НАЗВАНИЕ ТЕМЫ ПРЕЗЕНТАЦИИ Докладчик Фамилия Имя Отчество Студент группы:

Васильева Д.В.
Епанчинцева М.В.
Камалова В.Р.
Кибирева К.Н.
Князев С.Ю.
Никулина Е.А.

Подаруева И.А.
Турыгина А.М.
Юланов А.В.

Исполнители презентации

Докладчики

в г. Екатеринбурге
Распределение посетителей ПБП по полу.
Распределение респондентов по возрасту
Распределение

респондентов ПБП по образованию.
Средняя сумма покупки на 1 человека при посещении ПБП

10. Функциональная ценность
11. Ассоциативная ценность.
12. Познавательная ценность
13. Эмоциональная ценность
Распределение баллов, выставленных респондентами по фактору выбора «хорошая музыка».
Распределение баллов, выставленных респондентами по фактору выбора «приятный интерьер ПБП».
Репрезентативная ценность
Статистика
Выводы и рекомендации

питания г. Екатеринбурга.
Цель исследования:
Маркетинговое исследование проводится с целью совершенствования работы

предприятий быстрого питания г. Екатеринбурга .
Задачи исследования:
Получить общее представление о работе ПБП г. Екатеринбурга.
Исследовать систему ценностей, обусловливающую выбор покупателем данного ПБП. Выделить критерии выбора лояльного покупателя.
Разработать рекомендации по совершенствованию деятельности ПБП г. Екатеринбурга.

5% (доверительная вероятность 0,954), по формуле У. Кокрена:

1
n = ____________ ,
2 + 1 / N

где: n  объем выборки;
  величина допустимой ошибки в долях;
N  объем генеральной совокупности.

Сбор информации по кабинетному исследованию проводился посредством таких источников, как:

интернет-ресурсы, книги и статьи журналов.

в Америке в годы бурного промышленного роста. Первопроходцем в этом деле стала компания

«White castle», возникшая в 1921 году в Канзасе.
История фаст-фуда в России началась в 1990 году. К моменту советские «блинные», «пельменные» и «рюмочные» благополучно почили, оставив место свободным. Первым на рынок пришел «Макдональдс», который еще долго из-за высоких цен воспринимался в качестве модного ресторана, а не как точка быстрого питания
Современным горожанам российских городов особо полюбились фуд-корты, или ресторанные дворики в крупных Торговых центрах
По прогнозам аналитиков DISCOVERY Research Group к 2009 году объем рынка общественного питания превысит 630 млрд. рублей, а московского – 120 млрд. рублей.

пицца
Пицца Миа

представлены данные, сводные по всем видам анализа и характеризующие пол

потребителей. Как следует из рис., женщины составляют более половины (74%) всех посетителей ПБП. Следовательно, основной посетитель ПБП – это женщина.

Анализ данных, полученных путем опросов показывает рисунок, что большая часть

посетителей ПБП – это люди, имеющие неоконченное высшее образование (52%) и высшее образование (20%). Кроме того, достаточно высока доля и тех, у кого среднее профессиональное образование (18%).

1-Среднее
2-Среднее профессиональное
3-Незаконченное высшее
4-Высшее образование
5-МБА, ученая степень и т. п.

группы покупателей являются целевыми для ПБП:
группа среднеобеспеченных (48%);

группа обеспеченных (31%)
группа малообеспеченных (17%).
Две крайних по материальному положению группы (богатых и необеспеченных покупателей) не являются целевыми, поскольку доля каждой из них составляет не более 10%.

1- Мы живем от зарплаты до зарплаты, часто приходится занимать деньги на
самое необходимое, о сбережениях не может быть и речи.
2- На ежедневные расходы денег хватает, но покупка одежды представляет
трудности, вынуждены занимать или специально откладывать деньги.
3- Денег в основном хватает, можем кое-что отложить, но на покупку товаров
длительного пользования (холодильник, мебель и т. п.) сбережений не хватает.
4- Денег хватает на питание, одежду, товары длительного пользования,
но покупка квартиры, машины, дачи пока не хватает.
5- Практически ни в чем себе не отказываем, можем позволить себе купить
практически всё: от дорогостоящих продуктов питания до недвижимости

Исходя из данных диаграммы видим,

что средняя сумма, потраченная на одного посетителя ПБП находится в интервале 101-200 рублей (271 респондент).

сказать, чем для Вас лично являются ПБП?»

ПБП, которое приходит Вам в голову при упоминании слова «фаст-фуд»?

на вопрос: «Планируете ли Вы обычно свой визит в ПБП

заранее?».
Женщины (Рис.), как правило, выбирают место для еды спонтанно (44% опрошенных). Только 22% заранее планируют посещение предприятия быстрого питания. Для 34% женщин это зависит от какой-либо ситуации (обстоятельств): «чувство голода», «компания», «наличие времени», «холод на улице», «усталость», «праздник», «особый повод» др.

ответов женщин, ответы мужчин разделились практически поровну: 35% спонтанно выбирают

место для еды, 33% заранее планируют посещение ПБП, а для 32 % это зависит от ситуации/обстоятельств, таких как «компания», «чувство голода», «наличие времени», «встреча с друзьями», «по настроению» др.

«хорошая музыка».

Как видно из рисунка. для потребителя, выбравшего определенное

предприятие быстрого питания, важны, как хорошая музыка (5 баллов поставили 38% респондентов), так и приятный интерьер ПБП (5 баллов выставили 40% опрошенных).

оценка

выбора «приятный интерьер ПБП».

Резюмируя изложенное в данном разделе, можно сделать

следующие выводы:
1) значительная доля потребителей приходит в ПБП не только, чтобы удовлетворить базовую потребность в еде, но и хорошо провести время с друзьями, а также получить положительные эмоции от вкусной пищи;
2) у некоторой доли потребителей (6%) ПБП, наоборот, вызывает негативные эмоции, связанные с вредом для здоровья;
3) кроме того, на эмоции, получаемые от посещения ПБП (в равной степени для мужчин и женщин),в основном влияют такие факторы, как «хорошая музыка» и «приятный интерьер ПБП».

оценка

женщины поставили наивысшие оценки ПБП:
«Макдональдс» (4,08),
«Sunday» (4,08),

«Фридей» (3,95),
а самые низкие :
«Subway» (3,55),
«Я люблю гриль» (3,56),
«Ростик`с» (3,58).

В общем по всем ПБП женщины выше всего оценивают качество пищи (3,9), особенно в ПБП «Sunday» (4,31), ниже всего – вежливость персонала (3,66), особенно в «Я люблю гриль» (3,09).

2) По результатам исследования можно сказать, что:
мужчины поставили наивысшие оценки
«Пир» (4,15),
«Sunday» (4,13),
«Макдональдс» (4,09),
а самые низкие
«Ростик`с» (3,55),
«Блинофф» (3,55),
«Я люблю гриль» (3,71).
В общем по всем ПБП мужчины выше всего оценивают удобство расположения (4,1), особенно в ПБП «Пир» (4,56), ниже всего – вежливость персонала (3,68), особенно в «Я люблю гриль» (3,09).

питания России составил 397,5 млрд. рублей, что на 27,7 больше,

чем в 2005 году. При этом на начало 2007 года по всей России насчитывалось порядка 30000 предприятий общественного питания.
Рынок быстрого питания занимает 11% от Рынка общественного питания в целом.
Темпы роста рынка составляют 20-25% в год, при этом он насыщен только на 15-20%.
Объем екатеринбургского рынка быстрого питания составляет в среднем $650 млн., из которых 95 млн. приходится на сегмент сетевых компаний.
70% предприятий быстрого питания расположены на улицах Ленина, Луначарского и Малышева и только 30% за их пределами.

:
группа малообеспеченных (17%).
группа среднеобеспеченных (48%);
группа обеспеченных (31%)
2. Целевая

группа посетителей ПБП г. Екатеринбурга – это женщины.
3. Возраст целевой группы посетителей ПБП г. Екатеринбурга:
17-24 лет
25-34 лет
4.Значительная доля людей посещает ПБП не только для того, чтобы удовлетворить базовую потребность в еде, но и для того, чтобы хорошо провести время с друзьями, а также получить положительные эмоции от вкусной пищи и приятной обстановки в ПБП

и улучшение качества рекламы ПБП;
расширение ассортимента ПБП;
улучшение качества обслуживания посетителей

ПБП.