КУЛИНАРНАЯ ВИКТОРИНА

рукой Евгении Яковлевны, положительно нет на столе места. Щедрый чеховский

стол добрым словом вспоминали многие, а поэтесса Щепкина-Куперник, правнучка актера Михаила Щепкина, даже воспела этот обильный стол в одном из своих стихотворений. Нет места и за столом. Кроме пятерых постоянных членов семьи, обязательно обедают и чужие".

Как известно, Антон Павлович был не только доктором и писателем, но и страстным хлебосолом. В Мелихово редкий день обходился без гостей. Михаил Павлович так описывает обеденный стол:

в деревне. Итоги были благоприятные:
"Собравши плоды земные, мы тоже

теперь сидим и не знаем, что делать. Снег. Деревья голые. Куры жмутся к одному месту. Чревоугодие и спанье утеряли свою прелесть; не радуют взора ни жареная утка, ни соленые грибы»

учесть, как строги и продолжительны православные посты. Конечно, мясо и

рыба – любимые чеховские караси из мелиховского пруда – тоже были частыми гостями на столе.

и дорогих вин - особую прелесть чеховскому столу придавало то,

что многие блюда были домашними, сделанными с любовью. Ежедневная пища мало напоминала «господский стол». Зато сколько русских домашних разносолов! В Мелихове, где готовила кухарка Мария Дормидонтовна, а помогала ей деревенская девочка Маша, на столе чаще всего появлялись блюда национальной кухни.

по 3000–4000 голов и квасили так много, что хватало на

всю зиму. Так, в 1898 году отец писателя Павел Егорович Чехов записал в дневнике: «Капусты нарубили 60 вёдер».
А вот к картошке русские крестьяне привыкали с трудом. В России она появилась в XVIII веке, но лишь в начале XX века стала «вторым хлебом».

Кухня в Мелихове.
Представлено очень много редких для той поры предметов, есть даже агрегат для шинковки капусты, эдакий современный комбайн.

писатель себя красной ягодой баловал. Крестьяне, видя, как зреют томаты

у Чеховых на огороде «Юг Франции», с опаской предостерегали: «Не ешь, Антон Палыч, "адамова яблока", а то отравишься и помрёшь».

трапезы. «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а

хлеба край, так и под елью рай» – гласит пословица.
В Мелихове пшеничный и ржаной хлеб пекли сами. В письмах Антон Павлович просит купить только французский хлеб, кренделей, баранок и печенья.

удовольствием пили на открытом воздухе на террасе. К чаю подавали

варенье, пироги и различные сладости, которые покупались в Москве и Лопасне.

Чеховы хлебосолили на славу. И дух того хлебосольства не пропал

– сегодня гости чеховских мест могут запросто приобщиться к пышному столу писателя.

Сотрудники Государственного литературно-мемориального музея-заповедника А.П. Чехова в Мелихове совместно с комплексом отдыха «Усадьба Пешково» разработали специальное меню «Что ел Чехов» на основании записей кухарки и дневников домочадцев.

Чехова. Спустя 100 с лишним лет их не забыли. Например,

на первое гостям «Пешкова» предлагают суп-пюре на мясном или овощном бульоне, украшенный зеленью, под названием «Кухарка женится».

творога «И то и сё». Посетители «Усадьбы Пешково» могут испробовать,

каков на вкус «Человек в футляре». Это картофель, фаршированный орехами, яйцом, луком и сухарями, запечённый в кожуре. Ещё одно блюдо из картошки – аппетитные, в румяной корочке картофельные котлеты «Дачники».

В порции – три помидора, отсюда и название – «Три

сестры
В кафе «Усадьбы Пешково» заваривают ароматный чай на травах, который собственноручно собирают летом сотрудники музея «Мелихово» в окрестностях чеховской усадьбы. Также в меню – классика жанра – компот из вишни «Вишнёвый сад». Кроме того, можно заказать тарелку ассорти «Собрание сочинений».

на основе архивных материалов и включает в себя блюда, которые

подавались к столу великого русского писателя Антона Павловича Чехова, его семьи и многочисленных гостей. Блюда, созданные по рецептам семьи Антона Павловича, уже сами по себе - удивительное кулинарное приключение.

Столовый прибор А.П.Чехова

слюнки над книжкой текут. Чего стоит его описание кулебяки в

«Сирене» или блинная церемония в «Глупом французе»!

описывает кулинарные шедевры. Например, «Невидимые миру слёзы» – забавный рассказ

Антоши Чехонте. «Инспектор пошевелил в воздухе пальцами и изобразил на лице какое-то кушанье, вероятно очень вкусное, потому что все, глядевшие на лицо, облизнулись». Несколько строк, а каждый из нас воочию представит аппетитное блюдо. Ну что ж, попробуем и мы. Ну, хотя бы угадать рецепты чеховских блюд или названия его произведений.
А рассказы А.П.Чехова перечитайте еще раз. Поверьте, получите массу удовольствия!

жили они небогато. И часто подавали к обеду незатейливый салат

– отварной картофель, зеленый лук и ещё один компонент, правда, несколько экзотический. Все нарезалось кусочками и заливалось растительным маслом. Быстро и очень полезно. Какой экзотический продукт был компонентом «незатейливого» салата?

Оливки

обыкновенных, ещё живых... животрепещущих, и в молоко... День в молоке

они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих…» А чего не надо?

«Ананасов!»

он ел в 1856 году в Троицкой лавре. Память об

этой ухе была так вкусна, что воинский начальник почувствовал вдруг запах рыбы, бессознательно пожевал и не заметил, как в калоши его набралась грязь». «Ешь и не чувствуешь... в каком-то забытьи... от (него) одного умрёшь!..» От чего можно было умереть?

От аромата

внезапно пришли друзья. Сельдь чистится от всех ненужных костей и

кожи. Филетируется (отделяется филе). Нарезается тоненькими полосочками. Укладывается на длинное блюдо. Лук нарезается полукольцами, ошпаривается кипятком и сразу же вода сливается. Зеленый горошек выкладывается горками, филе сельди покрывается кружевом лука. Пару ложек растительного масла – и закуска готова.
Так вот вопрос к этому блюду: За что хозяйка «тыкала в харю» Ваньки «мордой» селёдки?

Начал чистить с хвоста

«А на неделе хозяйка велела мне почистить селёдку, а я начал с хвоста, а она взяла селёдку и ейной мордой начала меня в харю тыкать. Милый дедушка, увези меня отсюда, а то помру».

подёрнутые маслом, лоснились, как…» Как что?

Чего?

Мы называем её «северным виноградом»? Есть одноимённый рассказ А.П.Чехова.
Крыжовник

что выпьешь целое море, – это вера; а когда станешь

пить, то выпьешь всего стакана два, – это...". Что это?

это наука

б) «Кентавр»

в) «Сфинкс» г) «Ехидна»

Именем какого мифологического существа А.П.Чехов назвал свой рассказ, в котором повествуется о секретаре суда, сводившего с ума голодных судейских чиновников рассказами о различных лакомых блюдах?

«Сирена»

закусочный стол, толпятся старики и нетанцующая молодежь...». Как понимать выражение

о том, что стол накрыт покоем?

Покоем, то есть по форме буквы «П»

арбуз, обмотанный толстой бумагой, со словами: «...! Неси в участок,

да смотри осторожнее». Что за слово пропущено?

Бомба

маргарина смешать с 2 яйцами, 1 стаканом молока, 50 г

дрожжей и 4 стаканами муки. Замесить мягкое тесто, положить его в полотняный мешочек и опустить в холодную воду. Когда тесто всплывёт, разрезать его на кусочки, обвалять в сахарном песке и испечь. Скажите, а как называется это блюдо, если его название полностью совпадает с названием одного из произведений Антона Павловича Чехова?

«Утопленник»

но красит нос
и чернит репутацию.
2. Очковая змея –

и либералка
и в то же время консерваторка. Либерализм ее заключается в ношении очков. Все же
остальные ее качества следует отнести к консерватизму.
3. У нас нет середины: либо в
рыло, либо ручку пожалуйте.
4. В России больше охотнорядских мясников, чем мяса.

У нас нет
середины:
либо в рыло,
либо ручку
пожалуйте.

(Так говорил Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин).

- Скоро химически будут приготовлять молоко и дойдут, пожалуй, до

мяса! Да! Через тысячу лет в каждом доме вместо кухни будет химическая лаборатория, где из ничего не стоящих газов и тому подобное будут приготовлять все, что хочешь! Похоже, Чехов предвидел молекулярную кухню. В каком произведении?

«Скука жизни» А.П.Чехов