закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических
реакций в клетках всех живых организмов.Наука о ферментах называется энзимологией.
Братякова С.Б.
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Ферменты
Содержание
- 1. Ферменты
- 2. Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат.
- 3. История изучения Термин «фермент» был предложен
- 4. В 1833 французскими химиками А. Пайеном и
- 5. В середине 19 в. разгорелась дискуссия
- 6. Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения
- 7. Общая характеристика ферментовОднокомпонентные Двухкомпонентные состоящие исключительно из
- 8. Они значительно эффективнее (в 1014
- 9. 3.Ферменты – белки, при кипячении разрушаются
- 10. Функции ферментовФерменты выступают в роли катализаторов практически
- 11. Принцип действия ферментов Фермент и субстрат должны подходить друг к другу «как ключ к замку»Братякова С.Б.
- 12. Ферменты пищеварительныеметаболическиеферменты выделяются в желудочно-кишечном тракте, разрушают
- 13. Пищеварительные ферменты Амилаза расщепляет углеводы и находится
- 14. СВОЙСТВА ФЕРМЕНТОВ:СелективностьЭффективностьЗависимость от температурыЗависимость от среды раствораБратякова С.Б.
- 15. Селективность ферментов:Селективность(избирательность) -это свойство ферментов ускорять только
- 16. Эффективность ферментов:Эффективность-свойство ускорения реакции. Скорость
- 17. Зависимость от температурыТермолабильность, т. е. высокая чувствительность
- 18. Зависимость от среды раствора.(рН)
- 19. Классификация ферментов1.Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции,
- 20. 4.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту
- 21. 5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера
- 22. Классификация ферментовБратякова С.Б.
- 23. Местонахождение ферментов в организме В клетке часть
- 24. Условия действия ферментовДействие ферментов зависит от ряда
- 25. Специфичность и механизм действия ферментов Действие ферментов,
- 26. Кофакторы ферментовМногие ферменты для проявления активности нуждаются
- 27. Получение ферментовОбычно ферменты вьделяют из тканей животных,
- 28. Болезни, связанные с нарушением выработки ферментовОтсутствие или
- 29. Причиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии, сопровождающегося
- 30. ФерментыИспользование в технологических процессахПриготовление пищиПроизводствопищевыхпродуктовИзготовлениеФармацевтическихпрепаратовИзготовлениемоющихсредствВ текстильнойпромышленностиИзготовление кожи и бумагиБратякова С.Б.
- 31. ФизиологическаярегуляцияПищеварениеЕ (ферменты)Биосинтез Коферменты Макромолекулы Катализ Бактериальное брожение Обмен веществ вклеткеЗначение для организмаБратякова С.Б.
- 32. Использование ферментовАмилазаПапаинФицинПепсинТрипсинРеннинПротеазаКаталазаГлюкозооксидазаЦеллюлазаПектиназаБратякова С.Б.
- 33. АмилазаБратякова С.Б.
- 34. ФицинБратякова С.Б.
- 35. ПапаинБратякова С.Б.
- 36. ПепсинБратякова С.Б.
- 37. ТрипсинБратякова С.Б.
- 38. РеннинБратякова С.Б.
- 39. ГлюкозооксидазаБратякова С.Б.
- 40. Бактериальные протеазыБратякова С.Б.
- 41. КаталазаБратякова С.Б.
- 42. Целлюлаза. Пектиназа Братякова С.Б.
- 43. Сказ о дележе наследства Умирал старый араб. Все
- 44. 1. Габриелян О. С., Маскаев Ф. Н.,
- 45. Скачать презентанцию
Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов. Наука о ферментах называется энзимологией.Братякова
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Что такое ферменты?
ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение,
Наука о ферментах называется энзимологией.
Слайд 3История изучения
Термин «фермент»
был предложен в XVII веке
химиком
ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения.
Братякова С.Б.
Слайд 4В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые
из прорастающих зерен ячменя было выделено активное вещество, осуществляющее превращение
крахмала в сахар и получившее название диастазы(амилазы).Братякова С.Б.
Слайд 5 В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения.
Л. Пастер считал, что брожение вызывается лишь живыми микроорганизмами и
что процесс брожения неразрывно связан с их жизнедеятельностью. А Ю.Либих и его сторонники, отстаивая химическую природу брожения, считали, что оно является следствием образования в клетках микроорганизмов растворимых ферментов.Луи Пастер
Юстас Либих
Марселен Бертло
Клод Бернар
Братякова С.Б.
Слайд 6Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в
1897 Э.Бухнером, который, растирая дрожжи с инфузорной землёй, выделил из
них бесклеточный растворимый ферментный препарат (зимазу), вызывавший спиртовое брожение. Открытие Бухнера утвердило материалистическое понимание природы брожений.Братякова С.Б.
Слайд 7Общая характеристика ферментов
Однокомпонентные
Двухкомпонентные
состоящие исключительно из белка
состоящие из белка,
называемого апоферментом, и небелковой части, называемой простетической группой
Братякова С.Б.
Слайд 8
Они значительно эффективнее (в 1014 – 1015 раз)
небиологических катализаторов.
Высокая специфичность их действия.
Особенности ферментов:
Ферменты не
капризны, однако каждая ферментативная
реакция наиболее быстро
протекает при строго
определенном значении PH и t° C
Братякова С.Б.
Слайд 9 3.Ферменты – белки, при кипячении разрушаются и теряют свои ферментативные
свойства.
1. Ферменты – катализаторы и поэтому могут ускорять определенные процессы.
2.
Ферменты действуют на определенныесубстраты (вещества).
Свойства ферментов
Братякова С.Б.
Слайд 10Функции ферментов
Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех биохимических
реакциях
Направляют и регулируют обмен веществ организма..
Братякова С.Б.
Слайд 11Принцип действия ферментов
Фермент и субстрат должны подходить
друг к другу
«как ключ к замку»
Братякова С.Б.
Слайд 12Ферменты
пищеварительные
метаболические
ферменты выделяются в желудочно-кишечном тракте, разрушают питательные вещества, способствуя их
абсорбции в системный кровоток
ферменты катализируют биохимические процессы внутри клеток.
Братякова
С.Б.
Слайд 13Пищеварительные ферменты
Амилаза расщепляет углеводы и находится в слюне, панкреатическом секрете
и в содержимом кишечника. Различные виды амилазы расщепляют различные сахара.
Протеазы,
находящиеся в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника, помогают переваривать белки. Липаза, находящаяся в желудочном соке и панкреатическом секрете, расщепляет жиры.
Братякова С.Б.
Слайд 14
СВОЙСТВА ФЕРМЕНТОВ:
Селективность
Эффективность
Зависимость от температуры
Зависимость от среды раствора
Братякова С.Б.
Слайд 15Селективность ферментов:
Селективность(избирательность) -это свойство ферментов ускорять только одну или группу
однотипных реакции.
Селективность позволяет организму быстро и точно выполнить четкую программу
синтеза веществ.Братякова С.Б.
Слайд 16Эффективность ферментов:
Эффективность-свойство ускорения реакции. Скорость некоторых ферментативных реакции
может быть в 1015 раз больше скорости реакции, протекающей в
их отсутствие …Пример: 2Н2О2 каталаза 2Н2О+О2
Братякова С.Б.
Слайд 17Зависимость от температуры
Термолабильность, т. е. высокая чувствительность к изменениям температуры.
Так как ферменты являются белками, то для большинства из них
температура свыше 70 C приводит к денатурации и потере активности. При увеличении температуры до 10 С реакция ускоряется в 2-3 раза, а при температурах близких к 0 С скорость ферментативных реакций замедляется до минимума.Братякова С.Б.
Слайд 18Зависимость от среды раствора.(рН)
СРЕДА
ЗНАЧЕНИЕ
Желудочный сок
Печеночная желчь
Моча
Сок поджелудочной железы
1,7
7,4
6,8
8,8
Братякова С.Б.
Слайд 19Классификация ферментов
1.Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например, каталаза: 2
H2O2-->O2+2 H2O
2.Трансферазы - ферменты, катализирующие перенос атомов или радикалов.
3.Гидролазы
- ферменты, разрывающие внутримолекулярные связи путем присоединения молекул воды. Например, фосфатаза: OH
R - O - P = O + H2O ROH + H3PO4
OH
Братякова С.Б.
Слайд 204.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу
без присоединения воды, негидролитическим путем.
Например: отщепление карбоксильной группы декарбоксилазой:
O O
// ||
CH3 - C - C CO2 + CH3 - C
|| \ \
O OH H
Братякова С.Б.
Слайд 21
5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой:
глюкозо-6-фосфат
глюкозо-1-фосфат
6.Синтетазы - ферменты, катализирующие реакции синтеза.
Братякова С.Б.
Слайд 23Местонахождение ферментов в организме
В клетке часть ферментов находится в
цитоплазме, но в основном ферменты связаны с определенными клеточными структурами.
В ядре, например, находятся ферменты, ответственные за репликацию — синтез ДНКи за ее транскрипцию — образование РНК .
ДНК-лигаза
Братякова С.Б.
Слайд 24Условия действия ферментов
Действие ферментов зависит от ряда факторов:
От температуры (max
40-50°С)
Активной реакции среды – pH (кислотность).
От присутствия специфических активаторов и
неспецифических или специфических ингибиторов.Братякова С.Б.
Слайд 25Специфичность и механизм действия ферментов
Действие ферментов, строго специфично и
зависит от строения субстрата, на который фермент действует. Прекрасным примером
такой зависимости служит катализируемая аргиназой реакция гидролитического расщепления аминокислоты аргинина на орнитин и мочевину:Братякова С.Б.
Слайд 26Кофакторы ферментов
Многие ферменты для проявления активности нуждаются в веществах небелковой
природы- кофакторах. Кофакторы могут быть как неорганическими молекулами (ионы металлов,
железо-серные кластеры и др.), так и органическими (например, флавин или гем).Братякова С.Б.
Слайд 27Получение ферментов
Обычно ферменты вьделяют из тканей животных, растений, клеток и
культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь, лимфа и др.).
Для
получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.Братякова С.Б.
Слайд 28Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов
Отсутствие или снижение активности какого-либо
фермента (нередко и избыточная активность) у человека приводит к развитию
заболеваний (энзимопатий) или гибели организма. Так, передаваемое по наследству заболевание детей — галактоземия (приводит к умственной отсталости) — развивается вследствие нарушения синтеза фермента, ответственного за превращение галактозы в легко усваиваемую глюкозу.Братякова С.Б.
Слайд 29Причиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии, сопровождающегося расстройством психической деятельности,
является потеря клетками печени способности синтезировать фермент, катализирующий превращение аминокислоты фенилаланина
в тирозин.Определение активности многих ферментов в крови, моче, спинно-мозговой, семенной и других жидкостях организма используется для диагностики ряда заболеваний. С помощью такого анализа сыворотки крови возможно обнаружение на ранней стадии инфаркта миокарда, вирусного гепатита, панкреатита, нефрита и других заболеваний.
Братякова С.Б.
Слайд 30Ферменты
Использование в технологических процессах
Приготовление
пищи
Производство
пищевых
продуктов
Изготовление
Фармацевтических
препаратов
Изготовление
моющих
средств
В текстильной
промышленности
Изготовление
кожи и
бумаги
Братякова С.Б.
Слайд 31Физиологическая
регуляция
Пищеварение
Е
(ферменты)
Биосинтез
Коферменты
Макромолекулы
Катализ
Бактериальное
брожение
Обмен
веществ
в
клетке
Значение
для организма
Братякова С.Б.
Слайд 32
Использование ферментов
Амилаза
Папаин
Фицин
Пепсин
Трипсин
Реннин
Протеаза
Каталаза
Глюкозооксидаза
Целлюлаза
Пектиназа
Братякова С.Б.
Слайд 43Сказ о дележе наследства
Умирал старый араб. Все его богатство состояло
из 17 прекрасных белых верблюдов. Он собрал своих сыновей и
объявил им свою последнюю волю: «Мой старший сын, опора семьи, должен получить после моей смерти половину верблюдов. Среднему сыну я завещаю треть всех верблюдов. Но и мой младший, любимый сын должен получить свою долю — одну девятую часть стада». Сказав это, старый араб умер. Похоронив отца, три брата стали делить верблюдов. Но исполнить волю отца они не смогли: невозможно было разделить 17 верблюдов ни пополам, ни на три части, ни на девять частей. Но тут через пустыню проходил дервиш. Бедный, как все ученые, он вел с собой черного облезлого верблюда, нагруженного книгами. Братья обратились к нему за помощью. И дервиш сказал: «Выполнить волю вашего отца очень просто. Я дарю вам моего верблюда, а вы попробуйте разделить наследство». У братьев оказалось 18 верблюдов, и все разрешилось. Старший сын получил половину верблюдов – 9, средний – треть стада – 6 и младший сын получил свою долю – двух верблюдов. Но 9, 6 и 2 дают 17, и после дележа оказался лишний верблюд — старый облезлый верблюд ученого. И дервиш сказал: «Отдайте мне назад моего верблюда за то, что я помог разделить вам наследство, а то мне придется самому тащить книги через пустыню». Вот этот черный верблюд и подобен ферменту. Он сделал возможным такой процесс, который без него был бы немыслим, а сам остался без изменений. Это действительно основное свойство ферментов, да и вообще всякого катализатора.Братякова С.Б.
Слайд 44
1. Габриелян О. С., Маскаев Ф. Н., Пономарев С. Ю.,
Теренин В. И.Химия. 10 класс. Профильный уровень. М. Дрофа, 2009
2.
Чертков И.Н. Методика формирований у учащихся основных понятий органической химии. – М.: Просвещение: 1991.3. alhimic.ucoz.ru/load/26-1-0-39
4. 4. www4. www.4. www.alleng4. www.alleng.4. www.alleng.ru4. www.alleng.ru/4. www.alleng.ru/edu4. www.alleng.ru/edu/4. www.alleng.ru/edu/chem4. www.alleng.ru/edu/chem1.4. www.alleng.ru/edu/chem1.htm
5. www.uchportal.ru/load/60-1-0-9056
6. http://ppt4web.ru/khimija
7. О. С. Габриелян, И.Г. Остроумов. «Химия. 10 класс. Настольная книга учителя»
Список использованной литературы и Интернет-ресурсов
Братякова С.Б.
Теги
