никакой столяр не склеит.
Нашел я шар, разбил его,
Увидел серебро и
золото.Белое, круглое долго лежало, вдруг затрещало: и неживое, а живым стало.
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Блюда из яиц
Содержание
- 1. Блюда из яиц
- 2. Маленький шар,
- 3. Слайд 3
- 4. Блюда из яиц
- 5. Напитки из яицГоголь-могольЭг-ногЯичный пуншФлип«Кастэрд»
- 6. ?
- 7. Древние народы
- 8. Куры начали
- 9. ВИДЫ ЯИЦутиныегусиныеиндюшачьиперепелиныекуриныестраусиные
- 10. Строение и химический состав яйца
- 11. ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
- 12. Где используют желток?МайонезГоголь-могольОмлетСдобные булочкиИзделия из песочного теста
- 13. Где используют яичный белок? Каковы свойства яичного белка?связующиепенообразующиеосветляющиезапеканкаблинчикижелебульонзаливноеПастила,зефирПирожные безе крем
- 14. Диетические Столовые Диетические –не позднее 7 сутокСтоловые –с 8 по 25 день В ПРОДАЖЕ
- 15. Где можно приобрести яйца?
- 16. Определение свежести
- 17. яйцо недельной
- 18. 3 способ
- 19. Меры предосторожности
- 20. Слайд 20
- 21. Использование в кулинарииСвязывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка
- 22. БезеКремСуфлеЗефирПастилаПенообразующие свойства
- 23. Для украшения блюд
- 24. Осветляющие свойства яичного белкаЗаливноеБульон
- 25. Приспособления для взбивания яиц
- 26. Посуда и приспособления для приготовления блюд из яиц
- 27. Способы варки яиц
- 28. Яйца «пашот»-
- 29. Приготовление вареных
- 30. ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниромС добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья
- 31. Натуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированныйОмлеты
- 32. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
- 33. Технология приготовления
- 34. Технология приготовления
- 35. Подача на столС гарниром
- 36. Блюда из
- 37. Наиболее ценная часть яйца?
- 38. Рефлексия урокаНаш
- 39. Я научилась .........Мне пригодится это....Я узнала .........
- 40. Скачать презентанцию
Маленький шар, кругленький, беленький, Разобьешь — никакой столяр не склеит.Нашел я шар, разбил его, Увидел серебро и золото.Белое, круглое долго лежало, вдруг затрещало: и неживое, а
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2
Маленький шар, кругленький, беленький,
Разобьешь —
никакой столяр не склеит.
золото.
Слайд 3
Тема
урока:«Технология
приготовления
блюд из яиц»
Цель: Научиться готовить блюда из куриных яиц.
Задачи:
Изучить строение и питательные свойства яиц;
Научиться определять доброкачественность яиц и их хранение;
Воспитывать чувство сотрудничества, самостоятельность и уверенность в своих силах, аккуратность и опрятность в работе.
Слайд 7
Древние народы считали яйцо прообразом
Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки,
римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.
Слайд 8
Куры начали снабжать людей яйцами
для еды с доисторических времен. Сами куры появились первоначально в
джунглях Индии. Они распространились по свету задолго до того, как появились летописцы, запечатляющие историю.Куры были известны в Китае уже 3500 лет назад! Когда римляне двинулись на Север, они обнаружили кур в Англии, и среди германских племен.
В западном полушарии не было кур до второго путешествия Колумба туда в 1493 году.
Если сосчитать всех кур в мире и количество яиц на земле придется по 2 яйца в неделю.
Слайд 11
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ
В одном яйце
/70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти
полностью – на 98 процентов.
Слайд 13
Где используют яичный белок?
Каковы свойства
яичного белка?
связующие
пенообразующие
осветляющие
запеканка
блинчики
желе
бульон
заливное
Пастила,
зефир
Пирожные безе
крем
Слайд 16
Определение свежести яйца
1 способ
Овоскоп
Осмотреть яйца
через овоскоп – прибор для определения качества яиц путем их
просвечивания лучом направленного света. Свежее яйцо – просвечивается, несвежее – нет (темное)
Слайд 18
3 способ – «по внешнему
виду и запаху»
Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите:
- если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму- у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным
- если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу
Слайд 19
Меры предосторожности при работе с
яйцами
Хранить яйца отдельно от других пищевых продуктов (в холодильнике, в
спец лотках)Мыть руки после того, как брали в руки яйца
Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в теплой воде с помощью щетки
Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой
Слайд 28
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
-
белок свернулся наполовину, желток не свернулся
«В мешочек»
- белок свернулся,
желток не свернулся2 мин.
7-10 мин.
4- 5 мин.
Вкрутую
- желток и белок свернулись
Слайд 29
Приготовление вареных яиц.
Схема приготовления.
Проверить качество
яиц и вымыть их.
Вскипятить воду и опустить в нее яйца.
Вынуть
яйца, сполоснуть холодной водой. Положить на тарелку, подать на стол.
Варить яйца при кипении: всмятку – 3 мин,
«в мешочек» - 4 - 4,5 мин, вкрутую 7 – 10 мин.
Слайд 33
Технология приготовления яичницы
«Глазунья»
Слегка нагреть масло или маргарин в сковороде, осторожно разбить в
него яйца и жарить на умеренном огне. Слегка посолить только белок (он должен остаться полужидким).Эту яичницу жарят до тех пор, пока края не станут золотисто-желтыми.
Слайд 34
Технология приготовления
Омлета натурального
Яйца солят, добавляют немного молока (на 1 яйцо 3
ст.л) и взбивают непосредственно перед тем как вылить их на горячую сковороду с масломОмлет готов, когда
нижняя его сторона приобретает золотисто-желтый цвет, а верхняя хорошо загустеет.
Слайд 36
Блюда из яиц должны быть
приготовлены непосредственно перед подачей к столу.
Скорлупа сваренных яиц должна быть
чистой и целой (без трещин), хорошо сниматься.Яйца, сваренные всмятку, должны быть жидкими, «в мешочек» - иметь твердый белок и полужидкий желток, сваренные вкрутую – твердый белок и желток.
Яичница-глазунья должна быть приготовлена так, чтобы желток сохранял свою форму, а белок был слегка загустевшим.
Омлет (натуральный, с гарниром или фаршированный) следует готовить из взбитых яиц.
Требования, предъявляемые к качеству блюд из яиц
Слайд 37Наиболее ценная часть яйца?
Как
называются яйца, поступившие в
продажу не позднее 7 суток?Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?
Какое яйцо варится 10 минут?
Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?
5
4
2
3
1
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:
Слайд 38
Рефлексия урока
Наш урок подошел к
концу и я хочу сказать…
Мне больше всего удалось узнать…
Я могу
себя похвалить за…Я могу похвалить одноклассников за…
Меня удивило…
Для меня было открытием то, что…
На мой взгляд мне удалось…, потому что…
На будущее я учту…
