Слайд 1
Клетка – элементарная живая система.
Химическая организация клетки.
Белки.
Слайд 2Белки
Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку
пептидной связью аминокислот.
Мономер белка – аминокислота.
20 типов аминокислот.
Аминокислота содержит
аминогруппу
(-NH2) и кислотную карбоксильную группу
(-COOH)
Слайд 3Строение аминокислоты
Аминокислоты -органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные
(1) и аминные (2) группы.
R – радикал.
1
2
Слайд 6
ЗАДАНИЕ
Выписать из учебника название 20 аминокислот
стр. 15-17
Слайд 7 Здесь есть углерод, водород,
Ещё и азот, кислород,
А с серой выходит
комплект,
Аминокислотный букет.
Аминокислоты нужны,
Аминокислоты важны.
Горох, мясо, с творогом яйца -
Белковые постояльцы.
Фасоль,
чечевица, орехи.
От гречки, овсянки успехи.
Нам семечки с ячкой помогут
Получше узнать о белковых.
Лейцин, с триптофаном валин,
Фенилаланин, треонин
И изолейцин, да лизин,
А также и метионин -
Вот восемь аминокислот,
То незаменимый наш код.
Ещё гистидин, аргинин,
Давай отдадим дань и им.
Чтоб кожа упругой была,
Мозг наш не страдал без ума,
И слабости мышцы не знали
Белки потребляем мы с вами.
Слайд 8Образование пептидной связи
Аминокислоты способны соединяться между собой связями, которые
называются пептидными, при этом образуется полимерная молекула. Если количество аминокислот не
превышает 10, то новое соединение называется пептид; если от 10 до 40 аминокислот – полипептид, если более 40 аминокислот – белок.
Слайд 9Пептидная связь – это связь между α-карбоксильной группой одной аминокислоты и
α-аминогруппой другой аминокислоты.
Есть короткие природные белки длиной в 3-8 аминокислот,
и очень длинные биополимеры состоящие из более чем 1500 аминокислот.
Выделяют незаменимые аминокислоты и заменимые аминокислоты.
Слайд 10Функции белков
Строительная – белки являются строительными материалами, т.к. являются обязательным
компонентом всех клеточных структур.
Ферментативная – белки являются ферментами. Более
1000 разных ферментов и все они в организме выполняют функцию катализатора, т.е. ускоряют химические реакции протекающие в пищеварительной системе.
Слайд 11Регуляторная - большая часть белков – гормоны. Гормоны управляют активностью
ферментов.
Защитная - белки являются средствами защиты, т.к. организм способен вырабатывать
специальные защитные белки – антитела. На каждый чужеродный белок – антиген организм вырабатывает специальные «антибелки» - антитела.
Энергетическая - белки источник энергии при недостатке У или Ж
Слайд 13Первичная структура белка
Полипептидная цепь из последовательно соединенных аминокислотных остатков.
Связи:
пептидные
Слайд 14Вторичная структура белка
Полипептидная нить закручена в спираль
α-спираль – из одной
полипептидной цепи
β –спираль – из нескольких полипептидных цепей
Связи:
водородные
Слайд 15Третичная структура белка
Нить аминокислот свёртывается и образует клубок или фибриллу,
специфичную для каждого белка.
Связи:
водородные
дисульфидные
гидрофобное взаимодействие
Слайд 16Четвертичная структура белка
Молекулы белков четвертичной структуры состоят из нескольких макромолекул
белков третичной структур, свёрнутых в клубок вместе
Связи:
Ионные
Водородные
Гидрофобные связи
Слайд 17Самостоятельная работа:
Заполнить таблицу: «Структура белка»
Слайд 18Биологический диктант:
«Химическая организация клетки»
Белки
Неорганические вещества
Третичная структура белка
Гидрофобные
вещества
Вода
Пептидные
Вторичная структура белка
Липиды
Мономер
Гидрофильные вещества
Аминокислота
Четвертичная структура белка
Углеводы
Органические
вещества
Первичная структура белка
Полимер
