Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
МАСТЕР-КЛАСС
Содержание
- 1. МАСТЕР-КЛАСС
- 2. Питание человека – это сложная и многогранная
- 3. Принцип мастер-класса «Я знаю, как это делать. Я научу вас».
- 4. Слайд 4
- 5. Цель:Создание условий для формирования профессиональных компетенций по приготовлению глазуньи с мясопродуктами у участников мастер-класса.
- 6. Задачи: Расширить знания, кругозор участников в
- 7. Форма проведения: мастер-класс.Форма обучения: практическая.Методы проведения: информационно-побуждающие, словесные, проблемные, практические.Место проведения: лаборатория поваров.
- 8. I. Подготовительный этап: 1. Разрабатывается план проведения
- 9. II. Основная часть: 1.Организационный этап: а) задача
- 10. 2.Мотивационный этап: а) задача – мотивация на
- 11. 3.Практическая деятельность: а) задача – создание условий
- 12. «Блюда из яиц » Тема мастер-класса: «Глазунья с мясопродуктами».
- 13. Оборудование и инвентарьПлита СковородаБумажные кухонные полотенцаРазделочная доска
- 14. Технологическая карта
- 15. 1.Сосиски разрезать вдоль на две половинки.
- 16. 2.Сделать поперечные глубокие надрезы.Свернуть порезанную сосиску в кольцо, края соединить и закрепить зубочисткой.
- 17. 3.Разогреть сковороду и слегка поджарить сосиски на
- 18. 4.Как только яйцо поджариться, аккуратно лопаточкой снять
- 19. Оформление и подача блюд из яицТехнологический процесс
- 20. Оформление и подача блюд из яицБольшое значение
- 21. 5.Заключительный этап: а)подведение итогов мастер-класса, выводы о
- 22. III. Аналитический этап 1. Самооценка проведения мероприятия. 2. Выводы (положительные, отрицательные)
- 23. Скачать презентанцию
Питание человека – это сложная и многогранная проблема. Питание должно обеспечивать не только правильное и своевременное развитие и рост человека в детском и юношеском возрасте, но и максимальную работоспособность и хорошее
Слайды и текст этой презентации
Слайд 4
Цель творчества — самоотдача,
А не шумиха, не успех.
Позорно,
ничего не знача,
Быть притчей на устах у всех.Б.Л.Пастернак
Слайд 5Цель:
Создание условий для формирования профессиональных компетенций по приготовлению глазуньи с
мясопродуктами у участников мастер-класса.
Слайд 6Задачи:
Расширить знания, кругозор участников в приготовлении и оформлении блюд
из яиц
Развить основные умения в приготовлении и оформлении блюд из
яиц ,творческого потенциала участников в нестандартной ситуации.Способствовать осознанию ценности кондитерского искусства, воспитанию эстетического вкуса и чувства гармонии у участников мастер-классов.
Слайд 7Форма проведения: мастер-класс.
Форма обучения: практическая.
Методы проведения: информационно-побуждающие, словесные, проблемные, практические.
Место
проведения: лаборатория поваров.
Слайд 8I. Подготовительный этап:
1. Разрабатывается план проведения мастер-класса.
2. Приглашаются коллеги, учащиеся
для участия в мастер-классе. 3. Оформляется демонстрационный стол. 4. Изготовляется эталон изделия. 5.
Оформляются 6 рабочих мест для приготовления и оформления . 6. Подготовка формы участников.
Слайд 9II. Основная часть:
1.Организационный этап:
а) задача – подготовить участников к мастер-классу;
б)
содержание – проверка готовности к работе; в) условия проведения и получения
положительного результата – доброжелательность, собранность и волевая направленность.
Слайд 102.Мотивационный этап:
а) задача – мотивация на предстоящую деятельность;
б) содержание
постановка проблемы, сообщение темы, целей, формы проведения мероприятия, регламента, условий; в)
условия проведения и получения положительного результата –направить на предстоящую деятельность, снять эмоциональное напряжение.
Слайд 113.Практическая деятельность:
а) задача – создание условий для формирования умений в
приготовлении блюд б) содержание – приготовление и оформление сосиски с
глазуньей ; в) условия проведения и получения положительного результата – комфортная обстановка, партнёрские отношения, эмоциональный рабочий настрой.
Слайд 13Оборудование и инвентарь
Плита
Сковорода
Бумажные кухонные полотенца
Разделочная доска – 2 штуки
Нож
– 2 штуки
Тарелка
Зубочистки или деревянные шпажки
Пекарская кисть
Кухонная лопатка
Кухонное полотенце
Слайд 162.Сделать поперечные глубокие надрезы.
Свернуть порезанную сосиску в кольцо, края соединить
и закрепить зубочисткой.
Слайд 173.Разогреть сковороду и слегка поджарить сосиски на смеси растительного и
сливочного масла.
В центр каждого "цветка" вбить одно яйцо.
Слайд 184.Как только яйцо поджариться, аккуратно лопаточкой снять "цветок" и выложить
на тарелку или на кусок хлеба.
Из укропа сделать "ромашкам" черенки,
листики вырезать из огурца.
Слайд 19Оформление и подача блюд из яиц
Технологический процесс приготовления блюда заканчивается
его оформлением и отпуском. Красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит, привлекает
внимание и улучшает усвоение пищи.Оформление блюда в значительной степени зависит от сочетания гарниров по форме и размеру нарезки продуктов, вкусу и цвету.
Слайд 20Оформление и подача блюд из яиц
Большое значение при оформлении блюда
имеет посуда, в которой подают пищу. Каждое блюдо должно подаваться
в соответствующей для него посуде. Она должна быть без отбитых краев, щербин и трещин. Борта посуды не должны полностью закрываться продуктами. В сочетании с красочно оформленными гарнирами блюдо будет иметь особенно привлекательный вид.
Слайд 215.Заключительный этап:
а)подведение итогов мастер-класса, выводы о достижении поставленной цели;
б)содержание –
выступление участников, обобщение и выводы мастера; в) условия проведения и получения
положительного результата – атмосфера благожелательности и взаимопонимания.
Слайд 22III. Аналитический этап
1. Самооценка проведения мероприятия.
2. Выводы (положительные,
отрицательные)
