Лекция №3 «Органические вещества - Белки»

торговый колледж» Белкоопсоюза Дисциплина: Общая Биология
Раздел: Молекулярная биология

макромолекулы которых состоят из большого числа повторяющихся звеньев — мономеров.

( они разные
у всех аминокислот)

организм с пищей необходимо.
Валин -зерновые, мясе, грибы, молочные продукты,

арахис
Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треонин – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилаланин - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.

Незаменимые аминокислоты 

азотсодержащие органические соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

Сложные (протеиды)
могут включать:
- ионы металла (металлопротеиды)
-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы

с липидами (липопротеины),
-нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)

Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК

водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.

взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями

аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной

структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца

ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура

НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена