Изучение схем хранения мяса и мясных продуктов

сырья и продуктов
Приобретаемые умения и навыки, ОК, ПК:
ПК 1.3.

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сельскохозяйственного сырья и продукции растениеводства.
ПК 2.3. Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сельскохозяйственного сырья и продукции животноводства.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

рабочее место преподавателя; посадочные места по количеству обучающихся; плакаты; видео

презентации; учебные фильмы; Ноутбук HP 17-ca0000ur; мультимедийная установка; экран; комплект пультов; колонки; принтер лазерный HP LaserJet Pro M104a; демонстрационная доска (магнитная).
Литература:
Хранение мяса на холодильных складах, в магазинах, на предприятиях общественного питания. Режим доступа: https://ooopht.ru/hranenie-myasa.html
Организация хранения мяса и мясных товаров. Режим доступа: https://nomnoms.info/organizatsiya-hraneniya-myasa-i-myasnyh-tovarov/

без ошибок.
Оценка «хорошо» - объем работы выполнен полностью, но есть

одна-две ошибки.
Оценка «удовлетворительно» - объем работы выполнен полностью, но допущено более 2-х ошибок.
Оценка «не удовлетворительно» - объем работы выполнен не полностью, допущено много существенных ошибок.

холодильных складах, в магазинах, на предприятиях общественного питания. Режим доступа:

https://ooopht.ru/hranenie-myasa.html
Организация хранения мяса и мясных товаров. Режим доступа: https://nomnoms.info/organizatsiya-hraneniya-myasa-i-myasnyh-tovarov/
Посмотрите видео На новом мясоперерабатывающем заводе «ПромАгро» запущен и цех термической обработки по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=KdAwF-_6SVY&list=WL&index=2&t=39s
Выполните задания (приложение 1) в тетради для практических работ.

процессы происходящие в период хранения мяса.
Какие процессы происходят при хранении

мороженого мяса?
Опишите процесс подготовки мяса к хранению.
Назовите способы замораживания мяса и их особенности.

Колышкина, Тюрина, Пистол, Русакова, Шайбакова

хранения мяса.
Условия хранения и транспортирования охлажденного и мороженого мяса.
Опишите методы

охлаждения мяса.
Назовите способы замораживания мяса и их особенности.
Опишите виды тепловой обработки мяса.

Беднякова, Дрозд, Молодых, Кожина, Коркина

его созревание.
Опишите процесс подготовки мяса к хранению.
Назовите способы замораживания мяса

и их особенности.
Опишите виды тепловой обработки мяса.
Назовите способы увеличения сроков хранения мяса.

Берсенева, Гультяева, Мицуков, Ершов

его созревание.
Какие процессы происходят при хранении мороженого мяса?
Условия хранения и

транспортирования охлажденного и мороженого мяса.
Опишите методы охлаждения мяса.
Назовите способы замораживания мяса и их особенности.

Нестерова, Чупина, Яркова