Классификация витаминов. Гипер- и гиповитаминозы

витаминов. Гипер- и гиповитаминозы.»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное

автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЯДЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «МИФИ»
ОБНИНСКИЙ ИНСТИТУТ АТОМНОЙ ЭНЕРГЕТИКИ

небольших количествах для нормальной жизнедеятельности организма. Одна из основных функций

витаминов заключается в том, что они являются составной частью коферментов и необходимы для важнейших ферментативных реакций.
Источником витаминов для человека являются пищевые продукты растительного и животного происхождения. Они поступают в организм либо в готовом виде, либо в форме провитаминов, из которых затем ферментативным путем образуются витамины. Некоторые витамины у человека синтезируются микробной флорой кишечника.

водорастворимые и жирорастворимые.
К витаминам, растворимым в воде, относятся: витамины

В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цианкобаламин); фолиевая кислота; пантотеновая кислота; биотин(витамин Н); аскорбиновая кислота.
К витаминам, растворимым в жирах, относятся: витамин А (ретинол, аксерофтол) и каротины; Е (токоферолы); К (филлохиноны).

реакциях декарбоксилирования кетокислот и кетосахаров при окислительном и неокислительном декарбоксилировании,

и таким образом участвует в процессах обмена углеводов, белков и жиров. Обеспечивает нормальный рост, повышает двигательную и секреторную деятельность желудка, нормализует работу сердца (тиамин-зависимая карбоксилаза).

физиологическое значение В2 заключается в его участии в качестве составной

части флавопротеидов. Витамин В2, присутствующий в органах, на 80 проц. состоит из флавопротеидов. В составе дыхательных ферментов (флавопротеидов) участвует в окислительно- восстановительных реакциях, играет важную роль в процессах обмена веществ. Влияет на рост и развитие плода и ребенка. Синтезируется микроорганизмами и растениями.

реакциях углеводного, жирового и белкового обмена. Необходима для синтеза жирных

кислот, стероидных гормонов, ацетилхолина и других соединений.

образом в реакциях синтеза и расщепления аминокислот. Содержится в мясе,

рыбе, молоке, печени, дрожжах, многих растительных продуктах. Синтезируется микрофлорой кишечника.

синтеза азотистых соединений, в кроветворении. Содержится в печени, почках, дрожжах,

салатных овощах.

нуклеиновых кислот. Участвует в биосинтезе метионина, влияет на углеводный и

жировой обмен. Влияет на кроветворение.

глюкозы), за исключением человека и приматов и некоторых других животных,

которые получают аскорбиновую кислоту с пищей. Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

во многих окислительных реакциях в живых клетках. Нормализует секреторную и

моторную функции желудочно- кишечного тракта.

органическим соединениям, напр. при биосинтезе жирных кислот. Наиболее богаты биотином

печень, почки, горох, бобы. В организме животных и человека синтезируется микрофлорой кишечника.

рост и развитие. Необходим для жизнедеятельности нервных, эпителиальных клеток, роста

костей. Участвует в образовании зрительных пигментов (альдегид витамина ретиналь входит в состав родопсина зрительного пурпура), обеспечивает адаптацию глаз к свету.

обладают противоокислительным (природный антиоксидант) действием на внутриклеточные липиды. Участвуют в

биосинтезе гема и предохраняет эритроциты от гемолиза. Необходимы для обменных процессов в мышцах.

и др. факторов свертывания).

достаточно бурную реакцию. При этом типе гипервитаминоза наблюдается:
кожные

высыпания, шелушение кожи
зуд
повышенная возбудимость
выпадение волос
головная боль
тошнота и рвота
боль в суставах
лихорадка

Избыток витамина А вызывает резкое повышение холестерина в крови, а также нарушает работу почек и мочевыделительной системы.

В9. Симптомы передозировки:
головная боль
возбуждение и бессонница

тошнота
учащение сердечного ритма

Также большая доза В6 может стать причиной нарушения координации движений, а избыток В5 может привести к обезвоживанию организма.

мочу, однако при длительном переизбытке данного витамина вероятны следующие симптомы:

покраснение кожи
кожный зуд
раздражение мочевого тракта
головная боль
головокружение
Избыток данного витамина приводит также к уменьшению свертываемости крови, повышению давления и нарушениям обмена веществ.

этим веществом являются:
головная боль
слабость
потеря

аппетита
боли в суставах
тошнота и рвота
спазмы в животе, расстройство пищеварения, запоры

Хронический гипервитаминоз этим витамином приводит к появлению остеопороза, а также к отложению кальция в почках, сердце, легких, стенках сосудов.

боль
повышенная утомляемость
расстройство работы желудочно-кишечного тракта

Переизбыток витамина

приводит к хрупкости костей, а также блокирует усвояемость других витаминов.
Гипервитаминоз данного витамина происходит в основном из-за увеличенного приема медикаментозных средств (в том числе БАД).

остроты, «куриной слепотой», т. е. утратой способности видеть в сумерках),

поражением тонкого слоя эпителиальных клеток, выстилающих изнутри веки (конъюнктива), трахею, волосяные луковицы и почечные лоханки, и снижением сопротивляемости пораженного эпителия гнойной инфекции, а у детей и подростков, кроме того, отставанием в физическом развитии.
Гипо- и авитаминоз А чаще всего развиваются из-за неполноценного питания, а иногда вследствие нарушения всасывания этого витамина в кишечнике.

сна. Вскоре появляются отвращение к пище, значительное ухудшение памяти, эмоциональная

неустойчивость, неспособность сосредоточиться, ощущение неудобства или боль в области сердца, распирание кишечника и запоры. Больного беспокоят нарушения чувствительности кожи — онемение или ощущение ползанья мурашек. Развивается резкая мышечная слабость: человеку трудно встать с постели, его «не держат ноги», слабость нарастает, мышцы атрофируются, утрачивается восприятие положения собственного тела и органов в пространстве. Такая далеко зашедшая стадия болезни носит название «бери-бери». В этой стадии возникают поражения сердца и отеки.

оттенок, языка, который становится гладким, блестящим и пурпурно-красным. Слизистая оболочка

полости рта покрывается сероватыми пятнами; возникают воспаление слизистой оболочки век (конъюнктивит), поражение роговой оболочки и внутренних структур глаза. Все это сопровождается светобоязнью и снижением остроты зрения.

росте, малокровие и судорожные припадки. У взрослых наблюдаются воспалительные, в

том числе и гнойничковые, поражения кожи, отвращение к пище, тошнота и рвота, множественное поражение периферических нервов (полиневрит), напоминающее то, которое характерно для дефицита витамина В1, а также ряд изменений крови (малокровие, уменьшение содержания и изменение состава белых кровяных телец). У алкоголиков наблюдаются и судорожные припадки.

пернициозной анемией.

физическом и умственном развитии, резкой возбудимостью, отвращением к пище, нарушениями

роста и формы костей, неподвижностью ног, связанной с кровоизлияниями под надкостницу. Для взрослых характерны множественные подкожные кровоизлияния, кровоточивость десен, малокровие, лихорадка, учащение пульса и дыхания. Тяжелые формы недостаточности витамина С называются цингой.

под названием рахита. Недостаток этого витамина ведет к нарушению затвердевания

костей и проявляется искривлением ног, своеобразной формой черепа (высокий выпуклый лоб, западающая переносица) и грудной клетки. Легкие формы рахита распространены очень широко. У взрослых дефицит витамина D ведет к вымыванию из костей кальция и их размягчению, следствием чего может быть, например, искривление и укорочение позвоночника, искривление костей ног.

общей недостаточности питания в форме так называемой пеллагры — состояния,

для которого характерны тяжелые поражения кожи, упорный понос, угнетенное настроение и прогрессирующее снижение умственных способностей. Поскольку из-за поноса нарушается усвояемость пищи, в том числе и самого витамина РР, единственный способ борьбы с пеллагрой — прием или введение синтетического препарата никотиновой кислоты (никотинамид).