОСТ Р 22.0.04-95) – состояние, при котором в результате возникновения источника биолого-социальной чрезвычайной ситуации на определенной территории нарушаются нормальные условия жизни и деятельности людей, существования сельскохозяйственных животных и произрастания растений, возникает угроза жизни и здоровью людей, широкого распространения инфекционных болезней, потерь сельскохозяйственных животных и растений.
К биолого-социальным ЧС относятся эпидемии, эпизоотии и эпифитотии.

на данной территории уровень заболеваемости.
Пандемия возникает при распространении инфекционных болезней человека

на территории ряда стран или целого континента.
Эпидемический процесс — это явление возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди людей, представляющее непрерывную цепь последовательно возникающих однородных заболеваний.
Условиями возникновения и поддержания эпидемического процесса считают наличие источников и путей передачи инфекции, восприимчивость человека к инфекции и ряд социальных факторов.
Источниками инфекции являются зараженные люди или животные. От них микроорганизмы могут передаваться здоровым людям.
Основные пути передачи инфекции: воздушно-капельный, пищевой, водный, трансмиссивный (через кровь) и контактный.

Эпизоотия (ГОСТ Р 22.0.04-95 г.) – одновременное прогрессирующее во времени и пространстве в пределах определенного региона распространение инфекционной болезни среди большого числа одного или многих видов сельскохозяйственных животных, значительно превышающее обычно регистрируемый на данной территории уровень заболеваемости.

Эпифитотия – массовое, прогрессирующее во времени и пространстве инфекционное заболевание сельскохозяйственных растений и/или резкое увеличение численности вредителей растений, сопровождающееся массовой гибелью сельскохозяйственных культур и снижением их продуктивности.

сам»
(И.И. Брехман)

строительных материалов для клеток.
Помимо производства живой материи, они поддерживают

и выполняют также ряд других функций:
- опорная (белки входят в состав хрящевой и костной тканей),
- транспортная (осуществляют перенос к клеткам и органам кислорода и питательных веществ),
- ферментативная (они во много раз ускоряют химические реакции),
- защитные функции (в момент попадания токсинов в организм человека белки соединяются с ними, а затем, уже в качестве соединений, выводятся из организма);
- передача наследственных свойств (участвуют в чтении информации с ДНК). 
Белки бывают животного и растительного происхождений

Аминокислоты

Содержится белок в таких продуктах питания, как:
сыр, яйца, мясо, рыба, молоко, крупы (особенно гречневая), хлеб, бобовые;
в меньшей степени –  грибы, ягоды, овощи, фрукты. 

того, что они являются ценнейшим энергетическим материалом, их недостаток также

приводит к снижению усвояемости пищи, а жирорастворимые вещества, источником которых являются именно жиры, играют немаловажную роль во многих процессах жизнедеятельности, отчего их недостаток в пище может привести к нарушению обмена веществ.
Жирные кислоты бывают двух видов - насыщенные и ненасыщенные.

Ненасыщенные кислоты относятся к жизненно важным веществам - они принимают участие в холестериновом и жировом обмене, снижают проницаемость и повышают пластичность кровеносных сосудов. Источники: растительное, оливковое, рапсовое, соевое масла, масло кедровых и грецких орехов, морская рыба.

Жирные кислоты и глицерин

Насыщенные содержатся в твёрдых жирах (которые при комнатном температуре пребывают в твёрдом состоянии: говяжий и бараний жиры, пальмовое и кокосовое масла). Их биологические свойства невысоки, так как они оказывают отрицательное влияние на жировой обмен и функции печени, могут способствовать тому, что повышается уровень холестерина в крови, отчего развивается атеросклероз.

в ней организма. Они выполняют в организме человека также  такие

функции, как запасающая (откладываясь "про запас") и пластическая (участвуют в построении молекул ДНК, РНК и АТФ). Поступая в достаточном количестве, углеводы в основном  откладываются  в мышцах и печени в виде гликогена - животного крахмала, который в дальнейшем расщепляется до глюкозы и поступает в ткани, используясь для нужд организма. Однако при избытке их в пище углеводы переходят в жир.
Необходимое количество углеводов для человека определяется исходя из его активности и энергозатрат.
К углеводам относятся глюкоза, сахароза, фруктоза, целлюлоза, крахмал, а также клетчатка, которая организмом используется мало, но при этом необходима для правильного пищеварения.

Углеводами богаты крупы, картофель, хлеб, макаронные изделия, овощи, фрукты, а также молоко.

Глюкоза

но все же являются важнейшими питательными веществами необходимыми для организма.

Витамины нужны для поддержания жизнедеятельности организма, регулируя, направляя и ускоряя процессы обмена веществ. Почти все витамины организм получает из пищи и лишь некоторые организм может производить сам.
В зимнее и весеннее время в организме может возникать гиповитаминоз из-за недостатка витаминов в
пище - увеличивается
утомляемость, слабость,
апатия, уменьшается
работоспособность,
сопротивляемость
организма,
Все витамины
разделяются на 2
группы: 
водорастворимые
и жирорастворимые
витамины.

в различных процессах обмена веществ.
Макроэлементы присутствуют в продуктах в значительных

количествах — десятки и сотни мг %. К ним относятся: фосфор (Р), кальций (Са), калий (К), натрий (Na), магний (Mg).
Микроэлементы присутствуют в
пищевых продуктах в количествах
не более нескольких мг%: фтор (F),
кобальт (Со), железо (Fe),
марганец (Мn), медь (Сu),
цинк (Zn) и др.
Ультрамикроэлементы —
их содержание в продуктах,
как правило, в мкг%:
селен (Se),
золото (Аu), свинец (РЬ),
ртуть (Hg), и др.