Национальная кухня крымских татар: повседневная, праздничная, обрядовая еда

разных народов и разных цивилизаций. К таковым относятся также и

искусство и культура приготовления пищи крымских татар.
Кухня любого народа связана с климатическими условиями места проживания, с трудовой деятельностью этого народа. В связи с этим, национальная кухня любого народа отличается друг от друга.
Больше количество разнообразных блюд крымскотатарской кухни является следствием тесных взаимоотношений с народами Греции, Болгарии, Турции, Югославии, Румынии и других европейских государств, Украины, России и Кавказа.

могла находиться в центре комнаты или в углу, или где-то

у стены. В этих печах татары жгли специальный древесный уголь, который сами же и получали путем выжигания древесины. У такого оджакъа в холодное время семья грелась. И здесь же в оджакъе на треножнике в специальной посуде готовилась пища. Здесь крымскотатарские женщины или девушки готовили различную пищу, кроме хлеба

фурун, которые обычно были построены во дворе или в другом

помещении.

эти столики называются къона и софра. Къона – это низкий

круглый или треугольный столик, за которым можно есть, играть в шахматы или домино. Это столик на четырех ножках. Софра – это обычно низкий круглый столик, на толстой ножке, разделенный на 3 части. Он иногда стоит прислоненным к стене или висит на стене, подвешенный за приделанную крепкую веревочку.

посуды
Это чугунные котлы – къазан, различные сковородки и противни –

тава, кастрюли, ведра – кьопка, кофейники, кувшины для воды. Воду носили раньше в больших кувшинах – гугум, изготовленных из меди или из глины

правило – не употреблять в пищу запрещенных Исламом продуктов:
- Свинина
Сочетать

мясное и молочное
Алкоголь

садится отец, справа от него – жена, затем с двух

сторон садятся старшие по возрасту дети, а затем уже и самые младшие дети. Если же в семье есть старшее поколение – дедушки и бабушки, то центральное место за столом по праву принадлежит им, а затем и всем остальным в том же порядке. Первыми приступают к приему пищи старшие, а затем уже и все остальные члены семьи. Если это правило не соблюдается, то такой поступок считается бестактным, невежливым, считается манерой дурного тона и признаком плохого воспитания.

тоже разделить на несколько групп по способу приготовления:
1) блюда из

пресного обычного теста;
2) блюда из кислого или дрожжевого теста;
3) блюда из слоеного теста или из песочного;
4) сладкие блюда.
В зависимости от имеющихся продуктов и желания кулинара блюда готовят с различной начинкой:
а) с мясной начинкой и луком;
6) с рыбой, сыром или брынзой;
в) с овощами или фруктами;
г) без начинки;
д) со сладостями.

бульоне.
Лагман

из рубленого мяса, риса, лука и специй, завернутое в молодой

виноградный лист и сваренное в воде
Кебаб

сок, испаренный потом до густоты сиропа
Компоты кошаф
Крымские татары — большие

любители чая, в том числе настоенного на травах. Пьют его крепким, горячим, часто добавляя молоко. Чаепитие длится долго, а гостя поят из малюсеньких пиал, чтобы чай не успевал остывать

кормит этим блюдом своего мужа на следующий день после свадебного

торжества. Таким образом она показывает ему свою терпеливость, внимание и любовь

состоит из сладких печеных блюд: хурабие, шекеркъыйыкъ, хатмер хатлама, посыпонного

сахаром, конфет, фруктов, всевозможных варений. Конечно же, обязательным является праздничный кофе, который подают молодые женщины или девушки-члены семьи.
Хатлап Шорпа часто готовится и выставляется на стол в этот праздник.

культуры крымских татар. Экскурсионный рассказ выставки «Традиционная кухня крымских татар»
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F