Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Е числа
Содержание
- 1. Е числа
- 2. Харчові добавки Харчові добавки -природні і
- 3. Застосування індексу Е Поєднання індексу Е
- 4. Харчові добавки у світі В кінці
- 5. Харчові добавки використовуються з метою: збереження поживних
- 6. Класи харчових добавокE100—199 Барвники. E200—299 Концерванти. E300—399
- 7. БарвникиЕ100-Куркуміни (ковбаси, сосиски, паштети, кондвироби, маргарини).Е142- Зелений
- 8. Консерванти, антиокислювачіЕ200- Сорбінова кислота (сирокопчені ковбаси, молоко
- 9. АнтиокислювачіЕ338-Ортофосфорна кислота (безалкогольні ароматизовані напої, молоко і
- 10. Згущувачі, стабілізатори, желеутворюючі речовиниЕ401-Альгінат натрію (за технологічною
- 11. ПідсолоджувачіЕ950- Ацесульфат калію (напої, десерти, морозиво, консерви
- 12. Шкідливі дії деяких харчових добавокЕ102-небезпечний;E103-заборонений;E123-дуже небезпечний;E131-ракоутворюючий;E160-шкідливий для шкіри;E452-розлад шлунку;E343-кишкові розлади;E311-висип;E321-холестерин…
- 13. Скачать презентанцию
Харчові добавки Харчові добавки -природні і синтезовані хімічні сполуки, призначені для введення в харчові продукти з метою прискорення або поліпшення їх технологічної обробки, збільшення термінів зберігання, консервування.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Застосування індексу Е
Поєднання індексу Е та трьохзначного номера
– це європейський символ конкретної добавки, зрозумілий на усіх основних
мовах світу. Він говорить, що дана добавка перевірена на безпечність, рекомендована для застосування, має встановлені критерії чистоти і повинна відповідати цим критеріям.
Слайд 4Харчові добавки у світі
В кінці XX ст. виробництво
харчових добавок стало потужною, постійно зростаючою галуззю багатотоннажного виробництва. Щорічно
виробництво харчових добавок збільшується в країнах Європи — на 2%, в США — на 4,4%, в Азії — на 10—15%. В світі особливо зростає виробництво підсолоджувачів (щорічно на 7%).
Слайд 5Харчові добавки використовуються з метою:
збереження поживних властивостей харчових продуктів;
надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду;
збільшення терміну зберігання харчових
продуктів;полегшення технологічної обробки продовольчої сировини;
здешевлення та скорочення технологічного процесу.
Слайд 6Класи харчових добавок
E100—199 Барвники.
E200—299 Концерванти.
E300—399 Антиокислювачі.
E400—499 Стабілізатори.
E500—599 Емульгатори.
E600—699 Підсилювачі смаку й аромату.
E900—999 Піногасники.
Слайд 7Барвники
Е100-Куркуміни (ковбаси, сосиски, паштети, кондвироби, маргарини).
Е142- Зелений S (напої та
кондитерські вироби).
Е160b-Екстракти анато (маргарини, вершкове масло, кондвироби, лікер, глазурі, олії).
Е160d-Лікопін
(безалкогольні напої, кондвироби, морозиво, фруктові вина).
Слайд 8Консерванти, антиокислювачі
Е200- Сорбінова кислота (сирокопчені ковбаси, молоко згущене, сири, креми,
джеми, повидло, соки, маргарини, майонези, вина, безалкогольні напої).
Е250-Натрію нітрит (вироби
із свинини варені, копчено-запечені, консерви м'ясні, ковбаса сирокопчена, солонина з баранини, яловичина).Е251-Натрію нітрат (готові м'ясні продукти).
Слайд 9Антиокислювачі
Е338-Ортофосфорна кислота (безалкогольні ароматизовані напої, молоко і рослинні білкові напої,
м'ясні продукти, сири, аналоги рослинних жирів).
Е342-Фосфати амонію (хліб).
Слайд 10Згущувачі, стабілізатори, желеутворюючі речовини
Е401-Альгінат натрію (за технологічною необхідністю, в тому
числі джем, желе, мармелад, горіхове пюре).
Е407-Карагенан (сухе молоко, сир, десерти,
желе, мармелад, соуси, молочні).Е412- Гуарова камідь (за технологічною необхідністю).
Слайд 11Підсолоджувачі
Е950- Ацесульфат калію (напої, десерти, морозиво, консерви плодоовочеві, джеми, желе,
жувальна гумка).
Е1100- Амілази (хліб, оселедці, пиво, соки, спирт, м’ясо, тверді
сири).Е1510- Етиловий спирт
( розчинник ).
Слайд 12Шкідливі дії деяких харчових добавок
Е102-небезпечний;
E103-заборонений;
E123-дуже небезпечний;
E131-ракоутворюючий;
E160-шкідливий для шкіри;
E452-розлад шлунку;
E343-кишкові розлади;
E311-висип;
E321-холестерин…
